Ne sjellim në vëmendjen tuaj byrekun më delikat të bërë nga mielli hikërror, mëlçia e gjelit të detit dhe perimet pikante. Ai do të befasojë jo vetëm anëtarët e familjes, por edhe mysafirët e papritur.
Përbërësit për tortë:
- 500 g mëlçi të gjelit të detit;
- 250 g gjoks i tymosur;
- 100 g miell hikërror;
- 250 g miell gruri;
- 250 ml hirrë ose qumësht;
- 250 g majonezë;
- 3 vezë;
- 3 qepë të vogla;
- 1 spec i ëmbël (i kuq);
- 1 qese hikërror;
- 3 pendë qepësh;
- 1 lugë çaji pluhur pjekje
- 1 lugë gjelle vaj luledielli;
- kripë.
Përgatitja:
- Zieni hikërrin në një qese derisa të zbutet, pa shtuar kripë, hiqeni dhe freskoni.
- Qëroni mëlçinë e gjelit të detit nga filmat, lani dhe prerë në copa të vogla. Pritini gjoksin në të njëjtën mënyrë si mëlçia.
- Qëroni, lani dhe prisni imët pendët e qepës, qepët e bardha dhe specat pa lidhje.
- Hidhni pak vaj në një tigan dhe nxeheni. Vendosni copat e gjoksit në vaj të nxehtë dhe skuqni derisa të lirohet yndyra me aromë të tymosur. Ky yndyrë është i nevojshëm në mënyrë që të gjithë përbërësit e tjerë të marrin shijen dhe aromën e tij delikate.
- Pastaj shtoni copa piper të kuq dhe qepë të bardhë në gjoks. Llokoçisni përmbajtjen e tiganit dhe skuqeni për 5-7 minuta të tjera derisa perimet të jenë të buta.
- Pas kësaj kohe, shtoni copa të mëlçisë dhe pendët e qepëve të copëtuara në perimet e skuqura me gjoks. Përziejeni përsëri dhe skuqeni për 1-2 minuta në nxehtësi të lartë. Gjatë kësaj kohe, mëlçia, natyrisht, nuk do të skuqet, por do të kapë pak. Dhe kjo është pikërisht ajo që ju nevojitet.
- Pas disa minutash, kripë përmbajtjen e tiganit, llokoçis dhe hiqeni nga nxehtësia.
- Kombinoni vezët me një majë kripe dhe rrihni me një mikser në një shkumë të bardhë të ftohtë.
- Pastaj derdhni hirrë dhe majonezë në shkumë, rrahni gjithçka përsëri. Pastaj shtoni miell hikërror, përzieni me një mikser dhe lëreni për pak kohë të fryhet.
- Sapo mielli i hikërrorit të fryhet, duhet të prezantoni miell gruri së bashku me pluhur pjekje në pjesë të vogla, pa pushuar së përzieri gjithçka. Brumi i përfunduar duhet të jetë i ngjashëm me dendësi me krem kosi.
- Në fund të brumit, derdhni hikërror të zier në brumë, përzieni gjithçka përsëri dhe ndani në dy pjesë të barabarta.
- Hidhni një pjesë të brumit në pjesën e poshtme të një pjate silikoni. Vendosni të gjithë mbushjen në brumë, lëmoni atë dhe derdhni pjesën e dytë të brumit.
- Byreku i formuar i hikërror dërgohet në furrë për 45-50 minuta, i ngrohur më parë në 180 gradë.
- Pas kësaj kohe, hiqni byrekun e pjekur nga furra, ftohet, pritet dhe shërbehet.
