Nën emrin e përgjithshëm "troftë" ka një numër peshqesh lakustrinë, lumi dhe deti të familjes së salmonit. Pavarësisht se çfarë lloj troftë është - Apache, Sevan apo ylber - ky peshk është i yndyrshëm, domethënë i pasur me yndyrna të shëndetshme omega dhe i shijshëm. Zgjedhja e mënyrës së ruajtjes së troftës varet vetëm nga periudha në të cilën planifikoni ta përdorni.
Është e nevojshme
- - enë e thellë;
- - akulli i grimcuar;
- - çanta për ngrirje.
Udhëzimet
Hapi 1
Trofta që do të ruani, si dhe peshqit që do të gatuani tani, duhet të jenë të freskëta. Kushtoj vëmendje që trofta të ketë sy të pastër dhe të spikatur, lëkurë me shkëlqim, mish të dendur rozë të lehtë ose të bardhë, gushë të lagur me të kuqe. Peshku i freskët ka erë të mirë, pa aludimin më të vogël të amoniakut.
Hapi 2
Nëse keni nevojë të ruani troftën për 24-72 orët e ardhshme, peshku duhet të vendoset në akull. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet një enë plastike në të cilën do të përshtatet i gjithë peshku, i shtrirë në bark dhe akull i shtypur. Kubet e mëdha të akullit zënë shumë hapësirë dhe mund të djegin dhe të çngjyrosin lëkurën e peshkut. Vendosni peshkun në akull, barkun poshtë dhe mbështetur dhe mbyllni enën me kapak. Vendoseni enën në frigorifer. Nëse trofta është kapur nga ju ose miqtë tuaj, domethënë plotësisht e freskët, atëherë mund të ruhet kështu për rreth një javë. Ruani peshqit në akull për më shumë se tre ditë. Mos harroni të zbrazni në mënyrë periodike ujin e shkrirë nga ena dhe të shtoni akull.
Hapi 3
Në mënyrë që peshku të ruhet për disa muaj, ai është i ngrirë, i para-bluar. Koka, lëkura dhe kurrizi mund të ngrihen veçmas në supë. Fileto troftë vendosen në qese frigoriferike dhe vendosen në frigorifer në një shtresë. Mbani filetot në frigorifer për të paktën gjashtë orë derisa të jenë të forta. Merrni çanta të tjera frigoriferike dhe mbushni rreth një të tretën e plotë me ujë të ftohtë, vendosni copa troftë të ngrira në qese dhe vendosini përsëri në frigorifer. Kjo metodë e ngrirjes ju lejon të arrini ngushtësi maksimale dhe, për këtë arsye, zgjat ndjeshëm jetën e ruajtjes.
