Ndonjëherë, vetëm një majë e vogël e kripës ndan një pjatë të shijshme nga një pa shije ose pa shije. Kripa është një ruajtës i shkëlqyeshëm natyral, ajo fjalë për fjalë tërheq lagështi jetësore nga mikroorganizmat e dëmshëm, duke i parandaluar ato të rriten dhe të shumohen. Si erëza, kripa rregullon ekuilibrin midis ëmbël dhe të thartë, duke rritur ëmbëlsinë e së parës dhe duke ulur aciditetin e së dytës.
Udhëzimet
Hapi 1
Në shumicën e recetave, përveç nëse tregohet ndryshe, kjo do të thotë kripë tryeze e zakonshme e bluar imët. Ju lehtë mund ta zëvendësoni atë me kripë jodi të tryezës ose, nëse nuk bie në kundërshtim me shijen e gjellës, me kripë bimore me aromë. I njohur për gatuesit e kripës së detit dhe të detit. Besohet se kanë një shije më të butë. Llojet ekzotike të kripës përfshijnë kripë deti franceze, Havai, kripë të zezë indiane dhe kripë bambu koreane shumë të kripur. Kripa e gurit përdoret kryesisht për të pjekur peshk ose mish në të, për të kripur dhe për të bërë akullore.
Hapi 2
Nëse receta nuk specifikon vëllimin, por thotë "kripë për shije" dhe dyshoni se sa ju duhet të matni, ndiqni këto rekomandime:
- për dyqind e pesëdhjetë mililitra supë, supë ose salcë, mjafton një lugë çaji kripë;
- për çdo kile mish pa kocka, vendosni dy lugë çaji kripë;
- një lugë çaji kripë është e mjaftueshme për katër gota miell për brumë;
- kur përgatitni qull, vendosni një lugë çaji për çdo dy gota;
- kur gatuani perime, mjafton një lugë çaji për çdo tre gota ujë;
- një lugë gjelle kripë shkon në gjysmë litri ujë për gatimin e makaronave.
Hapi 3
Nëse nuk keni në dorë kripën e gjellës së hollë të treguar në recetë, por ka një kripë më të trashë, për shembull, kosher, atëherë mos harroni se një lugë gjelle kripë e trashë është afërsisht e barabartë me dy lugë çaji kripë tryeze.
Hapi 4
Nëse receta thotë "kripë në majë të një thike" ose "një majë kripe", atëherë kjo është e barabartë me dy gram kripë. Kripa "në majë të një thike" zakonisht merret me një thikë me një majë të rrumbullakosur, me një rrëshqitje.
Hapi 5
Nëse kripa në recetë tregohet në gram, dhe nuk keni në dorë një peshore kuzhine, atëherë matni kripën me lugë ose, nëse ju duhet shumë, me gota.
- në një lugë ëmbëlsirë, rreth pesë gram kripë;
- në një lugë çaji, pa rrëshqitje, rreth dhjetë gram kripë;
- një lugë gjelle mban 27 gram kripë të imët;
- në një filxhan rreth 180 gram kripë.
