Pitet mund të bëhen nga lloje të ndryshme brumi, për shembull brumi i majave mund të përdoret.
- Për ta përgatitur, duhet të holloni majanë në qumësht, duke përzier gjithçka me një lugë çaji sheqer dhe më pas vendosni përzierjen që rezulton në një vend të ngrohtë. Pas kësaj, ju duhet të shkriheni, të prerë në copa të vogla, gjalpë ose margarinë në një tenxhere me një vëllim prej 4 - 5 litra ose në një enë tjetër, për shembull, në një tenxhere prej balte. Pastaj, duke e trazuar përzierjen me lëvizje rrethore, shtoni dy lugë sheqer, një majë kripe, ftohet pak dhe përzieni me kefir ose kos, si dhe qumështin e përdorur për të holluar majanë, në mënyrë që vëllimi i lëngut që rezulton të jetë rreth 0,5 litra …
- Pastaj, duhet të shoshoni miellin, të derdhni me kujdes majanë e përgatitur sipër dhe ta përzieni tërësisht, duke përdorur një lugë druri ose shpatull, në një drejtim. Brumi duhet të bëhet i lehtë dhe elastik, dhe i ngjan kremës së trashë të thartë në qëndrueshmëri. Duhet të spërkatet me shumë miell, dhe pastaj, të mbulohet ena me një peshqir dhe të vendoset për fermentim në një vend të ngrohtë. Temperatura e brumit duhet të jetë afërsisht 30 gradë. Një orë pasi brumi të rritet, ju duhet ta gatuani përsëri dhe të bëni brumin e parë në mënyrë që të lëshoni flluskat e gazit që shfaqen, të cilat ngadalësojnë procesin e fermentimit. Pas kësaj, brumi duhet të spërkatet me miell përsëri, të mbulohet me një peshqir dhe të lihet për një orë tjetër, pastaj, mund të shtrihet në tryezë dhe të formohet.
Përveç kësaj, ju mund ta përgatisni brumin për pite në një mënyrë tjetër.
Për ta bërë këtë, duhet të bluani gjalpin në të bardhë, ta përzieni me kefir, të shtoni pak kripë dhe miell dhe më pas të gatuani brumin. Duhet të jetë fleksibël, uniform dhe jo i pjerrët. Mbuloni brumin me një peshqir dhe lëreni për 20 minuta
Për të bërë brumë ëmbëlsirash, bukë e shkurtër.
