Të gjitha kioskat dhe supermarketet janë të mbushura me pako me kallamar të tymosur, por ky produkt nuk ka asnjë lidhje me kallamarët e tymosur në shtëpi. Ju mund ta gatuani këtë ëmbëlsirë në çdo shtëpi për tym, kopjet e thjeshta tani shiten me çmime të volitshme, përveç kësaj, mund të përdorni një tharëse ajri.
Është e nevojshme
-
- Kallamar
- ashkël për pirjen e duhanit
- përgatitje për pirjen e duhanit
- kripë
- ajër i pijshëm ose tymosës.
Udhëzimet
Hapi 1
Unaza kallamari të tymosur në ajrosësin
Së pari ju duhet të përgatitni kufomat e kallamarëve - për t'i pastruar ato nga filmat dhe zorrët. Vendosni kufomat në një tas dhe mbulojini me ujë të valë. Filmat do të përdoren dhe do të pastrohen më lehtë. Më pas pije kallamarin tërësisht nga të gjitha anët nën ujë të rrjedhshëm.
Pas kësaj, gatuajini kufomat për disa minuta, pastaj hiqni dhe thani ato. Pritini kallamarët në unaza ose shirita dhe vendoseni në rrjetën e telit të mesëm të Airfryer tuaj. Vendosni ashklat e verrit në një nxitës, një tabaka të veçantë dhe lagni atë me pak ujë dhe një mjet për pirjen e duhanit. Vendosni stimeruesin në raftin më të lartë të telit.
Aktivizoni ajrin e ajrit në një temperaturë prej 230 gradë, vendosni shpejtësinë mesatare të ventilatorit. Pirja e duhanit për 10-15 minuta.
Hapi 2
Për gatimin e kallamarëve në shtëpitë e tymosjes, ashkël dhe tallash i pemëve gjetherënëse janë më të përshtatshme, ato digjen dhe prodhojnë shumë tym. Përdorni ahun, verrin, drurin e hirit, përjashtimet e vetme janë thupra dhe aspenja. Birch jep shumë rrëshira, dhe aspen i jep produktit një shije të hidhur.
Shqopa, dëllinja, gjethet e qershisë, sherebela, rozmarina dhe nenexhiku i shtuar në fund të procesit të pirjes së duhanit do të shtojnë një shije të sofistikuar në kallamar.
Kallamar zakonisht pihet i nxehtë, është më i thjeshtë dhe më i shpejtë. Kufomat e para-pastrohen dhe lahen dhe pak spërkaten me kripë. Kallamari nuk është peshk, nuk keni nevojë ta kriposni për një kohë të gjatë, prandaj vendoseni në tymosje pas gjysmë ore. Gatishmëria mund të përcaktohet nga ngjyra - një nuancë e artë do të jetë e mjaftueshme. Një kallamar i tillë i tymosur në nxehtësi ruhet për një kohë të shkurtër, maksimumi për dy ditë.
Kur pihet i ftohtë në duhanpirjet e palëvizshme, kallamarët kriposen plotësisht, dhe pastaj pihen me tym të ftohtë në një temperaturë prej 20-40 gradë. Kohëzgjatja e procesit të pirjes së duhanit është 1-2 ditë, kallamarët e tymosur në të ftohtë ruhen për një kohë të gjatë, deri në katër muaj.
Hapi 3
Rezultati përfundimtar varet kryesisht nga regjimi i përzgjedhur në mënyrë korrekte i temperaturës së pirjes së duhanit dhe respektimi i kohës së procesit. Sigurisht, pirja e duhanit të kallamarëve nuk është shumë e lehtë dhe e shpejtë, por rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet.
