Në sezonin e manave dhe frutave, është koha për të korrur marshmallows për dimër. Pektinat, mikroelementet, shumë vitamina ruhen në të, dhe një shije e këndshme e ëmbël dhe e thartë e bën këtë delikatesë antike një trajtim të mrekullueshëm.
Pastila e mollës
Mollë të pjekura, pije mirë dhe prerë në copa pa qëruar. Vendosni mollët e copëtuara në një tenxhere me fund të rëndë ose gize dhe vendosini në një furrë të parangrohur në 90 gradë. Ju mund të zieni mollë mbi një zjarr të hapur, por në këtë rast shtoni një gotë ujë në tas në mënyrë që masa të mos digjet. Mos i trazoni mollët derisa të zbuten plotësisht. Fshini masën e përfunduar përmes një sitë, transferoni patatet e bëra në një enë smalt me një fund të gjerë dhe rrihni mirë për 15 minuta. Shtoni sheqer, të bardhat e vezëve të rrahura (0.65 kg sheqer dhe 4 proteina për 1, 2 kg mollë) dhe vazhdoni rrahjen derisa të zbuten (pika nuk përhapet në disk). Transferoni masën e përgatitur në tabaka ose tabaka të ulëta prej druri të veshur me letër pergamene dhe thajeni në furrë në 60-70 gradë për 10-12 orë. Në vend të pergamenës, mund të përdorni letër të bardhë të rëndë printeri, të vajosur. Gatishmëria e marshmallow kontrollohet duke ngjitur një ndeshje në të. Nëse ndeshja qëndron e thatë, marshmallow është gati. Pritini marshmallow-n në copa, vendoseni në kavanoza të pastër dhe të thatë dhe mbështilleni me kapakë metali.
Pastila kumbull-mollë
Për këtë marshmallow, do t'ju duhet të përzieni salcën e mollës (30%) të përgatitur siç përshkruhet më sipër dhe purenë e kumbullës (70%). Pritini kumbulla të pjekura dhe lirojeni ato nga farat. Hidhni 2-3 cm ujë në një tas smalt me një fund të gjerë, vendosni kumbullat dhe gatuajini në zjarr të ulët për jo më shumë se 10 minuta, derisa frutat të zbuten. Fërkoni kumbullat e nxehta përmes një sitë dhe përzieni mirë me salcën e mollës. Shtoni sheqer në masën 0,65 g sheqer për 1 kg pure dhe gatuajeni në nxehtësi të ulët, duke e përzier vazhdimisht, derisa masa të ulet në vëllim me 1,5-2 herë. Thatë në të njëjtën mënyrë si marshmallow mollë.
Pasta e mjedrës
Transferoni mjedrat e pjekura në një enë me mure të trasha, mbuloni me një kapak dhe vendoseni në një furrë të nxehtë në 70 gradë. Kur manaferrat të jenë në avull, mbulojini ato me një shtypje druri dhe fshijini nëpër një sitë. Vendosni pure mjedre në nxehtësi të ulët, shtoni sheqer (0,5 kg sheqer për 1 kg manaferra) dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa masa të ulet në vëllim me 1,5-2 herë. Vendosni marshmallow-në e përfunduar në kuti, të mbuluar me letër të vajosur, dhe vendoseni të thahet në një furrë të ngrohtë ose në diell. Në rastin e fundit, mbuloni sirtarët me garzë në mënyrë që të mos prekë marshmallow. Sasi e vogël trajtimin e përfunduar me sheqer krem dhe ruajeni në një vend të freskët të thatë. Ju mund të prisni marshmallow në copa dhe ta rrokullisni në kavanoza qelqi nën kapakët metalikë.
