Moussaka konsiderohet si një nga pjatat më të njohura në Lindjen e Mesme dhe Ballkan. Ka disa mundësi për përgatitjen e tij, por secila prej tyre bazohet në recetën origjinale me patëllxhan.
Një pjatë e quajtur "moussaka" erdhi në kuzhinën botërore nga Greqia, ku mbetet popullore edhe sot e kësaj dite. Isshtë një lloj torte me dy shtresa. Për të përgatitur shtresën e poshtme, do t'ju duhet një kilogram qengji, 2-3 domate të mëdha, 2-3 patëllxhanë të pjekur, 100 ml verë të bardhë të thatë, 150 gram miell, një qepë, disa gjethe mente, 2-3 karafil hudhër, gjethe dafine, 5-6 tsp vaj ulliri, një lugë çaji secila koriandër dhe karafil, dhe kripë dhe piper tradicional për shije. Për të përgatitur shtresën me të cilën do të mbuloni pjatën, do t'ju duhen 400 ml qumësht, 150 gram miell dhe parmixhano, një vezë, 3-4 lugë çaji gjalpë dhe një degëz majdanozi.
Shpëlajeni dhe thani nenexhikun para kohe. Kur filloni të gatuani musaka, shpëlajeni mishin tërësisht dhe priteni në copa në mënyrë që të mund të dërgohen në mulli të mishit. Prisni qepën dhe hudhrën në copa të vogla. Pritini domatet e lara në copa të vogla. Qepeni mishin në vaj të nxehtë ulliri për dhjetë minuta, pastaj shtoni nenexhik, hudhër, qepë, domate, erëza, gjethe dafine dhe kripë dhe piper për shije. Lëreni përzierjen në sobë për 15 minuta, pastaj shtoni verën dhe vini gjithçka në tigan të ziejë.
Pasi ta keni hequr pjatën nga sobë, duhet menjëherë të derdhni lëngun dhe më pas ta lini të ftohet. Në ndërkohë, ju mund të trajtoni patëllxhanët: qëroni ato dhe prerë ato në turi të vegjël për t'u vendosur në një pjatë me fund të sheshtë, spërkatni me kripë dhe më pas lini për 10-15 minuta. Pas kësaj, duhet të shpëlani patëllxhanët dhe t'i thani ato me peceta.
Zhytni perimet e thata në miell, pastaj vendosni në një pjatë me fund të sheshtë dhe lëreni të qëndrojë për 3-4 minuta. Pastaj skuqni patëllxhanët në vaj ulliri të nxehur për 60 sekonda nga secila anë. Perimet e skuqura duhet të vendosen në peshqir letre për të thithur yndyrën e tepërt. Pasi yndyra të jetë tharë, vendosni pjesën e poshtme të enës së pjekjes me gjysmën e patëllxhanit, pastaj shtoni mishin e grirë të ftohur në një shtresë të dytë. Shtresa e tretë duhet përsëri të përbëhet nga patëllxhan, dhe shtresa e katërt e mishit.
Për të përgatitur shtresën e sipërme të musaka-s, ngrohni furrën në 190-200 ° C. Ndërsa furra nxehet, shkrijeni gjalpin, përzieni atë me miellin dhe, duke e trazuar, mbajeni në zjarr të ngadaltë për rreth pesë minuta. Nxehni qumështin pak, përzieni atë me vezën duke përdorur një blender, pastaj derdhni në tigan me gjalpë dhe gatuajeni për rreth pesë minuta, duke e trazuar vazhdimisht. Tjetra, shtoni djathë të integruar dhe zarzavate të prera paraprakisht, përzieni të gjithë përmbajtjen, derdhni këtë salcë mbi patëllxhan me mish, dhe pastaj dërgoni musaka në furrë për 25-30 minuta.
Nuk është e nevojshme të hiqni këtë pjatë nga ena e pjekjes, thjesht prerë atë në sheshe të vogla. Vera e kuqe e thatë është e përkryer për musaka.
