Peshku i thatë është një peshk që ka pësuar tharje të ngadaltë në kushte natyrore. Si rregull, peshqit e vegjël dhe me pak yndyrë, për shembull, me erë, trajtohen në këtë mënyrë. Erë e thatë është një peshk i shijshëm.
Është e nevojshme
-
- enë për kripëzim;
- peshk i palarë;
- kripë
- patate për të kontrolluar ngopjen e tretësirës;
- uthull
Udhëzimet
Hapi 1
Ka disa mënyra për të përgatitur erën e thatë. Kripë peshkun në shëllirë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një enë dhe hidhni në të patate të qëruara ose një vezë të tërë të zier.
Hapi 2
Derdhni kripë në ujë dhe përzieni, shtoni kripë derisa patatet të notojnë. Për një shije të këndshme, shtoni 330 ml salcë soje në shëllirë për enë 12 L.
Vendosni peshkun në shëllirë dhe sipër vendosni një peshë 3-5 kg në mënyrë që peshku të mos notojë.
Hapi 3
Koha e kripëzimit varet nga madhësia e peshkut. Nëse peshku është me gjatësi mesatare, atëherë do të duhet të qëndroni për 6-8 orë. Për më tepër, gjysmë ore para përfundimit të kripës, sigurohuni që të shtoni 1 tbsp. një lugë uthull.
Hapi 4
Hiqni peshkun, pije me ujë të rrjedhshëm dhe lëreni të kullojë për një orë. Pastaj pije përsëri, por këtë herë në ujë të ëmbël me sheqer. Lëreni tretjen e tretësirës.
Vargoni peshkun në një litar dhe varni në një zonë të ajrosur.
Hapi 5
Metoda 2. Kripja e thatë. Vendosni peshqit e palarë në një enë anash, në shtresa.
Spërkatni çdo shtresë me kripë, mundësisht të bluar trashë. Sasia e kripës merret në masën 1 lugë çaji për 1 kg peshk.
Hapi 6
Pa e mbuluar enën, zhytni peshkun për një ditë dhe më pas shpëlajeni në ujë të rrjedhshëm. Vendoseni erën në një litar nga bishti dhe varni në një zonë të ajrosur.
Hapi 7
Metoda 3. Sasi e vogël e shkrirjes me një sasi të tepërt kripe në mënyrë që të formohet një shtresë kripe. Lëreni në këtë formë për 5-8 orë, dhe më pas shpërndani peshqit në letër me shumë shtresa për të kulluar lëngun e tepërt. Me lëng, kripa e tepërt derdhet. Lëreni të veprojë për 3-5 orë.
Sapo peshku fillon të thahet nga lart, varni peshkun e tij nga koka. Ju lutemi vini re se peshku nuk lahet me këtë lloj kripe.
Hapi 8
Shtrohet pyetja për të varur peshkun nga bishti ose koka. Disa anglezë besojnë se nëse varen mbi kokë, peshqit nuk do të humbin dhjamin. Të tjerët, përkundrazi, janë të mendimit se nëse varni peshkun nga bishti, do të jeni në gjendje të shmangni shfaqjen e një shije të hidhur. Hidhërimi kullon përmes gojës.
Prandaj, rekomandohet të përdorni një metodë të përzier: së pari, varni atë nga bishti për një kohë të shkurtër në mënyrë që hidhërimi i gotës, dhe pastaj nga koka.
