Rruaza për cutlets nuk është vetëm një salcë, por një përbërës i barabartë i pjatës, pa të cilën duket e thatë në shije dhe e papërfunduar nga jashtë. Bëni atë me bazë domate, kremoze ose kërpudhash dhe vakti juaj do të jetë i përsosur.
Recetë për një salcë domate të thjeshtë për cutlets
Përbërësit:
- 2 tbsp. paste domate;
- 1 tbsp. ujë;
- 1 qepë të vogël;
- 1 tbsp. Miell;
- 1 thelpinj hudhër;
- një majë sheqeri;
- 1/3 tsp piper i zi i bluar;
- kripë;
- 20 g bimë të freskëta.
Në vend të paste domate, ju mund të merrni një domate të mesme, të hiqni lëkurën prej saj dhe të grijeni tulin në një rende të imët në një pure homogjene.
Qëroni qepën, priteni imët dhe skuqeni në yndyrë ose vaj perimesh të mbetura pasi të keni gatuar cutlets derisa të bëhen transparente në nxehtësi mesatare. Shtoni miell, përzieni gjithçka dhe kavërdiseni për disa minuta, derisa masa të marrë ngjyrë kafe të lehtë, duke parandaluar formimin e gungave. Shtoni paste domate, piper dhe sheqer. Ziejeni ujin dhe hollojeni me të përzierjen e trashë të portokallit-të kuq, duke e trazuar fuqishëm me një shpatull druri.
Sezoni për shije me kripë dhe ziejini për 10 minuta derisa të trashen. Qëroni hudhrën, shtypeni në një shtypje të veçantë dhe përzieni salcën. Prisni majdanoz, kopër ose cilantro në të, hiqeni nga sobë dhe derdhni mbi cutlets.
Salcë kremoze për cutlets
Përbërësit:
- 1 tbsp. qumësht;
- 0, 5 tbsp. lëng mishi ose pule;
- 1 qepë;
- 3 tbsp. gjalpë;
- 2 tbsp. Miell;
- 0,5 tsp piper i bardhë i bluar;
- një majë arrëmyshk;
- kripë.
Rruaza kremoze mund të bëhet edhe më e trashë duke përdorur krem ose salcë kosi në vend të qumështit.
Shkrini gjalpin në një tigan ose tenxhere dhe skuqni miellin në të. Skuqni qepën e copëtuar veçmas dhe transferojeni në tasin e parë. Futni qumësht dhe supë në të në një rrjedhë të hollë. Salconi sezonin me erëza, sezonin me kripë sipas nevojës dhe gatuajeni në nxehtësi të moderuar derisa të trashet. Kjo lëng mishi është veçanërisht e mirë me kotelet e butë të pulave.
Salcë kërpudhash për cutlets
Përbërësit:
- 500 g shampanjë;
- 1, 5 Art. Krem 33%;
- 1 qepë;
- vaj perimesh;
- kripë.
Hidhni shampanjë me ujë në një tenxhere, lëreni të ziejë, gatuajeni për 15-20 minuta, transferojini në një kullesë, ftohni dhe priteni në copa të vogla. Bëni një skuqje transparente me qepë të prera hollë, përzieni me kërpudha dhe skuqni për 10 minuta derisa lagështia të avullojë. Lëreni të ftohet, shtypeni në një blender dhe kthehuni në tigan. Derdhni kremin atje, llokoçisni gjithçka, shtoni kripë dhe ngrohni lëng mishi pak, por mos e zieni. Shërbejeni veçmas në një varkë me lëng mishi ose mbuloni petat me të në secilën racion.
