Shafrani quhet mbreti i erëzave dhe erëzave të mbretërve - nuk është çudi që ato janë erëzat më të shtrenjta në botë. Për të korrur 1 kg erëz, duhet të kaloni rreth 400 orë duke përpunuar 80,000 lule vjollcë krokus. Mbi të gjitha, janë pikërisht stigmat e saj që quhen shafran - një erëz universale që mund të shtojë një shije dhe aromë delikate të rafinuar në një numër të madh të pjatave.
Udhëzimet
Hapi 1
Duhet mjaft shafran për të shtuar ngjyrën, aromën dhe aromën në enët. Prandaj, nuk konsumohet si barërat e tjera, duke shtuar një majë ose duke matur me lugë çaji. Një infuzion bëhet nga shafrani. Mjafton të lagni 1 g erëza në 150 g ujë të nxehtë ose qumësht për 30-60 minuta, dhe mund ta përdorni pa frikë të tejkaloni dozën dhe të merrni një pjatë shumë të hidhur. Shafrani i thatë shpejt humbet aromën e tij, prandaj është më mirë ta ruani si një tretësirë alkoolike. Për prodhimin e tij, merrni rreth 10 g erëz për 100 ml alkool dhe inkubatoni për të paktën 12 orë. Tinktura e alkoolit hollohet gjithashtu në lëng të ngrohtë. Shtoni 3-5 pika për 1 litër në supave dhe supave. Pluhuri i shafranit nuk ka nevojë të hollohet, por përdoret me shumë kujdes.
Hapi 2
Shafrani nuk shkon mirë me shumë erëza, duke ndërprerë shijen dhe aromën e tyre, por ka erëza me të cilat është në harmoni. Këto janë kanellë, rozmarinë, trumzë, shafran i Indisë dhe djegës. Shafrani përdoret gjerësisht në kuzhinën arabe, indiane dhe mesdhetare, veçanërisht me orizin dhe prodhimet e detit. Një buaybes i mirë ose paella spanjolle është i paimagjinueshëm pa shafran. Vendoseni në pilaf, pilaf me pilaf me pilaf, oriz dhe puding me oriz.
Hapi 3
Shafrani është një erëz e preferuar e ëmbëlsirave. Ai u jep një ngjyrë të bukur të artë produkteve të pjekura, kështu që gatuhet në brumë kur pjeken kifle, bukë, pite, biskota. Pak shafran u shtua domosdoshmërisht ëmbëlsirave të Pashkëve për shije dhe bukuri.
Hapi 4
Shafrani përdoret në përgatitjen e tinkturave, likeret, gjalpi dhe prodhuesit e djathit e duan këtë erëz. Kjo erëz shtohet në enët e nxehta disa minuta para gatimit, por në produktet e pjekura - kur gatuaj brumin. Gjithashtu, gjatë gatimit, ata e vendosën atë në djathë, gjalpë dhe pije alkoolike.
Hapi 5
Nëse shtoni pak shafran në uthull, shtoni hudhër dhe trumzë në të, ju merrni një salcë të ndritshme dhe aromatike të sallatës. Shafrani vihet në çaj të zi të ëmbël, kjo pije quhet Kashmiri. Ndihmon në uljen e presionit të gjakut, lehtësimin e dhimbjeve gjatë menstruacioneve dhe nxitjen e oreksit. Shafrani nuk rekomandohet për gratë shtatzëna pasi mund të shkaktojë gjakderdhje të mitrës dhe të çojë në abort.
