Merluci i skuqur është një pjatë e shijshme dhe lotuese për çdo drekë apo darkë. Peshku në vetvete nuk është shumë i yndyrshëm, por i kënaqshëm, i pasur me vitamina, fosfor dhe jod, prandaj është perfekt për ushqimin mjekësor dhe dietik. Për të mbajtur merkuren e skuqur të mos bëhet e thatë dhe e fortë, mund të marinohet ose gatuhet në salca të ndryshme.
Merluci konsiderohet si një peshk i shijshëm dhe i lirë i kripës që mund të gatuhet në një tigan të rregullt me një minimum përbërësish. Si rezultat, ju do të merrni peshk të skuqur të butë dhe aromatik. Së pari ju duhet të çmontoni siç duhet merlucin.
Cod kasap
Shpëlajeni merlucën në ujë të freskët, përdorni një thikë për të hequr luspat e peshkut, shpëlarje periodikisht nën ujë të rrjedhshëm. Pritini kokën, pendët dhe bishtin e peshkut. Pastaj, nga ana e kokës, bëni një prerje të vogël përgjatë barkut të peshkut. Nxirrni pjesën e brendshme të peshkut dhe hiqni filmin e zi, pije përsëri. Prisni merlucin në pjesë të trasha afërsisht 2 cm. Nëse peshku juaj është i vogël, do të jetë e mjaftueshme për ta prerë në gjysmë. Tjetra, përdorni recetat e mëposhtme për skuqjen e merlucit.
Cod i skuqur në qëlloj
Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm (për 2-3 racione):
- 500 g merluc;
- 1 tbsp. Miell;
- vezë - 2 copë;
- 100 ml vaj perimesh;
- limon - 1 copë;
- kripë (për shije);
- bimë të freskëta (kopër, majdanoz, qepë, etj.);
- mikser (blender).
Kripë copat e merlucit të prera paraprakisht, jashtë dhe brenda, dhe lëreni për 10 minuta në mënyrë që peshku të jetë i kripur pak. Derdhni miellin në një tas të vogël dhe hidhni copat e merlucit në të.
Rrihni vezët dhe kripën pak, pastaj rrihni me një mikser ose blender. Nxehim vajin e perimeve në një tigan. Zhytni copat e peshkut në përzierjen e vezëve dhe vendosini në tigan të nxehtë. Skuqini për rreth 5-7 minuta derisa peshku të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të bëhet kore. Pastaj kthehuni në anën tjetër dhe vazhdoni të skuqni.
Përhapni merlucin e skuqur në një pjatë, derdhni me lëng limoni dhe zbukuroni me bimë të freskëta (majdanoz, kopër, etj.). Merluci i skuqur në brumë është plotësisht i gatshëm dhe mund të shërbehet. Orizi, perimet, marule, etj janë të përshtatshme si pjatë dytësore.
Merluc të skuqur me perime dhe barishte
Duhet më shumë përpjekje dhe kohë për të gatuar merlucin e skuqur me perime dhe bimë, pasi procesi i skuqjes shoqërohet me zierje. Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 500 g merluc;
- 100 ml vaj perimesh;
- 150 g salcë kosi ose krem;
- qepë - 3 copë;
- domate - 2 copë;
- piper - 2 copë;
- kripë (për shije);
- zarzavate (majdanoz, kopër, etj.).
Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza. Pastaj nxehni vajin e perimeve në një tigan dhe skuqni qepën deri në kafe të artë për 2-3 minuta.
Lani domatet dhe pritini në feta, vendosni në tigan direkt në qepë, kripë dhe skuqni për rreth 5 minuta.
Vendosni pjesët e përgatitura të merlucit në perimet e skuqura, mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni të ziejë për disa minuta, pastaj kthejeni peshkun dhe vazhdoni.
Lani specin, hiqni farat dhe thelbin, prerë në shirita të vegjël. Prisni bimët imët për shije (majdanoz, kopër, qepë, etj.), Përzieni me piper dhe krem (salcë kosi), pastaj kripë.
Hidhni kremin dhe perimet mbi merlucin e zier. Mbulojeni përsëri dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë për 10-15 minuta. Merluci i skuqur me perime dhe barishte është plotësisht gati dhe mund të shërbehet me oriz ose patate.
Në rast se gjatë procesit të skuqjes, peshku doli të jetë pak i thatë, atëherë shërbejeni së bashku me një salcë kremoze, e cila mund të përgatitet si më poshtë: copëtoni hudhrën dhe çdo bimë, dhe pastaj zieni në salcë kosi ose krem. Ju bëftë mirë!
