Karkalli i zier është një meze e lehtë e shkëlqyeshme e birrës që është njohur prej kohësh si një klasik. Mishi i tyre është i bardhë, ka një shije delikate shumë të këndshme dhe ka veti dietike. Enët e gatuara të karkalecave të pakomplikuara pushtojnë edhe njohësit më të rreptë të kuzhinës gustator.
Karakteristikat e karavidheve
Karkët e detit kanë një mbulesë të fortë chitinoze dhe 6 çifte të gjymtyrëve - 2 pincë të mëdha, 8 këmbë në këmbë, 2 këmbë të mbetura të shndërruara në një pendë kaudale. Në gjatësi, këto artropodë mund të arrijnë 20 centimetra. Sa më i madh të jetë karavidhet, aq më i shijshëm është mishi i tij. Si rregull, meshkujt janë më të mëdhenj se femrat dhe kanë kthetra më masive.
Ngjyrosja e kancerit është e paqëndrueshme. Ai ndryshon në varësi të vetive të ujit, habitatit dhe mund të jetë nga jeshile-kafe në blu-kafe. Karavidhet jetojnë në ujë të freskët - liqene dhe lumenj. Kushti kryesor për ekzistencën e tyre është disponueshmëria e ujit të pastër. Në një rezervuar të ndotur, ky artropod thjesht vdes. Gjatë ditës, karavidhet fshihen në strehimore: nën gurë, në gropa, në rrënjët e pemëve. Natën, ata dalin për të filluar gjueti.
Ekzistojnë dy lloje karavidhesh: Evropian dhe Amerikan. Më të shijshmet janë karavidhet e mëdha blu. Ata mund të kapen vetëm në Liqenin Armen Sevan.
Si të gatuajmë karavidhet
Mënyra më e popullarizuar për të gatuar karavidhet është zierja. Për këtë, është më mirë të merren ekzemplarë të gjallë. Në këtë rast, secili kancer duhet të shqyrtohet me kujdes.
Para gatimit, artropodi duhet të pritet, pasi të jetë zier më parë në ujë të valë, përndryshe mishi nuk do të ndahet mirë nga lëvozhga. Uji i vluar do të kondensojë mishin dhe ai lehtë do të ndahet nga trupi.
Për zierjen e karavidheve, është më mirë të përdorni një tenxhere të madhe ose tigan. Shtë e nevojshme të derdhni ujë në të, të shtoni kopër dhe kripë. Shtë më mirë të përdorni bimë të thata dhe sa më shumë aq më mirë. Kopra do t'i japë mishit një shije të shkëlqyeshme. Mund të përdorni edhe fara kopër.
Karavidhet thithin kripë mjaft dobët, kështu që nuk duhet të kurseni në të. Karavidhet pa kripë janë shumë pa shije. Shtoni të paktën një lugë gjelle kripë të trashë në një litër ujë.
Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni me siguri në ujë, ku do të zihen karavidhe, gjethe dafine, kokrra piperi, koriandër. Me erëza, duhet të vëzhgoni masën, përndryshe ato mund të mbysin shijen e karavidheve.
Karkalli i gjallë duhet të hidhet vetëm në ujë të vluar. Ata duhet të merren me kujdes nga mbrapa, përndryshe ata lehtë mund të kapin një gisht me thua. Pasi të jenë vendosur të gjitha artropodët në tenxhere, mbulojeni atë me një kapak. Kur uji me karavidhe vlon, zjarri duhet të ulet pak.
Gatishmëria e karavidheve do të sinjalizohet nga ngjyra e tyre, ata duhet ta ndryshojnë atë në të kuqe portokalli. Kjo zakonisht zgjat 10 minuta. Pas kësaj, tigan me karavidhe duhet të hiqet nga sobë dhe të lihet vetëm për 5-7 minuta. Gjatë kësaj kohe, karavidhet do të kenë kohë për t’u mbushur. Tani mbetet vetëm t’i vendosni në një pjatë të përshtatshme, t’i zbukuroni me feta limoni, barishte dhe t’i shërbeni.
Karavidhet e ziera janë të mira edhe të ftohta edhe të nxehta.
Ruajtja e karavidheve të ziera
Mos i ruani karavidhet e ziera në një enë alumini. Në të, do të ndodhë shkatërrimi i elementëve gjurmë që janë pjesë e mishit të karavidheve. Në këtë rast, artropodët do të marrin një nuancë të errët, pothuajse të zezë dhe do të përkeqësohen mjaft shpejt. Enë optimale për ruajtjen e tyre është enë qeramike ose qelqi.
Karkalli i zier duhet të mbahet në frigorifer në dhomën e perimeve ose "zonën e freskisë" për jo më shumë se 72 orë. Në të njëjtën kohë, është e lejueshme t'i mbash ato në frigorifer jo më shumë se një muaj.
Kur ngrihet, karavidhet e ziera nuk mund të shkrihen. Ata duhet të zhyten menjëherë në ujë të valë. E njëjta gjë vlen edhe për karavidhet e gjalla të ngrira.
Vlera ushqyese e karavidheve
Mishi i karavidheve ka një shije delikate. Në thelb, ajo është e vendosur në bisht të këtij artropodi dhe merr vetëm 1/5 e peshës së tij. Ka edhe pak mish në kthetrat dhe këmbët në këmbë. Njohësit janë të lumtur të përdorin trupin e kancerit (çfarë është nën guaskën e tij), si dhe havjarin e tij.
Mishi i kancerit është i ulët në kalori. 100 gramë të produktit nuk përmbajnë më shumë se 76 kalori. Kanceret janë të pasur me proteina dhe janë pothuajse pa yndyrë, kolesterol dhe karbohidrate. Mishi i tyre përmban shumë kalcium, vitamina B12 dhe E.
