Specat e zileve kanë një shije të këndshme jo vetëm të freskët, por edhe të konservuar. Kthesat me të rezultojnë të ndritshme dhe shumë të shijshme. Përveç kësaj, shkon mirë me perimet e tjera, të cilat ju lejojnë të përgatitni një shumëllojshmëri të sallatave dhe vakteve me të për dimrin.
Piper bullgar në salcë domate
Për të përgatitur një meze të lehtë do t'ju duhet:
- 5 kg piper zile;
- 3 kg domate me lëng;
- 6 tbsp. lugë sheqer;
- 1 tbsp. një lugë kripë;
- 50 ml uthull;
- piper i zi për shije;
- 6 tbsp. lugë vaj perimesh.
Lani specin, zhvishem dhe prerë në kube të mëdha. Hidhni ujë të valë mbi domate të pastra, lëvore dhe grirë. Derdhni lëngun e domates në një tenxhere, lëreni të ziejë, shtoni sheqer, kripë piper të zi dhe vaj perimesh në të. Pas 15 minutash, hidhni uthull dhe shtoni piper zile. Ziejini gjithçka në zjarr të ngadaltë për 20 minuta, duke u siguruar që speci të mos vlojë. Pastaj derdhni gjithçka në kavanoza të para-sterilizuar dhe mbështilleni. Kthejeni kanaçet, mbështilleni me një leckë të ngrohtë dhe lëreni të ftohet plotësisht. Më pas ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.
Piper zile me hudhër
Përbërësit:
- 2 kg piper zile;
- 3 pods me piper të nxehtë;
- ½ tufë majdanoz;
- 10 gjethe të reja rrikë;
- 7 thelpinj hudhër;
- 2 gjethe dafine;
- 1.5 litra ujë;
- 150 ml uthull 6%;
- 30 g kripë dhe sheqer.
Lani specat e ziles, zhvishem dhe prerë në 4 pjesë. Zhytuni në ujë të vluar dhe gatuajeni për 3 minuta. Pas kësaj, derdhni ujë të ftohtë dhe vendoseni fort në kavanoza, duke alternuar me kocka speci djegës, gjethe rrikë, majdanoz, gjethe dafine dhe thelpinj hudhër. Vlim 1.5 litra ujë, shtoni sheqer, kripë dhe uthull. Pas disa minutash, hidhni marinadën mbi piper dhe mbështilleni.
Para me piper zile dhe qepë
Përbërësit:
- 15 copë piper zile me ngjyra të ndryshme;
- 2-3 kokë të mëdha qepësh;
- 6 tbsp. lugë vaj perimesh;
- 2 litra ujë;
- 150 g sheqer;
- 50 g kripë;
- 150 ml uthull;
- 2 lugë çaji fara mustarde;
- 5 copë gjethe dafine;
- 1 lugë çaji alpice.
Lani specin e ziles, hiqni kërcellin dhe farat. Fetë atë gjatësi në 2 gjysma, dhe pastaj prerë secili të gjithë. Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza të mëdha. Zieni ujin në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë, uthull, farat e specit dhe mustardës. Shtoni qepën pas disa minutash dhe sillni përsëri një çiban. Vendosni qepën dhe allspice në pjesën e poshtme të kavanozave të sterilizuara, vendosni fletën e dafinës sipër dhe shtypni piper zile. Shtoni një sasi të barabartë të vajit vegjetal në secilën kavanoz, mbushni gjithçka me marinadë në mënyrë që të arrijë qafën e kavanozit dhe mbështilleni.
