Chanterelles janë një nga kërpudhat më të shijshme. Përveç kësaj, mbledhësit e kërpudhave i duan, sepse nuk janë krimbash. Chanterelles gjithashtu kanë një strukturë elastike dhe nuk shkatërrohen, kështu që ato transportohen lehtësisht edhe në çanta. Këto kërpudha jo vetëm që mund të skuqen, por edhe të zihen, ato bëjnë një supë të shkëlqyeshme.
Është e nevojshme
-
- chanterelles;
- qumesht i fresket;
- patate;
- karrota;
- qepë;
- qepe te njoma;
- kopër;
- vaj perimesh;
- 1 tbsp Miell;
- 1 tbsp krem;
- salcë kosi.
Udhëzimet
Hapi 1
Pastroni mbeturinat nga chanterelles. Për ta bërë këtë, pije kërpudhat mirë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pastaj prerë ekzemplarë të mëdhenj në disa pjesë.
Hapi 2
Për t'i bërë kërpudhat veçanërisht të buta, mund t'i thithni ato. Isshtë më mirë ta bëni këtë në qumësht të freskët. Mbushni chanterelles me të për një orë e gjysmë.
Hapi 3
Transferoni kërpudhat në ujë dhe gatuajini. Merrni lëngje dy herë më shumë se kërpudhat. Mos shtoni kripë nëse, pas zierjes, chanterelles do të përdoren për pjata të tjera që janë të kripura gjatë gatimit.
Hapi 4
Hiqni shkumën e dalë, është e dëshirueshme të ruani një nxehtësi mesatare. Koha e gatimit është afërsisht 20 minuta. Hidhni kërpudhat në një kullesë.
Hapi 5
Chanterelles zier mund të ngrihen duke i ftohur ato. Pastaj transferojeni në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer. Kërpudhat e ziera do të zënë më pak hapësirë në frigorifer sesa kërpudhat e papërpunuara.
Hapi 6
Ju mund të gatuani supë të shijshme nga chanterelles. Për ta bërë këtë, prerë kërpudhat e njomura dhe gatuaj. Kur uji të vlojë, kullojeni atë dhe rimbushni kërpudhat me të reja. Sezoni me kripë dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera.
Hapi 7
Shtoni patatet e prera në feta. Prisni qepën dhe skuqeni atë me miell në vaj luledielli. Shtoni më pas karrotat e grira, skuqni edhe pak dhe hidhni kremin. Ziejini perimet edhe për 1-2 minuta dhe bashkoni salcën me supën.
Hapi 8
Ziej për 5 minuta. Shtoni qepë të njoma të copëtuara dhe kopër në një tenxhere dhe lëreni supën të pjerrtë. Shërbejeni me salcë kosi.
