Merluci është një peshk me mish të bardhë të dendur dhe të ligët. Fileto cod është e gjithanshme në përgatitje. Mund ta skuqni dhe ta pjekni, ta zieni dhe ta shërbeni me pure patatesh dhe lëng mishi, si peshku në polonisht, të gatuani cutlets nga merluci, ta vendosni në mbushje për pite - kjo nuk është një listë e plotë. Në dyqane, merluci më shpesh shitet i ngrirë.
Është e nevojshme
-
- Peshku në polonisht
- 0,5 kg merluc;
- 2 vezë pule;
- 100 g gjalpë;
- 1 limon;
- zarzavate kopër;
- Gjethe dafine
- kokrra piperi të zi
- kripë.
- Merluc
- i pjekur me thërrime buke
- 4 fileto cod;
- 1/4 filxhan thërrime buke
- 1/4 filxhan djathë parmixhano të integruar
- 1 lugë çaji borzilok
- 1 lugë çaji rigon
- 1 lugë çaji piper i zi i sapo bluar
- 1 lugë çaji vaj ulliri
- 1/2 lugë çaji vaj ulliri
- 1 e bardhe veze.
- Peshq dhe patate të skuqura
- 1 kg fileto merlucë;
- 2 gota miell;
- 1 vezë;
- 1/2 filxhan qumësht
- 1/2 gotë birrë
- 1/2 lugë gjelle kripë
- 5 gota vaj vegjetal;
- 4 patate të mëdha.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini fileton e merlucit paraprakisht duke e zhvendosur nga ngrirja në frigorifer brenda natës.
Hapi 2
Peshku në polonisht
Filetoni tharjen e merlucit me peshqir letre, spërkateni me lëng limoni dhe lëreni për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, zieni dhe ftohni vezët e pulës. Hidhni ujë në një tigan të thellë dhe sillni atë të ziejë, shtoni kripë, piper, fletë dafine. Shtoni fileton e merlucit dhe zieni për 20-25 minuta në nxehtësi mesatare. Vendosni fileto në pjata, mbuloni dhe përgatisni salcën. Prisni vezët e ziera si për një sallatë. Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni disa lugë supë peshku dhe lëng limoni, vendosni vezë të thërrmuara. Ngroheni salcën dhe derdhni fileton e peshkut. Zbukuroni me kopër të copëtuar. Zakonisht peshku në polonisht shërbehet me pure patatesh ose patate të ziera, por kjo pjatë është e shijshme edhe pa pjatë anësore.
Hapi 3
Cod i pjekur me thërrime buke
Ngroheni furrën në 170 ° C. Në një tas, bashkoni thërrimet e bukës, parmixhanon, rigonin dhe borzilokun, shtoni piper dhe kripë, shtoni vaj ulliri dhe përzieni përsëri. Rrihni të bardhën e vezës me një fshesë. Zhyt çdo fileto në të bardhën e vezës së rrahur, vendoseni në një fletë pjekjeje, të mbuluar me letër pergamene. Vendosni një lugë supe për çdo fileto në një shtresë të barabartë. Vendosni fletën e pjekjes së merlucit për 10-15 minuta, derisa thërrimet të marrin ngjyrë kafe të artë. Shërbejeni me marule.
Hapi 4
Peshq dhe patate të skuqura
Pjata e famshme e vjetër angleze e peshkut dhe patate të skuqura tradicionalisht bëhet me merluc.
Qëroni patatet dhe pritini në feta 1 centimetër nëpër zhardhokë. Nëse patatet nuk janë shumë të vjetra, mund të mos keni nevojë t’i qëroni, por thjesht lani mirë dhe prisni sytë. Thith feta patate në një tas me ujë të freskët për 30-60 minuta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që patatet të humbin pak niseshte dhe të bëhen krokante pas gatimit. Vendosini fetat në peshqir letre dhe thajini. Ndërsa janë duke u tharë, ngrohni 2 gota vaj vegjetal në 170 ° C në një tigan me yndyrë të thellë ose një tigan të rëndë. Skuqini thellë patatet derisa të marrin një ngjyrë të artë.
Hapi 5
Hiqni me kujdes të gjitha kockat e vogla nga filetoja e shkrirë e merlucit. Prisni peshkun për së gjati në shirita 2 centimetra të gjerë dhe 8 inç të gjatë. Përgatitni brumin duke përzier vezën dhe qumështin, duke shtuar miell dhe më pas derdhni birrë të freskët. Qëllimi duhet të jetë homogjen dhe me flluska. Zhytni shiritat e peshkut në brumë dhe skuqini në vaj të nxehtë derisa të marrin një ngjyrë të artë. Vendoseni në peshqirë letre për të hequr vajin e tepërt. Shërbeni peshkun dhe patatinat me një spërkatje bujare me kripë deti të trashë. Peshqit dhe patatinat janë ushqim i shpejtë anglez, kështu që nuk mund të gaboni duke shërbyer birrë.
