Shija e petave nuk varet vetëm nga mbushja, roli i së cilës luhet nga mishi i grirë i papërpunuar. Brumi i petave të përgatitura me kompetencë do t'i japë kësaj pjate të njohur një shije të patëmetë dhe formë të përsosur.
Është e nevojshme
ujë të ftohtë - ½ filxhan, 2 vezë të mëdha, një lugë çaji kripë, miell - 2 gota
Udhëzimet
Hapi 1
Përbërësit për një recetë klasike të brumërave janë vezët, mielli, kripa dhe uji. Një përpjekje për t'i bërë petat më të shijshme duke e brumosur brumin me qumësht nuk do të kurorëzohet me sukses. Supa do të bëhet me re ndërsa petët ziejnë shpejt. Shumë njerëz përdorin metodën e kremrave për të bërë petka, por kjo recetë është më e mirë për petët me fruta, pasi kjo brumë është shumë e butë dhe e butë. Mielli me cilësi të lartë për pete është një garanci se do të dalë vërtet e mirë. Ju duhet të përdorni miell vetëm të klasës më të lartë ose të parë, me një përmbajtje të lartë të glutenit, përndryshe petët do të ziejnë. Ju mund të përcaktoni se sa e mirë doli brumi duke prerë gungën e përfunduar: nëse nuk ka çarje dhe njolla të miellit në prerje, ju mund të filloni të gdhendni dumplings.
Hapi 2
Për të mos u përballur me faktin se brumi rezulton të jetë shumë i ngushtë ose i lëngët, nuk duhet të mbështeteni te intuita kur matni miellin dhe ujin, vetëm amvise shumë me përvojë mund ta bëjnë këtë. Shtë më mirë të përdorni një filxhan matës, atëherë përmasat do të vërehen në mënyrë korrekte. Makingshtë më mirë të përdorni ujë të zier për të bërë dumplings, por ftohni atë në temperaturën e dhomës. Vezët janë thyer në një enë të gjerë, kripë dhe ujë janë shtuar, dhe gjithçka është e përzier plotësisht. Mielli së pari duhet të shoshitet në një tas të veçantë, dhe pastaj në një rrymë të hollë, me trazim të vazhdueshëm, të futet në lëngun që rezulton. Në një enë, brumi gatuhet derisa të shfaqet homogjeniteti dhe elasticiteti i plotë. Pastaj shtrihen në një tryezë të pastër dhe të thatë, të spërkatur më parë me një shtresë mielli dhe, të mbuluar me një peshqir ose pecetë të pastër, lihen për 20 minuta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që gluteni në miell të fryhet dhe brumi të bëhet fleksibël. Pas kësaj periudhe, brumi është brumosur përfundimisht, duke shtuar miell nëse është e nevojshme, dhe futet në frigorifer për disa orë.
Hapi 3
Çdo amvise i përmbahet përmasave dhe metodave të saj të brumosjes, të cilat janë përpunuar gjatë viteve, ose recetave që janë trashëguar nga nënat ose gjyshet. Shumë njerëz preferojnë të sitin miellin në një rrëshqitje drejtpërdrejt në tryezë dhe të derdhin përzierjen e përgatitur të vezëve, ujit dhe kripës në një rrjedhë të hollë në brazdën e bërë në miell. Dikush shton vaj ose gjalpë gjatë përgatitjes, duke besuar se kjo do t'i japë brumërave një shije të përmirësuar. Në vend të ujit, përdoret kefir ose hirrë, por gjithsesi receta klasike njihet si më e përshtatshme për të bërë dumplings.
