Goulash është një nga gatimet më të shijshme të mishit. Isshtë i përshtatshëm si një pjatë kryesore për drekë ose darkë, por gjithashtu mund t'i pëlqejë mysafirët për pushime. Goulash mund të përgatitet në mënyra të ndryshme nga lloje të ndryshme të mishit.
Është e nevojshme
-
- Për goulash viçi:
- Për 800 g mish me kockë (supe
- fyell) - 60 g yndyrë
- 1 tbsp. një lugë miell
- 1 qepë të madhe
- 1/2 lugë çaji piper i kuq i nxehtë
- 50 g paste domate
- kripë.
- Për goulashin hungarez:
- Për 1 kg viçi - 500 g qepë
- 1 thelpinj hudhër
- 100 g yndyrë derri
- 3 tbsp. lugë gjelle paste domate
- 4-të lugë salcë kosi
- 1 tbsp. një lugë piper i kuq i mesëm i nxehtë
- qimnon i bluar
- lëvore limoni
- kripë për shije.
- Për guralec hare me xhingla:
- Në pjesën e përparme të një lepuri me shpatulla dhe rropulli - 150 g sallam
- 2 qepë
- 50 g yndyrë
- 1 tbsp. një lugë majdanoz të grirë hollë
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të bërë gulash viçi, hiqni kockën nga mishi i përgatitur dhe priteni në gjashtë deri në tetë copa për racion. Sezoni me kripë dhe miell. Fërgoni copa mishi nga të gjitha anët në yndyrë shumë të nxehtë dhe transferojini në një tenxhere. Në yndyrën e mbetur, skuqni qepën, të copëtuar në unaza, dhe vendoseni së bashku me yndyrën në një tenxhere me mish. Shtoni pak ujë dhe lëreni të ziejë me një kapak në tigan. Skuqni paste domate me piper të kuq për 20 g yndyrë, shtoni në mish dhe vazhdoni të ziej për disa minuta më shumë. Shërbejeni gulashin në një pjatë të rrumbullakët me pete.
Hapi 2
Për të bërë goulash hungarez, prisni qepën në feta, copëtoni hudhrën dhe skuqni të gjitha së bashku derisa të verdhë në të artë. Pastaj shtoni paste domate, shtoni mish, prerë në kubikë, yndyrë, spërkatni me piper të kuq dhe derdhni në pak ujë. Ziejeni gulashin në një enë të mbyllur derisa mishi të zbutet. Nëse uji avullon shumë shpejt, mbusheni. Në fund të zierjes, shtoni farat e qimnon, lëvoren e limonit, kripën dhe sipër hidhni krem kosi.
Hapi 3
Goulash mund të bëhet edhe nga një lepur me rropulli. Për ta bërë këtë, pije dhe copëto pjesën e përparme të lepurit të pjekur të prerë dhe tehu i shpatullave, të qëruar nga filmat, dhe copëto në copa të vogla. Mushkëritë, zemra, mëlçia, të qëruara nga filmi, të prera në shirita dhe të skuqura së bashku me copat e lepurit në një tenxhere prej gize. Shtoni suxhukun e prerë dhe qepët. Shtoni 1 gotë ujë, shtoni kripë, erëza dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa të zbuten. Në fund të zierjes, derdhni në salcë kosi të përzier me miell, vlim, kripë për shije.
