Pelmeni është një pjatë tradicionale e kuzhinës ruse, së cilës në kohërat antike i jepej një kuptim i shenjtë. Ka shumë receta për këtë pjatë. Ato bëhen me mish, peshk, kërpudha, patate dhe lakër. Receta për dumplings Ural konsiderohet klasike.
Si të bëni brumë dumplings
Për të bërë brumë për petka shtëpi të stilit Ural, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- 1 ½ gota miell gruri;
- 1 vezë;
- ¼ gotë ujë;
- kripë.
Shosh miellin e grurit përmes një sitë, bashkohet me pak kripë dhe formon një rrëshqitje nga përzierja që rezulton. Bëni një depresion të vogël, rrahni një vezë në të dhe derdhni gradualisht në ujë të ftohtë të zier. Përzieni gjithçka mirë dhe gatuani brumin e fortë. Formoni një simite nga ajo, vendoseni në një tas dhe, të mbuluar me një leckë të lagur, lëreni për gjysmë ore.
Në këtë kohë, përgatitni mishin e grirë për petët.
Si të gatuajmë mish të grirë për dumplings të stilit Ural
Për të përgatitur mish të grirë do t'ju duhet:
- 200 g mish derri;
- 200 g viçi;
- 1-2 qepë të mëdha;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp. l gjalpë;
- 2-3 tbsp. l qumësht;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Shpëlajeni viçin dhe mishin e derrit plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir letre dhe priteni në copa të vogla. Qëroni qepët dhe thelpinjtë e hudhrës. Kaloni mishin së bashku me qepët përmes një mulli mishi dy herë. Shtoni thelpinjtë e hudhrës së grirë, një lugë gjalpë të zbutur, kripë dhe piper. Për butësinë dhe butësinë e mishit të grirë, hidhni pak qumësht, por mos e teproni - nuk duhet të jetë i lëngshëm. Përzieni gjithçka mirë.
Mbështilleni brumin në një shtresë të hollë, prerë qarqet prej saj me një vrimë ose gotë dhe vendoseni në qendër të secilit top të vogël me mish të grirë të gatuar. Mbërtheni skajet e qarqeve të brumit, duke u dhënë atyre formën e petave.
Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere, vendoseni në nxehtësi mesatare dhe lëreni të ziejë. Pastaj shtoni pak kripë, shtoni disa kokrra speci, disa gjethe dafine dhe ulni petat e gatuara. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejini derisa të ziejnë derisa pete të notojnë në sipërfaqen e supës, rreth 10 minuta nga fillimi i vlimit. Pastaj kapni petat me një lugë të çarë, rregulloni në pjata dhe mbulojini me supë ose sezonin me gjalpë, salcë kosi, majonezë ose një salcë të përgatitur posaçërisht.
Si të bëni salcë dumplings të stilit Ural
Në Urale, është e zakonshme të shërbehet salcë e nxehtë me uthull për dumplings, për përgatitjen e saj do t'ju duhet:
- 3 tbsp. l vaj perimesh;
- 1 tbsp. l 9% uthull;
- një përzierje e bimëve (kopër dhe majdanoz);
- piper i zi i bluar:
- kripë.
Shkrijeni kripën në uthull dhe hidhni vaj perimesh, shtoni piper të zi dhe rreth një grusht kopër të prerë imët dhe majdanoz. Përzieni gjithçka shumë mirë dhe derdhni petat e ziera me salcë uthull.
