Në Rusinë qendrore, peshku i kuq zakonisht shitet në formë të kripur, si dhe të ngrirë ose, të ashtuquajtur, të ftohur, d.m.th. shitet i shkrirë në copa akulli në supermarkete të mëdha. Diferenca e çmimit midis peshkut të papërpunuar dhe peshkut të kripur është e madhe, dhe procesi i kriposjes, ndërkohë, është shumë i thjeshtë dhe i lirë. Pra, pse të mos e bëni vetë.
Është e nevojshme
- - një peshk i plotë;
- - kripë e trashë në masën 2-3 lugë për 1 kg peshk;
- - sheqer i grimcuar në të njëjtën sasi si kripa;
- - erëza për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Fileto peshkun, hiqi kockat e kurrizit dhe brinjëve dhe lëre lëkurën. Një peshk do të bëjë dy fileto.
Hapi 2
Llokoçis kripën dhe sheqerin në një tas të thatë, shtoni piper të bluar trashë. Merrni një peshqir me madhësi të mjaftueshme, spërkatni pak nga përzierja në peshqir, vendosni filetot e peshkut sipër, anën e lëkurës poshtë. Spërkatni peshkun bujarisht me përzierjen e kripës, dhe sipër hidhni gjethe dafine ose erëza të tjera të preferuara. Kopra e freskët funksionon mirë. Mbuloni fileton e dytë, lëkura anën lart. Hidhni pjesën tjetër të përzierjes sipër.
Hapi 3
Mbështilleni fort një peshqir dhe lëreni në tryezën e kuzhinës për disa orë, pastaj në frigorifer. Ajo që është e mirë për troftën dhe salmonin tjetër është se ju mund t'i hani ato edhe të gjalla. Prandaj, brenda një dite, ju tashmë mund të hani peshk. Përveç kësaj, nuk mund të kesh frikë ta mbish kripësh, peshku do të thithë aq sa nevojitet për një kripë të dobët.
Hapi 4
Ditën tjetër, hiqni peshkun nga frigoriferi, shpaketoni atë dhe përdorni një thikë për të pastruar kripën e tepërt. Vendet me lagështirë mund të ndoten me një pecetë. Ju keni një troftë të mrekullueshme të kripur lehtë. Ju mund të dekoroni një tryezë festive me të ose të përkëdhelni veten me një të dashur të paktën çdo ditë. Thjesht duhet të mbani mend se peshku nuk ruhet për shumë kohë, dhe trofta e kripur lehtë mund të qëndrojë në frigorifer për jo më shumë se një javë.
Hapi 5
Për të ruajtur troftën e kripur për një kohë më të gjatë, përdorni disa këshilla: - kontrolloni periodikisht për një shtresë të bardhë ngjitëse në sipërfaqen e peshkut: kjo është shenja e parë që peshku fillon të përkeqësohet; - kufizoni hyrjen e ajrit dhe dritës pasi sa më shumë që të jetë e mundur: nga kontakti me oksigjenin e indeve bëhet i zbehtë dhe yndyra oksidohet, shfaqet një shije e pakëndshme; - mbushni fetat e peshkut me vaj perimesh të rafinuar në mënyrë që ato të mbulohen plotësisht. Kjo është një mënyrë për të kufizuar kontaktin me ajrin sa më shumë që të jetë e mundur; - prerë pjesën e peshkut që duhet të ruhet për një kohë më të gjatë, thajeni atë sa më shumë që të jetë e mundur dhe mbështillni secilën pjesë në pergamenë, pastaj në një leckë të pastër, vendosni gjithçka në një qese plastike dhe dërgojeni në frigorifer. Në këtë formë, trofta do të zgjasë deri në dy muaj.
