Mjalti natyral i bletës ka shije të veçantë dhe veti shëruese. Mjalti natyral përmban pothuajse të gjitha makro dhe mikroelemente, vitamina, enzima, hormone dhe vajra thelbësorë. Të gjitha këto substanca gjenden në mjaltin natyror në një raport të ekuilibruar, për shkak të së cilës vetitë e tyre janë shumë të dobishme për shëndetin e njeriut. Sidoqoftë, mjalti mjekësor i bletës shpesh falsifikohet. Prandaj, kur e zgjidhni atë, është shumë e rëndësishme të jeni në gjendje të dalloni nëse është një produkt organik apo i rremë.
Udhëzimet
Hapi 1
Ka shumë mjaltë të rremë si në dyqane ashtu edhe në tregje. Ka zëvendësues relativisht të sinqertë: mjalti i luleve, i mbledhur nga nektari i luleve të mjaltit, përzihet me mjaltin e mjaltit të shkallës së ulët (nga sekrecionet e ëmbla të insekteve në gjethet e bimëve). Një mjaltë i tillë, ndryshe nga mjalti i vërtetë, është tepër ngjitës. Ekziston edhe një zëvendësues për mjaltin nga bletët e ushqyera me sheqer. Një falsifikim i tillë nuk është i lehtë për tu dalluar edhe në laborator. Por ka edhe falsifikime sinqerisht të paturpshme, të cilat merren duke përzier shurupin e sheqerit me acid limoni dhe duke e ngrohur atë. Natyra artificiale e këtij "mjalti" është e maskuar: për ngjyrën - me një zierje të luleradhiqes dhe për erën dhe shijen - me thelbin e mjaltit dhe vajin e trëndafilit. Për bindje, "mjeshtrit" shtojnë pjesë të huallit të mjaltit në zëvendësues. Në të njëjtën kohë, produkti ka shije mjaft të ngrënshme, por nuk ka vitamina ose enzima në të. Dhe, sigurisht, një zëvendësues i tillë nuk ka vetitë unike shëruese të mjaltit natyral.
Hapi 2
Origjina natyrore e mjaltit është shumë e rëndësishme, veçanërisht nëse e përdorni atë për qëllime medicinale ose kozmetike. Mjalti i blirit është aromatik, transparent, i verdhë i zbehtë dhe madje edhe me ngjyrë pak të gjelbër. Mjalti Melilot mund të jetë plotësisht i pangjyrë. Especiallyshtë veçanërisht e dobishme për gastritin me pak acid. Mjalti i hikërrorit ka ngjyrë të errët, ka shije të thekshëm dhe pak të hidhur, përmban më shumë hekur dhe proteina sesa mjalti i bardhë. Mjekët rekomandojnë mjaltë të lëngshëm të akacies për njerëzit me mbipeshë dhe diabetikët.
Hapi 3
Kur blini mjaltë, mund t'i kërkoni tregtarit të tregojë një certifikatë të cilësisë: sipas rregullave, shitësi duhet të ketë një certifikatë për secilin lloj të mjaltit. Sidoqoftë, ka akoma pak laboratorë të autorizuar për lëshimin e certifikatave, dhe analiza e mjaltit është një biznes mjaft shqetësues. Prandaj, administrimi i tregut shpesh është i kufizuar nga kërkesa për një pasaportë bletësh dhe një certifikatë veterinare.
Hapi 4
Mjalti natyror i luleve ka një aromë të këndshme, ndryshe nga një zëvendësues, i cili nuk ka aromë. Përjashtimet e vetme janë disa mjaltë lule (për shembull, nga çaji i shelgut), të cilat kanë një erë delikate ose nuk e kanë fare.
Hapi 5
Struktura e kristalizuar e mjaltit nuk është shenjë e panatyrshmërisë ose e ndenjjes së tij. Mjalti i kristalizuar me një strukturë të trashë, kokërrëzë të imët ose si yndyrë është gjendja normale e mjaltit natyral. Liquidshtë i lëngshëm vetëm në sezonin e verës. Ky mjaltë mund të kthehet lehtësisht në lëng nëse e mbani në një banjë uji në një temperaturë prej 40-45 gradë.
Hapi 6
Nuk është e vështirë të identifikohen papastërtitë në mjaltë. Për ta bërë këtë, vendosni një mostër mjalti (nëse është e mundur, nga fundi i një pjate) në një enë të vogël qelqi dhe shtoni ujë të distiluar në një raport 1: 2. Shenjat e një mjalti zëvendësues do të jenë: një zgjidhje me re me ngjyra të ylbertë; reshjet e sedimenteve me lëndë të huaj të patretshme (për shembull, pluhuri i sheqerit).
Hapi 7
Shtoni disa pika pak acid ose uthull në tretësirën e mjaltit. Nëse ndodh zierja ose shkumëzimi, d.m.th. do të ketë një çlirim të dioksidit të karbonit, që do të thotë se ka një përzierje të shkumës në mjaltë.
Hapi 8
Pastaj vendosni disa pika të tretësirës së jodit 5% në tretësirë. Reagimi blu i tretësirës tregon praninë e një përzierje mielli ose niseshteje.
Hapi 9
Shtoni pak solucion 5-10% të lapisit (nitrat argjendi) në tretësirën e mjaltit dhe ujit të distiluar. Nuk do të ketë sediment në mjaltin e pastër natyral. Nëse zbulohet reshje, atëherë kjo tregon praninë e një përzierje të shurupit të sheqerit (melasë sheqeri).
Hapi 10
Ju gjithashtu mund të përdorni një mënyrë tjetër për të njohur mjaltin natyral. Në 5 cm3 të një tretësire mjalti në ujë të distiluar, duhet të shtoni 22.5 cm3 alkool metil (druri) dhe 2.5 g uthull plumbi. Prania e melasës mund të përcaktohet nga sedimentet e bollshme të verdha-të bardha që rezultojnë.
Hapi 11
Meqenëse jo të gjitha llojet e zëvendësuesve të mjaltit janë të përshtatshëm për identifikim organoleptik, një ekzaminim më i thellë i natyrshmërisë dhe cilësisë së mjaltit të luleve kryhet gjithashtu duke përdorur metoda të veçanta kimike laboratorike.
