Bagels janë një pastë e bërë nga brumë me mbushje. Ky lloj pjekjeje mori emrin për shkak të ngjashmërisë së jashtme me brirët e kafshëve. Rrotullat bëhen nga lloje të ndryshme brumi - maja, pudre, bukë e shkurtër. Arrat, frutat, manaferrat, reçelët, çokollata, qumështi i kondensuar përdoren si mbushje.
Si të bëni ëmbëlsira të shkurtra bagel
Për të bërë brumë me bukë të shkurtër, duhet të merrni produktet e mëposhtme:
- 250 g margarinë kremoze;
- 2 ½ gota miell;
- ¼ gotë me ujë të ftohtë të zier;
- 1 tbsp. l uthull tryeze (6%);
- një majë kripe.
Shosh miellin përmes një sitë në një dërrasë druri prerëse. Pritini margarinën e butë (nga frigoriferi) kremoze në feta, përzieni me miell dhe copëtojeni me një thikë të madhe ose një klerikë speciale.
Përzieni ujë të ftohtë me kripë dhe uthull në një gotë dhe shtoni pak miell, duke vazhduar të copëtoni me thikë. Përdorni lëng, miell gruri dhe margarinë për të bërë brumë me brumë me dorë. Shtoni miell nëse është e nevojshme për të parandaluar ngjitjen e brumit në dërrasë. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se nga një tepricë mielli, brumi i bukës del shumë i pjerrët. Formoni një top nga brumi i përfunduar dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta.
Bagels të lirshme mund të bëhen nga ëmbëlsira të shkurtra me gjizë, për të cilat do t'ju duhet:
- 150 g miell gruri;
- 1 tbsp. l sheqer pluhur;
- ¼ h. L. kripë;
- 85 g gjalpë pa kripë;
- 85 g gjizë;
- 2-3 tbsp. l Krem i rëndë.
Hidhni miellin e grurit, sheqerin dhe kripën plotësisht në një tas të madh. Prisni gjalpë dhe gjizë të ftohur mirë në copa, me madhësi rreth 5-6 milimetra, shtoni në përbërësit e thatë dhe prisni të gjithë përbërësit me 2 thika të mëdha. Si rezultat, përzierja duhet të ngjajë me thërrime të mëdha në dukje.
Më pas hidhni sipër krem të ftohtë të rëndë dhe vazhdoni të copëtoni brumin me thikë ose duke e përzier me pirun derisa të fillojë të mblidhen në gunga të mëdha e të lagura. Formoni një simite nga brumi i përgatitur, mbështilleni fort me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë deri në 1 ditë.
Recetë e Bagels mbushur me limon
Ndërsa brumi i gatuar për bukë të ftohtë po ftohet në frigorifer, mbushni tiganët. Do të kërkojë:
- 1 limon;
- 1 filxhan sheqer i grimcuar;
- 1 filxhan arra me lëvore.
Para së gjithash, përvëlojeni limonin me ujë të valë 2-3 herë dhe lëreni limonin të qëndrojë për 1-2 minuta çdo herë. Pastaj grijeni lëkurën e limonit në një tas në një rende të imët dhe shtrydhni lëngun e limonit këtu (mos harroni të hiqni farat më parë). Shtoni bërthama arre të copëtuara dhe sheqer të grimcuar. Përzieni gjithçka mirë.
Ndani brumin e ftohur në 4 pjesë, rrokullisni secilën në një shtresë të rrumbullakët ose drejtkëndëshe dhe pastroni me gjalpë të shkrirë. Pas kësaj, prerë shtresat në pykë dhe vendosni mbushjen e përgatitur në pjesën e gjerë, duke e shpërndarë në mënyrë që të jetë e mjaftueshme për të gjitha tiganët.
Pastaj me kujdes filloni të rrokullisni tiganin nga ana e gjerë në anën e ngushtë. Pasi të keni bërë kthesën e parë, shtypni lehtë anët e brumit dhe pastaj mbështillni më tej. Më pas vendosni tiganët e mbështjellë në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe vendosini në furrë për 20-30 minuta të piqen në 180 ° C. Sasi e vogël e produkteve të pjekura të përfunduara me sheqer krem.
