Pjata kombëtare armene e viçit, kyuftu, mund të quhet një pjatë dietike, sepse nuk është e skuqur, por e zier. Delikate, e butë, e tretshme, ka shije dhe aromë të shkëlqyeshme.
Është e nevojshme
-
- viçi;
- qepë;
- karrota;
- domate ose paste domate;
- veza;
- Miell;
- konjak;
- ujë ose qumësht;
- kripë;
- piper;
- gjalpë;
- vaj perimesh.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni dy qepë të mesme, lani, zhvishem. Pritini në kubikë të vegjël. Për të parandaluar që qepa të mos ju shtrëngojë sytë, zëvendësoni thikën disa herë nën një rrjedhë uji të ftohtë. Lani, qëroni dhe grijini 250 gramë karota. Nxehni një tigan me një lugë çaji vaj vegjetal, shtoni qepë në të, kaloni derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni karota të grira dhe skuqini lehtë në nxehtësi të ulët, duke trazuar herë pas here.
Hapi 2
Lani 1 kilogram viçi, thajeni me një peshqir, prerë në kube të vogla. Lëvizni në një mulli të mishit nëpër një raft të telit disa herë. Ndërsa rrokulliset, hidhni pak ujë të ftohtë ose qumësht në mish. Transferoni mishin e grirë në një enë, shtoni 50 gramë konjak, një vezë, 2 lugë miell, qepë të skuqura dhe karota, 4 domate të prera imët ose 50 gramë domate, sezonin sipas shijes me kripë dhe piper. Dhe përziejeni tërësisht për 20-25 minuta. Duhet të dalë një mish i butë i trashë, pak i lëngët.
Hapi 3
Vendosni një tenxhere me ujë në sobë dhe lëreni të ziejë. Ndani viçin e bluar në 4 pjesë. Përdorni duar të lagura ose një lugë të lagur me ujë për të formuar 4 topa nga secila pjesë. Vendosini të gjithë me kujdes në ujë të vluar. Gatuajeni për 25-30 minuta në nxehtësi mesatare, duke mos harruar që periodikisht të hiqni shkumën me një lugë ose lugë të çarë.
Hapi 4
Vendosni 2 lugë gjalpë në një tigan dhe shkrijeni në zjarr të ngadaltë. Vendosni kyuftën e përfunduar në një pjatë, prerë në feta, derdhni me gjalpë të shkrirë, spërkatni me shumë bimë. Shërbejeni të nxehtë.
