Chanterelles janë një nga kërpudhat më të dobishme në Rusinë qendrore. Ato përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave A, B, PP, si dhe aminoacide dhe elementë gjurmë. Së bashku me vetitë e dobishme, këto kërpudha janë gjithashtu shumë të shijshme, dhe ka shumë receta me to.
Është e nevojshme
-
- Receta numër 1:
- 4 gota oriz të gatuar me kokërr të gjatë
- 8 thelpinj hudhër;
- 400 g chanterelles të freskëta;
- 3 tufa qepë të njoma;
- 2 tbsp vaj luledielli;
- 3, 5 tbsp. salce soje;
- 3 tbsp verë e bardhë e thatë;
- 1 tbsp supë pule;
- 1 tufë cilantro të freskët
- kripë
- piper për shije.
- Receta numër 2:
- 400 g chanterelles të freskëta;
- 100 g oriz kokërr të gjatë;
- 1 qepë;
- 1 tufë majdanoz;
- kripë
- piper
- vaj ulliri për shije.
- Receta numër 3:
- 150 g oriz arborio ose oriz kokërr mesatar;
- një grusht kërpudha të bardha të thara;
- 300 g chanterelles të freskëta;
- 500-700 ml supë perimesh;
- 1 qepë;
- 100 ml verë të bardhë të thatë;
- 50 g parmixhano;
- 50 g gjalpë;
- 50 g vaj ulliri.
Udhëzimet
Hapi 1
Zieni orizin. Prisni hudhrën imët. Shtoni salcë soje, kripë dhe piper për shije në supë. Hidhni një lugë gjelle nga kjo përzierje në orizin e zier dhe trazojeni.
Hapi 2
Prisni chanterelles trashë. Përgatitni një tigan të thellë me një fund të trashë. Vendosni hudhër dhe chanterelles në të. I skuqim në zjarr të fortë për dy minuta. Shtoni verë në përzierje dhe ziejeni derisa të zbutet.
Hapi 3
Vendosni qepën në një tigan, trazoni gjithçka dhe ziejeni derisa lëngu të avullojë. Pastaj shtoni orizin e zier dhe ziej për tre minuta të tjera. Derdhni përzierjen e sojës në oriz, spërkatni me cilantro të copëtuar imët dhe shërbejeni.
Hapi 4
Gatuajeni orizin me chanterelles të freskëta në vaj ulliri. Prisni imët qepën dhe gjysmën e chanterelles të freskëta. Vendosini në një tigan me vaj ulliri të nxehur dhe kavardisini.
Hapi 5
Vendosni kapakun në tigan dhe ziejeni përmbajtjen për pesë minuta. Shtoni oriz në tigan, përzieni, derdhni në një gotë ujë, kripë dhe ziejeni për njëzet minuta, duke e trazuar herë pas here.
Hapi 6
Ndërsa orizi po gatuhet, skuqni gjysmën tjetër të chanterelles të freskëta me hudhër. Vendosni orizin në një pjatë, sipër vendosni chanterelles të skuqura, spërkatni me majdanoz të copëtuar. Pjata është gati.
Hapi 7
Rizoto mund të bëhet me chanterelles të freskëta dhe oriz. Hidhni kërpudha porcini me ujë të ngrohtë për një orë. Shkrini gjalpin në një tigan të nxehur më parë. Prisni qepën imët, vendoseni në një tigan dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa të gatuhen gjysma.
Hapi 8
Kulloni kërpudhat porcini, shtrydhni ato dhe pritini në shirita të vegjël. Vendosni kërpudhat në një tigan me qepë, përzieni gjithçka dhe mbajeni tiganin në nxehtësi mesatare për disa minuta.
Hapi 9
Hidhni oriz në një tigan dhe përzieni gjithçka mirë. Hidhni verën, përzieni, dhe pas disa minutash shtoni supë. Hidhni në lëng mishi gradualisht, një lugë çdo herë, duke trazuar çdo herë përmbajtjen e tiganit. Gatuajeni orizin derisa të jetë i butë nga jashtë dhe i fortë nga brenda.
Hapi 10
Shpëlajini chanterelles dhe lini ujin të thahet. Kërpudhat e mëdha mund të copëtohen dhe ato të vogla të lihen të paprekura. Shkrini gjalpin në një tigan të dytë dhe shtoni hudhrën e grirë hollë.
Hapi 11
Vendosni chanterelles në një tigan me hudhër, skuqni në zjarr mesatar derisa të zbutet. Zgjidhni kërpudhat e mëdha për zbukurim, dhe vendosni pjesën tjetër në një tigan me oriz dhe përzieni gjithçka. Fikni nxehtësinë, mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni të qëndrojë për dy minuta.
Hapi 12
Grijeni parmixhanon dhe gjalpin e ftohtë dhe vendoseni në rizoto. Shtoni kripë dhe përzieni gjithçka. Mbuloni rizoton përsëri dhe lëreni të rrijë për pesë minuta. Shërbejeni gjellën të zbukuruar me barishte dhe llambada të tëra.
