Cornel është një kokrra të kuqe me një shije të pazakontë, por shumë të këndshme. Përveç kësaj, ato janë të pasura me vitamina dhe aminoacide, kanë një efekt të dobishëm në tretje dhe aktivizojnë proceset metabolike. Fatkeqësisht, frutat e freskëta që piqen në fund të verës nuk ruhen për shumë kohë. Por ato mund të përdoren për përgatitjet e dimrit - për shembull, për të bërë bllokim të trashë të kuq të errët.
Bllokim misri: një recetë klasike
Zakonisht reçeli i drurit të qenve zihet pa gropa. Isshtë ruajtur më gjatë, përveç kësaj, një produkt i tillë mund të përdoret jo vetëm për partitë e çajit dhe përhapjen e bukës, por edhe për pjekjen e piteve, kifleve dhe produkteve të tjera të ëmbëlsirave. Në mënyrë që manaferrat të mbajnë formën e tyre të bukur, duhet të përzieni bllokimin me shumë kujdes, por është më mirë vetëm ta tundni atë. Tenxherja po vlon. Kjo recetë mund të ndryshohet duke shtuar limon, mjedra, mollë dhe përbërës të tjerë. Kur shtoni përbërës të rinj, sasia e sheqerit do të duhet të rritet.
Përbërësit:
- 1 kg qen;
- 1, 2 kg sheqer;
- 0,5 litra ujë.
Renditni qenin, hiqni manaferrat e prishura dhe të dëmtuara. Shpëlajni lëndët e para të zgjedhura në disa ujëra, thajeni në një peshqir të përhapur, hiqni farat.
Vendosni sheqerin në një tenxhere, shtoni ujë, vendoseni në sobë dhe lëreni të ziejë. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni shurupin derisa kristalet të treten dhe të trashen plotësisht. Vendosni dru qen në përzierjen e sheqerit, përzieni, hiqni enën nga nxehtësia dhe lëreni për 5 orë.
Kthejeni reçelin në sobë, lëreni të ziejë dhe ziej për 10 minuta. Ju nuk mund të trazoni manaferrat e zbutura; për të thithur shurupin në mënyrë të barabartë, shkundni tiganin herë pas here.
Hidhni reçel të nxehtë në kavanoza të para-sterilizuar, rrotulloni kapakët, kthejeni enët dhe lëreni të ftohet. Trajtimi ruhet në një vend të freskët dhe të errët; nuk keni nevojë të vendosni kavanoza në frigorifer.
Reçel me fara
Reçeli i misrit mund të bëhet edhe me fara. Ata do t'i japin trajtimit një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë dhe do të shtojnë shënime delikate astringjente. Një reçel i tillë shërbehet jo vetëm si një ëmbëlsirë, ai do të bëhet një shtesë origjinale për mishin. Pjata të tilla shpesh përgatiten në Kaukaz dhe Krime.
Përbërësit:
- 1 kg qen;
- 1, 2 kg sheqer;
- 50 ml ujë.
Renditni qenin dhe shpëlajeni. Shponi çdo kokrra të kuqe me një kruese dhëmbësh për nxjerrjen më të mirë të lëngut. Derdhni drurin e qenve në një tas, shtoni sheqer dhe trazojeni me dorë. Lëreni për 3 orë, derdhni ujë dhe lëvizeni enën në sobë. Sillni përzierjen në një çiban dhe gatuajeni për 6 minuta. Hiqeni copën e punës nga sobë dhe ftohet. Përsëriteni procedurën edhe 2 herë. Derdhni reçel të nxehtë në kavanoza të pastër, mbështilleni dhe lëreni të ftohet.
Recetë me shumë gatime
Reçeli i shijshëm mund të përgatitet edhe në një shumëngarkesë - normale, ose me funksionin e një tenxhere me presion. Kjo pajisje në mënyrë të konsiderueshme përshpejton procesin, bllokimi rezulton të jetë i bukur dhe i pasur me shije.
Përbërësit:
- 580 g qen;
- 680 g sheqer;
- 130 ml ujë.
Kaloni nëpër pyll, hiqni mbeturinat dhe kërcellin. Shpëlajini manaferrat në disa ujëra dhe thani duke spërkatur në një peshqir, pastaj hiqni farat. Transferoni frutat në një tenxhere ose tas, shtoni sheqer të grimcuar dhe përzieni butësisht. Lëreni qenin për 10 orë për të formuar një sasi të mjaftueshme lëngu.
Transferoni drurin e fryrë me shurup në tasin me shumë gatime, shtoni ujë të filtruar ose në shishe. Mbyllni kapakun, ndizni modalitetin "Shuarja" për 1 orë. Nëse bllokimi gatuhet në tenxhere me presion, valvula zhvendoset në pozicionin e hapur. Nuk ka nevojë të trazoni masën gjatë gatimit.
Derisa përzierja të arrijë gjendjen e dëshiruar, përgatitni kanaçet dhe kapakët. Mbushni enët e ziera dhe të thata me reçel të nxehtë dhe shtrëngoni kapakët. Lërini copat e punës të ftohen, dhe më pas vendosini në ruajtje.
