Receta origjinale për adjika, një erëza e nxehtë për mishin, nuk përmban domate. Shtë një përzierje e specave të nxehtë të grimcuar me kripë, hudhër dhe erëza. Adjika e tillë ruhet në çdo pjatë, në një vend të freskët ose frigorifer për një kohë të gjatë. Adjika me shtimin e domateve është shumë e popullarizuar, dhe një përbërje e tillë kërkon kushte të veçanta të ruajtjes.
Është e nevojshme
- - kavanoza qelqi (1 l ose 0.5 l);
- - mbulesa metalike;
- - makineri për rrotullimin e kanaçeve;
- - kavanoza qelqi me kapak unaze metalike dhe copë litari gome;
- - peshqir;
- - darë prej druri.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni kavanoza qelqi me një vëllim prej 0.5 litra ose 1 litër dhe përgatitini ato për shtimin e adjikave. Lani kanaçet tërësisht, nëse nuk janë përdorur për një kohë të gjatë, me detergjent, shpëlajeni. Përdorni mënyrën më të lehtë për të sterilizuar kavanozët e qelqit: vendosni një kazan ose një tenxhere me ujë në zjarr, sillni ujin të ziejë, vendosni një rende të sheshtë ose kullesë, vendoseni kavanozin me qafën poshtë në një rende ose kullesë dhe mbajeni për 10 minuta (kavanozin mund ta varni edhe në gypin e kazanit, nëse e lejon forma e çajnikut).
Hapi 2
Vendosni kapakë metali me jastëk gome në ujë të vluar dhe zieni për 10 minuta, hiqni kapakët me darë prej druri dhe vendoseni në një peshqir.
Hapi 3
Hiqni kanaçet nga avulli (merrni një peshqir që të mos ju djegin duart) dhe vendosini qafat poshtë në një peshqir të pastër. Nëse adjika është ende e nxehtë, filloni të derdhni në kanaçe dhe mbylleni hermetikisht me kapakë metali duke përdorur një makinë qepëse. Nëse adjika është ftohur tashmë, vendoseni në zjarr, sillni një çiban dhe filloni të derdhni (është e dëshirueshme që temperatura e përmbajtjes dhe kavanozave të përkojë gjatë vulosjes në mënyrë që xhami të mos plasë nga rënia e temperaturës).
Hapi 4
Sterilizoni kavanoza me kapak xhami në një unazë metalike në të njëjtën mënyrë. Ju mund të përdorni metodën e zierjes: vendosni një rreth druri ose një shtresë të trashë letre në pjesën e poshtme të një tenxhere të gjerë, vendosni kavanoza të larë me kujdes në pjesën e poshtme, derdhni ujë, vendosni në zjarr, sillni një çiban dhe ziej për 5 minuta.
Hapi 5
Hiqni kavanozët të nxehtë duke përdorur darë druri dhe vendosini qafat poshtë në një peshqir të pastër për të kulluar ujin plotësisht. Hidhni adjika të nxehtë dhe mbulojeni me kapak. Pastaj lini kavanozët të ftohen, sigurohuni që ato të ftohen gradualisht, mos e shpejtoni ftohjen, pasi të ftoheni, ruajeni adjika në një vend të errët të freskët.
