Nougat është një ëmbëlsirë e trashë orientale që evropianët e pëlqyen dhe u bë një atribut i detyrueshëm i festave të Krishtlindjeve. Arra të ndryshme janë përbërësi kryesor i kësaj ëmbëlsire të hollë. Nougat i përket enëve me shumë kalori dhe ka një efekt pozitiv në aktivitetin e trurit të njeriut, promovon prodhimin e hormonit të gëzimit.
Nuga çokollate
Nougat i përgatitur sipas kësaj recete do t'ju kënaqë me shijen e saj delikate dhe arrat krokante. Do t'ju duhet (për 10 racione):
- 400 g sheqer;
- 130 ml mjaltë;
- 300 g bajame të ëmbla;
- 250 g çokollatë;
- 2 tbsp. l vaj luledielli;
- vezë pule (proteina) - 2 copë;
- 50 ml ujë.
Së pari, përgatitni shurupin e sheqerit: bashkoni sheqerin, ujin dhe mjaltin në një tenxhere të vogël, përzieni mirë. Vendoseni tenxheren në sobë dhe sillni shurupin të ziejë në zjarr mesatar. Shurupi i sheqerit duhet të trazohet vazhdimisht. Pasi të ketë zier shurupi, duhet të zihet për rreth 10 minuta. Mbani në mend se ju nuk keni nevojë të tretet. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë e shurupit nougat në mënyrën e mëposhtme: vendosni një pikë të shurupit në ujë të ftohtë. Nëse rënia ngurtësohet, por është e butë, atëherë shurupi i nugatit është gati.
Ndani të bardhat e vezëve dhe rrihni mirë me mikser. Ketrat rrëzohen në gjendjen e dëshiruar, nëse masa nuk derdhet kur tasi kthehet. Ndërsa tundni të bardhat, hidhni shurupin e nxehtë të nugave në një rrymë të hollë. Pastaj vazhdoni të tundni më tej derisa të keni një masë të trashë, të trashë dhe të proteinave të mjaltit, në të cilën rrahëset e mikserit fillojnë të lidhen.
Qëroni dhe skuqni bajamet e ëmbla në nxehtësi të ulët. Sigurohuni që të mos digjeni bajamet. Ju gjithashtu mund të blini bajame të pjekura menjëherë.
Shtoni bajame në nuga dhe trazojini mirë. Vendosni një enë pjekje me fletë metalike të lyer me vaj luledielli. Vendoseni nugatin në një myk, rrafshojeni mirë dhe vendoseni në frigorifer për rreth 1 orë. Pas kohës së treguar, nxirrni ushqimin dhe prerë nugatin në katrorë të ndarë.
Shkrini çokollatën në një banjë uji ose mikrovalë dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Zhyt çdo copë nugat në çokollatë dhe vendoseni në një tabaka të shtruar me fletë metalike. Për ta ftohur plotësisht nugatin e çokollatës, dërgojeni përsëri në frigorifer. Ju duhet të ruani një delikatesë të tillë në frigorifer në një enë për rreth 2 javë.
Nougat me arra qershi
Ju do të duhet:
- 295 g sheqer;
- 90 ml glukozë të lëngshme;
- 90 ml mjaltë;
- 100 g qershi me xham;
- 75 g fistikë;
- veza e pulës (proteina) - 1 copë;
- 2 tsp vanilinë;
- 2 tbsp. l ujë;
- letër orizi - 2 fletë;
- 2 tbsp. l vaj luledielli (për lyerjen e një kallëpi ose fletë pjekjeje).
Qëroni dhe skuqni fëstëkët në një tigan të thatë, pastaj bluajini në një llaç ose në blender. Pritini qershitë me xham në gjysmë.
Lyejeni një enë pjekjeje (fletë pjekje të cekët) me vaj luledielli të rafinuar, pa erë, dhe më pas vendoseni me një fletë letre orizi të ngrënshme.
Bëni shurup nougat: Kombinoni sheqerin, mjaltin, ujin dhe glukozën e lëngshme në një tenxhere të vogël. Sillni shurupin në një çiban në zjarr të ngadaltë, pastaj gatuajeni për 5 minuta të tjera.
Ndani të bardhën e vezës dhe në një tas rrahni me vaniljen derisa të arrijnë majat e freskëta. Ndërsa lëvizni, hidhni shurupin nougat në tas. Pastaj vazhdoni të tundni derisa masa të bëhet e varur dhe e trashë. Shtoni arra dhe qershi në këtë përzierje, përziejeni mirë.
Hidhni përzierjen e përgatitur në një enë pjekje, rrafshojeni dhe mbulojeni me një fletë të dytë letre orizi. Prisni pak sa të freskohet nougat dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Pastaj hiqni me kujdes trajtimin nga kallëpi dhe priteni në copa. Ju bëftë mirë!
