Mannik është një byrek i bazuar në bollgur. Ka shumë receta për përgatitjen e saj, por mana me qumësht dhe gjizë është shumë e popullarizuar. Shtë një alternativë e shkëlqyeshme ndaj qullit të bollgur, fëmijët e vegjël e hanë gjithmonë me kënaqësi. Kjo byrek piqet në furrë dhe zakonisht shërbehet me reçel ose qumësht të kondensuar.
Është e nevojshme
-
- Për manën në qumësht:
- 1 filxhan bollgur
- 1 litër qumësht;
- 50 g gjalpë;
- gjysmë gote miell;
- 3 vezë;
- 120 g sheqer;
- 30 g salcë kosi;
- vaj perimesh
- kripë.
- Për manën e gjizës me salcë kokrra të kuqe:
- një gotë miell;
- 400 gramë gjizë;
- një gotë bollgur;
- 10 g pluhur pjekje;
- gjysmë gote sheqer;
- një gotë qumësht;
- 150 g gjalpë;
- një grusht të ndonjë manave;
- gjysmë gote ujë.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuaj qull të trashë bollgur. Për ta bërë këtë, shtoni drithëra në qumështin e zierë dhe gatuajeni për 3 minuta, pastaj vendosni kripë, gjalpë dhe sheqer në qull. Ftojeni atë dhe vendoseni në një tas.
Hapi 2
Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat. Shtoni të verdhat në qull, përzieni. Derdhni miell atje. Rrahni të bardhat në një shkumë të fortë dhe derdhni ato në brumin e bollgur, përzieni butësisht.
Hapi 3
Vendosni një enë pjekje me letër pergamene, pastaj lyeni me vaj perimesh dhe miell. Derdhni brumin në një kallëp.
Hapi 4
Lubrifikoni sipërfaqen e manës me salcë kosi dhe shpojeni me një pirun në disa vende. Përmbajtja e yndyrës në salcë kosi duhet të jetë së paku 25%. Vendoseni byrekun në një furrë të parangrohur dhe piqeni derisa të zbutet. Kjo do të zgjasë rreth 30 minuta. Vendosni manën e përfunduar në një pjatë, dekorojeni me sheqer pluhur dhe shërbejeni si një ëmbëlsirë të pazakontë për çajin.
Hapi 5
Manniku me gjizë përgatitet pak më ndryshe. Përzieni bollgur me miell të situr, dhe gjizë me sheqer të grimcuar. Hidhni këto përzierje në një myk si më poshtë: një shtresë mielli, një shtresë djathë gjizë.
Hapi 6
Nxehni qumështin, shuani pluhurin pjekës në të, shtoni gjalpin dhe derdhni përzierjen e qumështit me gjalpë në kallëp. Piqeni në një furrë të parangrohur për gjysmë ore. Ju mund të shtoni fruta dhe manaferrat në mana. Ato duhet të paraqiten në një shtresë të veçantë.
Hapi 7
Bëni salcë kokrra të kuqe. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere, shtoni një lugë çaji sheqer, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 2 minuta. Derdhni shurupin që rezulton mbi manaferrat; manaferrat e ngrirë janë gjithashtu mjaft të përshtatshëm për këtë salcë. Grini gjithçka me një blender. Salca e manave është gati, hidhni sipër manën e pjekur dhe shërbejeni.
