Konjaku është një nga pijet alkoolike të forta më “fisnike”. Customshtë zakon të pihet jo në një gllënjkë, por në gllënjka të vogla, në mënyrë që të ndjehen të gjitha nuancat e shijes. Ka shumë hollësi në teknologjinë e prodhimit të konjakut.
Shumë njerëz në hapësirën post-sovjetike ende e perceptojnë konjakun si një kryqëzim midis vodkës dhe tinkturës bimore. Sidoqoftë, ka edhe njohës të vërtetë të kësaj pije fisnike. Nuk është çudi që ata thonë se aftësia për të shijuar shijen e saj rritet në proporcion me moshën. Dhe ka gjithnjë e më shumë lloje konjakësh në raftet në dyqane.
E vërtetë, në fakt, një pjesë e konsiderueshme e produkteve që shiten sot në dyqane nën emrin "konjak", në fakt, është raki. Fakti është se në të gjithë botën konjaku është një pije alkoolike e bërë nga rrushi i rritur ekskluzivisht në një nga gjashtë rajonet e provincës franceze të konjakut, e vendosur rreth qytetit me të njëjtin emër.
Në Francë, ekziston një legjislacion i rreptë që rregullon procesin e prodhimit të konjakut, nga varieteti i rrushit dhe kufijtë e rajonit të kultivimit të tij deri tek shishja e pijeve fisnike.
Pra, çfarë është konjaku i vërtetë?
Për prodhimin e konjakut, është e lejueshme të përdoren vetëm tetë varietete të rrushit të bardhë, kryesorja e të cilave është Uni Blanc. Pas korrjes, rrushi shtrydhet dhe lëngu që rezulton fermentohet. Mesatarisht, procesi zgjat katër javë. Pastaj ka një proces të distilimit të dyfishtë sipas metodës "Charentes". Distilati që rezulton - "uji i jetës" - derdhet në fuçi lisi Limousin dhe mbahet në bodrume për dy vjet. Atje, në një mikroklimë të veçantë, në një temperaturë konstante prej 150 gradë Celsius dhe lagështirë deri në 950C, shpirtrat e konjakut bashkëveprojnë me dru, duke pasuruar shijen dhe aromën e tyre. Me kalimin e viteve, një pjesë e alkoolit avullohet përmes poreve në fuçitë e drurit. Kjo humbje romantikisht quhet "pjesa e engjëjve".
Faza përfundimtare e prodhimit të konjakut është përzierja - ky është procesi i përzierjes së shpirtrave të konjakut, të ndryshëm në moshë, korrje, rajon, varietet rrushi, etj., Për të marrë një përzierje (shije dhe aromë) karakteristike për një markë të veçantë të konjakut.
Nëse në etiketën e një shishe konjak ka një shënim "plakja për 5 vjet", kjo do të thotë që saktësisht pesë vjet është mosha minimale e kësaj konjaku. Në këtë rast, përzierja, si rregull, përmban alkoole të vjetra. Përveç kësaj, shumë shtëpi konjaku po rrisin moshën e shpirtrave të konjakut në konjakët e tyre për të përmirësuar statusin e tyre. Për shembull, V. S. - bëj tre vjeç, V. S. O. P. - pesë apo gjashtë vjeç, dhe X. O. - tetë apo dhjetë vjeç.
A është e mundur të bëni konjak në shtëpi?
Duke marrë parasysh të gjitha sa më sipër, bëhet e qartë se është e pamundur të bësh konjak në shtëpi. Konjaku është një produkt i distilimit të alkooleve të rrushit, i infuzuar në një mënyrë të veçantë, dhe kushtet për këtë nuk mund të sigurohen jashtë prodhimit industrial.
Në internet mund të gjeni receta për "konjak të bërë në shtëpi", por të gjitha ziejnë, si rregull, për të rilyer vodka ose dritën e hënës me çaj dhe t'i aromatizojnë ato me vanilje ose kanellë. Këto përzierje zakonisht nuk futen. Produkte të tilla, natyrisht, kanë të drejtë të ekzistojnë, por ato jo vetëm që nuk kanë asnjë lidhje me konjakun e duhur, por gjithashtu nuk i ngjajnë as nga shija dhe as nga aroma.
