Trofta është një peshk yndyror me një shije delikate. Ai përmban një sasi të madhe të acideve yndyrore thelbësore dhe vitaminave. Trofta e pjekur në furrë është një pjatë e hollë që mund të përgatitet edhe për një darkë festive pa një investim mbresëlënës në kohë.
Trofta është një peshk i shëndetshëm që mund të zbukurojë çdo tryezë. Kapet në ujërat e detit pranë Kanadasë, Norvegjisë dhe Kilit, si dhe në trupat me ujë të ëmbël të Rusisë. Isshtë shumë i popullarizuar në mesin e dashamirëve të ushqimit të shëndetshëm dhe me pak kalori. Vlera e energjisë së produktit është mesatarisht 97 Kcal për 100 g. Në të njëjtën kohë, trofta përmban acide yndyrore të pangopura të dobishme për trupin, vitaminat A, E, D, kalcium, fosfor, magnez.
Ka shumë mënyra për të përgatitur këtë produkt. Një nga më të suksesshmit është pjekja. Peshku në furrë është lëng dhe i butë.
Troftë e tërë e pjekur
Trofta e tërë e pjekur në furrë do të bëhet një dekoratë e vërtetë e tryezës festive. Mund ta gatuani me një minimum përbërësish shtesë. Ky peshk është aq i shijshëm sa del mirë edhe pa shtuar perime, djathë ose përzierje komplekse për mbushje. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:
- troftë (e tërë) - 1.5 kg;
- vaj ulliri me cilësi të mirë - 40-50 ml;
- pak kripë dhe piper i zi;
- 1 limon i madh;
- një tufë majdanozi.
Isshtë më mirë të zgjidhni peshk të ftohtë për këtë recetë. Produkti gjysmë i gatshëm i ngrirë ka një qëndrueshmëri më pak të dendur. Pritini barkun me një thikë të mprehtë. Tërhiqni të brendshmet dhe pije mirë zgavrën e barkut. Kështu që pasi të pjekni një shije të pakëndshme hidhërimi, është më mirë të hiqni gushët. Convenientshtë e përshtatshme për ta bërë këtë me gërshërë të veçantë kuzhinës. Nëse dëshironi, koka mund të hiqet, por pjata e përfunduar do të duket më pak mbresëlënëse.
Përziejeni vajin e ullirit me kripë, shtoni pak piper të zi të sapobluar në përzierje. Mund të shtoni edhe spec të bardhë pasi shkon mirë me peshqit. Por kjo është fakultative. Sasia e kripës duhet të përcaktohet bazuar në shijen tuaj. Si rregull, për një peshk me peshë 1.5 kg, mjafton të marrësh 1-2 lugë kripë. Pritini limonin në gjysmë dhe shtrydhni lëngun nga gjysma në përzierjen e vaj-kripës. Pritini gjysmën tjetër në rrathë të hollë. Përzieni të gjithë përbërësit tërësisht dhe lyejeni troftën me masën që rezulton në të gjitha anët dhe brenda.
Vendosni një copë fletë metalike në një fletë pjekje, lyejeni sipërfaqen e saj të jashtme me vaj ulliri, shtroni troftën, bëni prerje në anën e peshkut dhe vendosni qarqe limoni në to. Vendosni degëzat e majdanozit në zgavrën e barkut. Nuk është e nevojshme të bluhen ato. Ju thjesht mund të prerë rrjedhjet e gjata dhe të lërë vetëm pjesën e sipërme.
Mbylleni fletën e letrës së folit dhe paloseni në mënyrë që lëngu nga peshku të mos derdhet në fletën e pjekjes. Piqni troftën në 200 ° C për 30-40 minuta, pastaj hapni furrën, hapni fletën dhe piqni peshkun për 10 minuta të tjera në të njëjtën temperaturë.
Shërbejeni të nxehtë. Kur shërbeni, mund të derdhni troftën me çdo salcë dhe ta spërkatni me majdanoz të copëtuar. Kriket e limonit të pjekur të vendosura në prerjet anash mund të shkëmbehen për ato të freskëta.
Troftë e pjekur në salcë kosi
Trofta e pjekur në salcë kosi rezulton të jetë shumë e butë, fiton një shije kremoze. Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet:
- troftë e madhe e zorrëve (rreth 2 kg);
- 40 g gjalpë;
- 30-50 ml vaj ulliri të shtypur në të ftohtë;
- 2 qepë të mëdha;
- 1 limon;
- 5-8 ullinj me gropa;
- pak kripë dhe piper;
- 100 ml salcë kosi yndyre.
Shpëlarjeni troftën, hiqni gushkat (nëse janë pjekur të plota) ose kokën. Fërkojeni kufomën me kripë dhe piper. Për peshqit mund të përdorni edhe erëza të veçanta, por sasia e tyre duhet të jetë minimale.
Pritini limonin në feta të holla. Vendosni gjysmën e rrathëve në barkun e peshkut. Bëni prerje tërthore në anën dhe fusni qarqet e mbetura të limonit në to. Prisni gjalpin në kube dhe vendoseni në barkun e troftës.
Vendosni petë në një fletë pjekje, lyejeni atë me vaj ulliri mjaftueshëm, transferoni butësisht troftën mbi të. Lyejeni peshkun me salcë kosi me yndyrë. Qëroni qepët, pritini në unaza dhe rregulloni unazat mbi majën e kufomës. Mbyllni fletën në mënyrë që trofta të mbulohet plotësisht. Piqni enën në 200 ° C për 30 minuta, pastaj hapni furrën, hapni fletën, vendosni gjysmat e ullinjve në sipërfaqe dhe piqni peshkun për 10 minuta të tjera në të njëjtën temperaturë.
Troftë e pjekur me djathë, kërpudha dhe salcë kosi
Krem kosi, kërpudhat dhe djathi theksojnë në mënyrë të përsosur shijen delikate të troftës. Për ta bërë pjatën të duket më mbresëlënëse, peshku nuk ka nevojë të pritet në copa para pjekjes. Për të përgatitur një pjatë me lëng do t'ju duhet:
- troftë e plotë (pesha 1-1, 4 kg);
- 100 g djathë;
- 300 g shampanjë;
- 100 ml krem (mundësisht 33% yndyrë);
- 3 thelpinj hudhër;
- 50 g gjalpë;
- gjysmë tufë kopër ose majdanoz;
- pak kripë;
- gjysmë limoni.
Qëroni troftën, hiqni gushët, zorrët. Shtrydhni lëngun nga gjysma e limonit. Fërkojeni peshkun me kripë dhe hidhni sipër lëngun e limonit, pastaj lëreni të marinohet për 10-15 minuta.
Vendosni gjalpë në kubikë dhe bimë të copëtuara në barkun e peshkut. Ju mund të fiksoni butësisht skajet e barkut me krunde dhëmbësh në mënyrë që vaji të mos dalë jashtë dhe pjata të dalë më e lëngshme. Piqni peshk në petë në 200 ° C për 30 minuta.
Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Qëroni shampanjat, prerë në feta. lehtë skuqni kërpudhat me hudhër, pastaj derdhni kremin në tigan dhe ziejini për 10 minuta. Mund të shtoni pak miell që të trashet salca.
Hapni furrën, zbuloni fletën, spërkatni troftën me djathë të integruar dhe piqni për 10 minuta të tjera. Shërbeni peshkun të nxehtë dhe hidhni sipër salcën e përgatitur kur ta shërbeni.
Troftë e pjekur me perime
Trofta e pjekur me perime dhe salcë hudhre mund të jetë një zbukurim i vërtetë i një feste darke. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- kufomë ose biftek troftë (rreth 1 kg);
- 1 karotë të madhe;
- 1 qepë;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- pak kripë dhe erëza;
- 5-7 zhardhokë patate;
- 250 ml krem;
- 50 -70 g gjalpë;
- pak miell.
Për pjekjen e troftës sipas kësaj recete, mund të merrni kufomën dhe ta prisni në biftek. Trashësia e secilës biftek është 2-3 cm. Biftekët e gatshëm gjithashtu mund të blihen. Kripë peshk, spërkat me erëza. Rozmarina, speci bardh e zi, borziloku, trumza janë ideale për troftën.
Ndërsa peshku është duke marinuar, ju mund të përgatisni salcën. Kaloni hudhrën përmes një shtypi, pasi të keni qëruar karafilët. Në një tigan me mure të trashë, shkrini gjalpin, vendosni hudhër në të dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për disa minuta. Kur të ndihet një aromë e vazhdueshme e hudhrës, hidhni nja dy lugë miell në salcë dhe përzieni mirë që të mos ketë gunga. Në vend të miellit, mund të përdorni edhe niseshte, e cila është gjithashtu një trashës i mirë. Hidhni kremin në një tenxhere, shtoni pak kripë, erëza dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për 5 minuta. Nëse salca është shumë e trashë, mund t’i shtoni pak ujë.
Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza shumë të holla. Bettershtë më mirë të grijmë karrota në mënyrë të trashë. Skuqni perimet në vaj perimesh. Qepët dhe karotat duhet të skuqen vetëm pak. Qëroni zhardhokët e patates dhe prerë ato në feta të holla.
Vendosni gota me patate në një fletë pjekje me anët e larta, biftekët e peshkut mbi to. Më parë, rekomandohet të lyeni fletën e pjekjes me vaj perimesh ose gjalpi. Vendosni perimet e skuqura në biftek dhe hidhni salcën e hudhrës mbi gjithçka. Mënyra optimale e pjekjes për një pjatë të tillë është në 180 ° C për 40-45 minuta. Para se të hiqni fletën e pjekjes, duhet të kontrolloni gatishmërinë e patateve. Nëse është bërë e butë, mund të shërbeni peshk me perime në tryezë.
Troftë Tsarskaya e pjekur me domate dhe djathë
Trofta mund të piqet me domate dhe djathë. Kjo pjatë quhet "mbretërore" për shijen e saj jashtëzakonisht të pasur. Për ta përgatitur ju duhet:
- troftë - 1,5 kg;
- 2 qepë të mëdha;
- 4 domate të pjekura me mish;
- 2 speca të ëmbla bullgare;
- 300 g djathë;
- 200 ml salcë kosi;
- pak kripë dhe erëza.
Bettershtë më mirë të pritet trofta në fileto ose të blini një fileto të gatshme me lëkurë. Përzieni krem kosi me kripë, shtoni disa erëza sipas dëshirës tuaj, si dhe qepë, të prera në unaza të holla. Filetoja mund të piqet e tërë, por është më e përshtatshme që menjëherë të pritet në pjesë. Marinojini feta ose tërë fileton në salcë qepë-salcë kosi për 20 minuta.
Qëroni specat, tërhiqni pjesën e brendshme me farat. Pritini specin në unaza madje të holla. Pritini domatet në feta. Vendosni fileton në një fletë pjekjeje dhe sipër vendosni qarqet e specit dhe domates, hidhni salcën e mbetur së bashku me unazat e qepës. Piqni në 180 ° C për 30 minuta, pastaj hapni furrën, spërkatni me djathë të integruar dhe piqni për 10 minuta të tjera në të njëjtën temperaturë. Shërbejeni fileton e përfunduar në pllaka të ndara. Ajo shkon mirë me perime të freskëta.
Troftë e pjekur me brokoli
Trofta shkon mirë me brokoli dhe shumë perime të tjera me pak kalori. Për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme, do t'ju duhet:
- fileto troftë - 700 g;
- zhardhokët e patates - 5 copë;
- brokoli - 500 g;
- pak kripë;
- djathë i fortë - 100 g;
- krem - 100 ml.
Blanchoni fileton e troftës pa lëkurë në pak ujë derisa të zbutet, pastaj priteni në kube dhe hiqni të gjitha kockat. Qëroni dhe zieni zhardhokët e patates derisa të gatuhen gjysma. Mund t’i zieni menjëherë në lëkurë dhe t’i qëroni pasi të zihen. Pritini zhardhokët e zbutur në kube ose rrathë.
Shpëlajeni mirë brokolin, çmontoni në tufë lulesh dhe gatuajeni në ujë të vluar për 5 minuta. Për pjekje, zgjidhni një pjatë të fortë zjarrduruese. Vendosni patate në pjesën e poshtme, kripë, pastaj vendosni troftën dhe sipër lulet e brokolit. Grijeni djathin dhe përzieni me kremin, shtoni pak kripë dhe derdhni masën që rezulton në produktet e vendosura në enën e pjekjes. Gatuajeni pjatën për 30 minuta në një temperaturë prej 180 ° C.
Fileto troftë e pjekur në kos
Për të zvogëluar përmbajtjen e kalorive në pjatën e përfunduar, por në të njëjtën kohë ta bëni atë origjinale, mund të pjekni troftë në kos. Për gatim do t'ju duhet:
- fileto troftë - 1 kg;
- 300-400 ml kos natyral pa aromë;
- pak kripë;
- arrëmyshk;
- piper i zi i bluar;
- gjysmë limoni;
- vaj ulliri -1-2 tbsp;
- disa degëza kopër.
Pritini fileto troftë në pjesë. Ju gjithashtu mund të përdorni biftek troftë, si dhe të piqni peshkun të tërë ose në formën e një kufomë.
Për të përgatitur salcën, përzieni kos natyral, lëng gjysmë limoni, zarzavate të copëtuara (kopër), kripë, pluhur arrëmyshk, piper të zi të bluar. Lyejini filetot me përzierjen dhe lërini për 30 minuta. Sasia e kripës mund të përcaktohet në mënyrë të pavarur. Për të gatuar 1 kg peshk, zakonisht ju duhet të paktën gjysmë lugë çaji kripë.
Lyejeni një fletë pjekje me vaj ulliri, vendosni mbi të troftën e marinuar me salcën e kosit, hidhni pjesën tjetër të salcës dhe gatuajeni pjatën për 20-30 minuta në temperaturë 180 ° C.
Shërbejeni peshk të nxehtë, zbukuroni me një degë bimësh. Ju mund të vendosni pykë limoni në pllaka të ndara.
