Në shikim të parë, duket se është shumë e lehtë për të kuptuar dietën vegjetariane, pasi flasim për dietën e zakonshme, nga e cila përjashtohet mishi. Kjo nuk është plotësisht e vërtetë - ka disa lloje të ushqimit vegjetarian, në varësi të karakteristikave të dietës, si dhe specifikave të zgjedhjes së ushqimeve nga vegjetarianët, të cilët, nga pikëpamja biokimike, synojnë të zëvendësojnë mishin.
Llojet e vegjetarianizmit
Të gjithë vegjetarianët refuzojnë të hanë mish dhe peshk për arsye morale ose shëndetësore. Sidoqoftë, mendimet ndryshojnë në lidhje me përdorimin e produkteve të tjera shtazore. Ovo-lakto-vegjetarianët lejojnë interpretimin më të gjerë të një diete me bazë bimore, duke shtuar vezë zogu dhe qumësht në të, dhe, në përputhje me rrethanat, derivatet nga këto produkte - djathëra, gjizë, etj. Ekzistojnë gjithashtu vegjetarianë vezë dhe lakto-vegjetarianë. Në rastin e parë, ata njohin vetëm vezët nga produktet e kafshëve, në të dytën - vetëm qumështin.
Vegjetarianizmi është i përshkruar për pasuesit e disa feve, për shembull, hindusët dhe budistët.
Llojet më të rrepta të vegjetarianizmit i referohen veganizmit - një filozofi e jetës që mohon jo vetëm ngrënien e kafshëve, por edhe përdorimin e lëkurës dhe leshit të tyre. Nuk është e pazakontë që veganët të refuzojnë edhe mjaltin. Disa veganë e bëjnë dietën e tyre edhe më të rreptë. Për shembull, specialistët e ushqimit të papërpunuar përpiqen të hanë vetëm ushqime të papërpunuara bimore, ndërsa frutorët mund të hanë vetëm fruta dhe perime, të cilat mund të quhen fruta bimore, si dhe arra.
Karakteristikat e një diete vegjetariane
Një vegjetarian që dëshiron të fillojë të hajë në përputhje me bindjet e tij duhet të ketë parasysh se për të mbajtur një trup të shëndetshëm, ai duhet të organizojë ushqimin e tij më mirë sesa mesatarja e mishit. Një vegjetarian që shmang mishin rrezikon nga mungesat e hekurit dhe proteinave. Kjo korrigjohet nga përzgjedhja e saktë e produkteve bimore. Vegjetarianët i marrin proteinat e tyre nga soja dhe bishtajoret e tjera. Hurmat dhe disa lloje të algave gjithashtu ndihmojnë në këtë.
Situata është më e komplikuar me hekurin, pasi që absorbohet shumë më tepër nga produktet shtazore. Prandaj, vegjetarianët shpesh ushqehen me lakër gruri dhe fasule, hekuri absorbohet më mirë nga këto produkte sesa, për shembull, nga mollët. Gjithashtu, një person që i përmbahet një diete me bazë bimore shpesh refuzon substanca të caktuara që heqin hekurin nga trupi - para së gjithash, kafe dhe çaj.
Zëvendësuesit e ndryshëm të qumështit dhe mishit me bazë soje janë gjithashtu të njohur për vegjetarianët.
Në të njëjtën kohë, mungesa e kalciumit është e rrallë edhe në vegjetarianë të rreptë. Në mungesë të qumështit në dietë, substancat e nevojshme mund të merren nga brokoli dhe disa perime të tjera jeshile.
