Salca e shijshme e kërpudhave mund të shtojë një shije dhe aromë unike në çdo pjatë. Mund të përgatitet nga kërpudha krejtësisht të ndryshme - të freskëta dhe të thata. Këtu janë vetëm disa nga metodat e gatimit.
Salcë kërpudhash "Lenten"
Salca e kërpudhave të ligët bëhet shpejt dhe lehtë. Për të ju duhet të merrni:
- 200 g kërpudha;
- 2 qepë;
- 2 tbsp. Miell;
- vaj perimesh;
- kripë dhe piper i zi.
Kërpudhat duhet të ngjyhen dhe të zihen në ujë të kripur. Kulloni ujin prej tyre. Lërini mënjanë të ftohen. Pastaj ata duhet të priten imët dhe të skuqen në një tigan për 15 minuta. Shtoni atyre qepë të copëtuara, skuqni për 5 minuta të tjera. Në të njëjtën kohë, merrni një tigan tjetër, skuqni miellin mbi të derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj hollojeni miellin me supë kërpudhash, shtoni kërpudha, qepë dhe erëza në të. Gatuaj edhe pak. Fik zjarrin. Kjo lëng mishi mund të shërbehet me makarona, patate, mish të skuqur, etj.
Salcë shamponjë
Një lëng i shijshëm i kërpudhave me shampanjë duhet të bëhet kështu: 200 g shampanjë të freskët duhet të lahen dhe të priten në shirita. 1 qepë të madhe, zhvishem, copëtoni në kube të vogla. Vendosni qepën në një tigan të thellë, skuqeni atë derisa të jetë transparent. Shtoni 2 tbsp në të. pastë domate, skuqeni për 2 minuta të tjera. Më pas hidhni 250 ml ujë të vluar mbi përmbajtjen e tiganit. Shtoni shampanjë të copëtuar në të. Ziejeni salcën e kërpudhave për 20-25 minuta. Pak para se të jeni gati, vendosni erëza dhe barishte në të.
Salcë porcini
Në këtë rast, një salcë kërpudhash përgatitet me salcë kosi, e cila i jep asaj një shije të re. Së pari ju duhet të lani 200 g kërpudha, t'i prisni në copa të vogla dhe t'i dërgoni në tigan me vaj luledielli të nxehtë. Gatuajini për gjysmë ore. Rreth 10 minuta para se kërpudhat të jenë gati, shtoni qepën e prerë në kubikë. Në të njëjtën kohë, vendosni një tigan tjetër në zjarr. Kafe 1 tbsp mbi të. Miell. Shtoni 100 ml krem në të, 2 tbsp. salcë kosi, si dhe erëza të ndryshme për shije. Llokoçis gjithçka mirë dhe lëreni të ziejë. Kur salca dhe kërpudhat me qepë janë gati, ato duhet të përzihen së bashku.
Salcë kërpudhash të thata
Kërpudhat e thata ju ndihmojnë të humbni peshë, janë një antidepresant i fuqishëm dhe janë shumë të pasura me kalium. Prandaj, është e domosdoshme t'i hani ato. Ja se si të bëni lëng mishi të kërpudhave me to.
Ju duhet të merrni 50 g kërpudha të thata, t'i derdhni me një gotë me ujë të valë dhe të lini të thithin për rreth 2.5 orë. Pastaj kullojeni ujin prej tyre, lëreni mënjanë - do t'ju vijë në ndihmë. Prisni kërpudhat imët, skuqini në një tigan për 40 minuta. 10 minuta para se të jeni gati, vendosni atyre një qepë të madhe, të prerë në kube të vogla. Në një tigan tjetër, kafe 1 tbsp. miell, hollojeni atë me ujin që mbeti pas zierjes së kërpudhave, ose lëngun e mishit. Transferoni kërpudhat në salcën që rezulton, shtoni 2 lugë në përzierje. salcë kosi, erëza dhe barishte. Lëreni të djersitet për 5 minuta dhe fikeni. Të gjitha janë gati.
