Vlera ushqyese e veshkave të viçit është shumë afër mishit, por për shkak të erës dhe shijes së tyre specifike, disa amvise nuk marrin përsipër t'i gatuajnë ato. Në fakt, enët me veshka rezultojnë shumë të shijshme, thjesht duhet të jeni në gjendje t’i zieni në mënyrë korrekte.
Është e nevojshme
-
- Veshkë viçi në salcë
- veshkat e viçit - 1 kg;
- patate - 1 kg;
- qepë - 2 copë;
- trangujve turshi - 5-6 copë;
- miell - 2 lugë;
- gjalpë - 5-6 lugë;
- piper
- kripë.
- Veshkat e viçit në salcë kosi
- veshkat e viçit - 1 kg;
- patate - 8-10 copë;
- karrota - 2 copë;
- rrepa - 2 copë;
- trangujve turshi - 7 copë;
- salcë kosi - 1, 5 tbsp.;
- hudhër - 5 thelpinj;
- paste domate - 2 lugë;
- piper;
- kripë.
- Veshkat e viçit në stilin ural
- veshkat e viçit - 500 g;
- patate - 500 g;
- karrota - 100 g;
- qepë - 1 copë;
- verë e bardhë - 1 tbsp.;
- kërpudha të ziera - 50 g;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Veshkat e viçit në salcë Qëroni veshkat nga dhjami dhe filmat, vendosni në një tenxhere, mbulojini me ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejnë. Pas kësaj, kullojeni ujin, lani veshkat, mbushni me ujë të freskët dhe gatuajeni derisa të zbutet për 1, 5-2 orë. Në supë të marrë nga zierja e veshkave, përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, skuqni miellin derisa të marrë ngjyrë kafe të errët, hollojeni në 3 gota supë të nxehtë dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë për 5-10 minuta. Pritini veshkat e ziera në feta të vogla, përzieni me qepë të prera imët dhe të skuqura dhe skuqini së bashku për rreth 2-3 minuta. Pastaj transferoni veshkat në një tenxhere të cekët, shtoni patatet e skuqura, të prera në feta, tranguj, gjethe dafine, piper dhe hidhni mbi gjithçka me salcën e tendosur të përgatitur, mbulojeni dhe vendoseni të ziejë për 30-40 minuta. Spërkateni gjellën e gatshme me bimë të freskëta dhe shërbejeni.
Hapi 2
Veshkat e viçit në salcë kosi Pritini veshkat në dy pjesë, mbulojini me ujë të ftohtë dhe thithni për 2-3 orë, çdo orë, duke ndryshuar ujin. Pastaj vendosini në një tenxhere, mbulojini me ujë të ftohtë dhe lëreni të ziejnë. Kullojeni, rimbushni me ujë të ri dhe sillni përsëri një çiban. Përsëriteni procedurën 2-3 herë. Hiqni veshkat e përfunduara nga tigani, lani, prerë në feta të holla dhe skuqini lehtë. Bëni të njëjtën gjë me karota, patate dhe rrepa. Vendosni perime dhe veshka në një tenxhere, shtoni tranguj të copëtuar, kripë dhe piper, derdhni salcë kosi me paste domate, vendosni hudhër të copëtuar dhe ziejini në furrë derisa të zbuten.
Hapi 3
Veshkat e viçit "Stili Ural" Pastroni veshkat nga dhjami dhe filmat, priteni në gjysmë, lani plotësisht, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe lëreni për 4-5 orë. Shpëlajeni përsëri dhe zieni për 2 orë. Pritini veshkat e ziera në feta, vendosini në një tenxhere, shtoni patate në kubikë, perime të skuqura dhe kërpudha. Sezoni me kripë, derdhni me verë, vendoseni në nxehtësi të ulët dhe ziejini derisa të zbuten.
