Pavarësisht nga mendimi mbizotërues se dumplings të vërteta janë të mundshme vetëm me mbushjen e mishit të grirë në përmasa të ndryshme, në mesin e recetave të vjetra ruse ka dumplings peshku, dumplings me kërpudha dhe qepë, rrepa dhe lakër turshi. Dhe çfarë lloj petash nuk dolën nga popujt e tjerë! Pse të mos zgjeroni horizontin tuaj të kuzhinës dhe të provoni wontons pule, karkaleca karkalec ose ravioli kungull?
Është e nevojshme
-
- Dumplings klasike të grirë
- 450 g viçi i bluar;
- 350 g mish qengji të grirë:
- 200 g mish derri të grirë me yndyrë;
- 1 qepë të madhe;
- 1 thelpinj hudhër;
- kripë
- piper
- Lakër turshi të grirë
- 500 g lakër turshi;
- 200 g dhjam derri;
- 1 qepë të madhe.
- Peshk i grirë i merlucës
- 500 g fileto cod
- pa lëkurë dhe kocka;
- 2 vezë të mëdha pule;
- 2 lugë niseshte misri
- 1 filxhan krem të rëndë
- kripë
- piper
- Mish i grirë për pete kineze me mish derri
- 500 g mish derri të grirë;
- 12 lugë vaj susami
- 1 lugë çaji kripë
- 4 lugë çaji sheqer
- 1/2 lugë çaji piper
- 250 g lakër kineze;
- 1/2 filxhan qepë jeshile të prerë imët
- Karkaleca te grira per har go
- 300 g karkaleca të qëruara të papërpunuara;
- 3 lugë lastarë bambu të copëtuar imët (të konservuara)
- 1/2 lugë çaji qepë të njoma të prera imët
- 3/4 lugë çaji verë oriz kinez ose sheri
- 1/4 lugë çaji vaj susami
- 1/2 lugë çaji kripë
- një majë piper të bardhë të bluar;
- 1 e bardhë veze;
- 2 lugë çaji niseshte misri.
- Kungull dhe djathë grirë për ravioli
- kungull me peshë rreth 1 kg;
- vaj ulliri;
- 1 lugë çaji trumzë të thatë
- 1 qepë;
- 4 thelpinj hudhër;
- 2 karota;
- 1 filxhan ricotta
- 1 vezë pule;
- 1/2 filxhan djathë i integruar pecorino romanino
- 1 majë arrëmyshk
Udhëzimet
Hapi 1
Dumplings klasike të grirë Përzieni viçi, qengji dhe mish derri të grirë me yndyrë. Shtoni kripë, piper, qepë të grira imët dhe hudhër të grirë përmes një shtypës hudhre. Kaloni përsëri mishin e grirë përmes një mulli të mishit dhe gatuajeni mirë. Nëse hasni në mish derri të ligët, shtoni në të disa proshuta të prera në kubikë.
Hapi 2
Nëse dëshironi ta merrni mishin e grirë afër atij që merret sipas recetave të vjetra, është e rëndësishme jo vetëm të mblidhni disa lloje të mishit, por edhe ta copëtoni atë me ndihmën e disa thikave të mprehura mprehur. Në të vërtetë, në ditët e vjetra, natyrisht, nuk kishte mulli të mishit.
Hapi 3
Lakër turshi i grirë Nga lakra turshi, shtrydhni lëngun, kalojeni nëpër një mulli të mishit. Prisni proshutën në kube dhe gjithashtu kaloni nëpër një mulli të mishit. Grijmë qepën në një rende të imët. Kombinoni lakër, dhjamë derri dhe qepë.
Hapi 4
Nëse keni një lug të veçantë dhe copëtoni, atëherë është më mirë të copëtoni lakrën e shtrydhur, proshutën e prerë dhe qepën me një copë, dhe të mos kaloni nëpër një mulli të mishit. Kjo do t'i japë mishit të grirë një qëndrueshmëri më të mprehtë.
Hapi 5
Peshk merluc i grirë Kaloni filetot e merlucit dy herë përmes një mulli mishi. Mishi i grirë që rezulton duhet të jetë i barabartë dhe i butë. Rrihni vezët në një tas, shtoni kripë, piper, niseshte dhe tundni. Vendosni mishin e grirë atje dhe përzieni mirë. Lëvizeni kremin derisa të arrijë majat e forta. Duke përdorur një lugë, përzieni kremin e rrahur dhe peshkun e grirë në një lëvizje të butë lart e poshtë.
Hapi 6
Kunguj të grirë derri kinez copëtoni dhe grijeni imët lakrën kineze, shtoni kripë dhe piper. Lëreni lakrën e copëtuar të qëndrojë për 15-20 minuta, pastaj mbështilleni atë me pëlhurë me napë dhe shtrydhni lëngun. Shtoni mish derri të grirë, vaj susami, sheqer dhe qepë të njoma në lakrën e shtrydhur. Përziejeni tërësisht.
Hapi 7
Karkalecat e grirë Har Go Prisni karkalecat imët, rrahni të bardhën e vezës dhe derdhni në tas me karkalecat e copëtuar, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe trazojini. Mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë. Kjo është bërë në mënyrë që produktet të jenë të ngopura me shijet e njëri-tjetrit. Një orë më vonë, ju mund të filloni të gatuani har gou.
Hapi 8
Kunguj dhe djathë të grirë për ravioli Prisni kungullin, lani me vaj ulliri, spërkatni me trumzë, mbështillni në fletë metalike dhe piqni në furrë në 200 ° C për rreth 15-20 minuta. Qëroni kungullin e gatshëm dhe vendoseni në enën e një përpunuesi ushqimi, shtoni kripë, piper dhe arrëmyshk. Pastroni kungullin.
Hapi 9
Grijmë karotat në një rende të imët, presim qepën. Qepni karotat dhe qepët, vendosini mbi kungull, shtoni djathin ricotta, vezën e rrahur dhe pecorino romanno të grira. Perziej.
