Birra është një pije e ulët alkoolike dhe pak e gazuar që shuan etjen mirë, ka një shije të hidhur dhe një aromë karakteristike hopi. Zakonisht prodhohet nga fermentimi natyral, por jo shumë kohë më parë u shfaq një mënyrë e re për të bërë birrë - nga pluhuri.
Çfarë është birra pluhur
Sot, në vende të tilla si SHBA, Kanada, Kina, Japonia, Finlanda dhe Rusia, ju mund të gjeni të ashtuquajturën "birrë pluhur", ose më mirë birrë nga pluhuri, i cili është një koncentrat.
Pra, birra me pluhur është një koncentrat i kastravecit të birrës, nga i cili i gjithë lëngu është hequr më parë duke përdorur një vakum. Ky koncentrat tregtohet në formë pluhuri dhe nganjëherë paste. Për të marrë një pije nga ajo, mjafton ta hollojmë atë në ujë me një temperaturë të caktuar dhe të shtojmë maja.
Kostoja kryesore e një koncentrati të tillë është mjaft e lartë, prandaj nuk përdoret në fabrika të mëdha. Si rregull, birra nga pluhur prodhohet nga birrari dhe restorante të vegjël që përgatisin birrën e tyre. Lyshtë e kushtueshme që ata të jenë në përputhje me teknologjinë e plotë të krijimit të birrës, pasi kërkon pajisje dhe përbërës të shtrenjtë. Kjo është arsyeja pse ata përdorin koncentrat pluhuri. Duhet të theksohet se nëse vërehen të gjitha hollësitë e procesit teknologjik, është e mundur të garantohet birra e një cilësie mjaft të lartë.
Si bëhet birra në pluhur
Siç u përmend më lart, lënda e parë kryesore për birrë pluhur është ekstrakt i thatë i maltit. Isshtë bërë nga pirja e maltit duke mbirë kokrra të elbit. Kjo ndodh në kushte të veçanta.
Kur varietete të tilla të elbit mbin në kokërr nën veprimin e enzimave të caktuara, ndodh hidroliza, domethënë prishja e niseshtesë, proteinave dhe polisaharideve jo amidon. Si rezultat, formohen substanca me peshë të ulët molekulare dhe të asimilohen lehtësisht nga trupi, të tilla si dekstrina, sheqerna, proteina të tretshme në ujë, aminoacide dhe acide organike. Gjithashtu, si rezultat i këtij procesi, vitaminat e grupit B. aktivizohen dhe grumbullohen në elb. Vetë procesi quhet malting.
Tjetra, vaji përgatitet nga malti që rezulton. Në fakt, ky ekstrakt uji është një ekstrakt që përmban të gjitha substancat e mësipërme. Pas kësaj, lëvorja thahet dhe merret një ekstrakt i thatë i maltit.
Përmban kalcium, magnez, fosfor, kalium, natrium, zink, hekur dhe bakër, si dhe në birrë “live”. Sheqernat në ekstraktin e maltit përfaqësohen nga maltoza, glukoza dhe fruktoza. Për më tepër, ai përmban proteina dhe aminoacide të përfaqësuara nga acidi glutamik, alanina, valina, leucina, izoleucina, fenilalanina, histidina dhe tirosina. Përmban gjithashtu vitamina C, B1, B2, B3, B6, PP dhe H.
