Torta e Qumështit të Zogut është një ëmbëlsirë delikate dhe e lehtë që nuk ka nevojë për prezantim. Në shikim të parë, duket se përgatitja e kësaj torte është një proces kompleks dhe i gjatë, por në të vërtetë gjithçka është shumë më e thjeshtë, që do të thotë se edhe një kuzhinier fillestar mund t'i kënaqë të dashurit e tyre me këtë delikatesë të mrekullueshme.
Është e nevojshme
- Për biskota:
- - 1 lugë çaji sheqer vanilje;
- - 1 tbsp. një lugë sheqer;
- - 1 tbsp. një lugë miell;
- - 4 vezë;
- - gjalpë për vajosje.
- Për kremin:
- - 10 vezë;
- - 1 tbsp. një lugë qumësht;
- - 1 tbsp. një lugë niseshte patate;
- - 2 tbsp. lugë sheqer;
- - 40 g granula xhelatine;
- - 3 lugë çaji sheqer vanilje;
- - 300 g gjalpë.
- Për lustër:
- - 50 g gjalpë;
- - 200 g çokollatë të zezë.
Udhëzimet
Hapi 1
Në një enë të thellë, përzieni vezët, sheqerin, sheqerin e vaniljes dhe miellin e situr, rrahni të gjithë përmbajtjen me një mikser derisa të qetë.
Hapi 2
Lyejmë një tavë të thellë pjekjeje me shumë gjalpë, spërkasim me një sasi të vogël të miellit dhe derdhim brumin e përgatitur në të në një shtresë prej rreth 1.5-2 cm. Nivelojmë shtresën e sipërme të brumit me thikë dhe piqem për 8-10 minuta derisa të marrë një ngjyrë të artë në një furrë të nxehtë në 180 gradë. Ne kontrollojmë gatishmërinë me një kruese dhëmbësh - nëse mbetet e thatë, atëherë produktet e pjekura janë gati. Biskota e përfunduar duhet të ftohet dhe të pritet horizontalisht në dy pjesë të barabarta.
Hapi 3
Për të përgatitur kremin, ndani të bardhat nga të verdhat. Holloni niseshtën në ujë të ngrohtë. Në një tas të thellë metali, përzieni të verdhat, sheqerin, sheqerin e vaniljes, shtoni niseshtenë e holluar dhe qumështin, dhe më pas rrahni tërë përmbajtjen me një mikser. Ne vendosim tasin në një banjë uji dhe gatuajmë derisa masa të trashet. Hiqeni tasin nga banjoja e ujit, ftohni, shtoni gjalpë pak të zbutur në të dhe rrihni kremin me një mikser derisa të pushojë.
Hapi 4
Hidhni xhelatinë me 150 ml ujë të ngrohtë dhe lëreni për 20 minuta, pastaj ngroheni atë në nxehtësi të ulët ose në një banjë uji, duke e trazuar për të tretur plotësisht granulat, dhe filtroni. Ne përziejmë proteinat me 1 gotë sheqer. Pastaj derdhni xhelatinën në të bardhat e vezëve të rrahura në pjesë të vogla, duke trazuar vazhdimisht. Shtoni krem në masën që rezulton dhe rrahni gjithçka derisa të qetë.
Hapi 5
Vendosim gjysmën e tortës së biskotave në një kallëp të thellë, e mbushim me krem, duke e niveluar shtresën e sipërme me thikë dhe e mbulojmë me tortën e dytë. Ne e heqim tortën për të ngrirë në frigorifer për 3-4 orë.
Hapi 6
Shkrini çokollatën në një furrë me mikrovalë ose në një banjë uji, duke shtuar gjalpë në të. Tortën e ngrirë e nxjerrim nga kallëpi, e lyejmë lirshëm me kremin e përgatitur dhe e vendosim përsëri në frigorifer për 1 orë.
