Elem është një pije e ngjashme me birrën, e cila bëhet duke përdorur një proces "fermentimi të lartë" - domethënë duke përdorur maja që noton në sipërfaqe gjatë fermentimit (prandaj quhet "fermentimi i sipërm"). Englandshtë bërë në Angli që nga fillimi i shekullit të 7-të. Tradicionalisht, ale është bërë nga malt elbi, hop, ujë dhe maja, por tani - dhe veçanërisht në shtëpi - përdoren drithëra dhe aromë të tjerë.
Është e nevojshme
-
- kokrra gruri - 3 kg;
- ujë - 10 l;
- mjaltë - 400 g;
- maja - 0,5 lugë;
- rrush të thatë - 1 gotë;
- sheqer - 5 tbsp. lugë
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni kokrrën e grurit në një fletë pjekjeje ose ndonjë tigan tjetër të madh, të ngushtë, mbulojeni me ujë dhe lëreni deri në mbirjen (kjo do të zgjasë 2 deri në 3 ditë, në varësi të temperaturës së ambientit). Thani grurin e mbirë dhe kalojeni atë përmes një mulli mishi.
Hapi 2
Dele grurin e copëtuar në një tenxhere të madhe smalt, rezervuar ose kovë (me një kapacitet prej të paktën 15 litra) dhe mbushe me ujë, sigurohu që të kalosh përmes një filtri. Zieni për 2 orë, më pas hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet.
Hapi 3
Shtoni mjaltë në lëngun e përgatitur dhe të ftohur, përzieni, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës.
Hapi 4
Ditën tjetër, shtoni rrush të larë dhe maja në përzierje dhe lëreni për rreth një ditë e gjysmë për fermentimin primar.
Hapi 5
Pas kësaj, pija duhet të filtrohet disa herë. Merrni një copë të madhe të napës, paloseni atë në gjysmë dhe kullojeni përzierjen përmes saj, duke shtrydhur napën në mënyrë që masa e majasë të mbetet brenda. Pastaj mund të përdoret për të bërë brumë buke. Pas kësaj, lini pijen për një orë.
Hapi 6
Pas një ore, kullojeni pijen përsëri, këtë herë përmes një shtrese pëlhure të dendur natyrale, gjithashtu duke e shtrydhur atë gjatë procesit. Majaja e mbetur nga tendosja e dytë mund të përdoret për të përgatitur pjesët e ardhshme të pijeve, por ato nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë, kështu që nëse nuk planifikoni të përsërisni përgatitjen e ale, së shpejti, është më mirë ta hidhni atë larg.
Hapi 7
Shtoni sheqer në përzierjen e tendosur dhe lëreni pijen të fermentohet edhe për 2 ditë. Pas kësaj, ju mund të pini ale - ju merrni një pije të dobët me një shije të lehtë të maltit dhe dioksidit të karbonit natyror.
