Të gjithë, nga të rinjtë deri te të moshuarit, i pëlqejnë cutlets shtëpiake, me lëng dhe aromatike. Amvisat e mira preferojnë të bëjnë vetë mish të grirë për cutlets, nga mishi i mirë, duke përdorur truket e tyre. Metoda tradicionale e përgatitjes së mishit të grirë përdoret më shpesh si në shtëpi ashtu edhe në institucionet e shërbimit të ushqimit.
Është e nevojshme
-
- 1) viçi pa kocka - 0,5 kg;
- 2) mish derri - 0,5 kg;
- 3) bukë e bardhë - 0, 200 g;
- 4) qumësht - 0,5 gota;
- 5) vezë - 2 copë;
- 6) qepë - 2 copë. mase mesatare;
- 7) kripë;
- 8) spec.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni mish për cutlets pa filma dhe tendons, pak të ngrirë. Kështu që do të jetë më lehtë ta përdredhni përmes një mulli mishi. Kur të keni mbaruar, shtoni pak ujë në mish për patties më lëng.
Hapi 2
Kthejeni edhe qepën, pasi ta keni prerë në lagje. Më mirë akoma, bluajeni në një blender - nuk do të duhet të qani. Ju mund të kavërdisni qepët përpara se t’i shtoni në mishin e grirë. Thithni një bukë ose një copë pa një kore në qumësht dhe shtoni në mish, pastaj thyejeni vezët atje dhe vendosni kripë dhe piper. Përzieni gjithçka mirë - mishi i grirë për cutlets është gati.
Hapi 3
Për ta bërë viskoz mishin e grirë, "rrahni" atë në tryezë ose, kur të derdhni, hidhni koteletin nga dora në dorë. Bëni këtë duke lagur duart në ujë për të parandaluar që mishi i grirë të ngjitet tek ata. "Rrahja" bëhet në mënyrë që kotelet të mos bien gjatë skuqjes.
Hapi 4
Rrotulloni cutletat e formuara në bukëpjekje ose miell dhe skuqni në një përzierje me perime dhe gjalpë derisa të gatuhen ose skuqni shpejt në të dy anët dhe ziejini në një tigan të mbyllur për rreth 40 minuta, duke shtuar pak ujë të nxehtë në të.
