Tufat e kuqërremta në shtëpi janë pasta të pakomplikuara që do të bëhen krenaria e kuzhinierit dhe një simbol i rehatisë së vërtetë. Recetat e thjeshta për kifle të pjekura në furrë funksionojnë mirë edhe për kuzhinierët fillestarë. Ju mund të diversifikoni ëmbëlsirat me erëza, lustër, krem, bllokim dhe aditivë të tjerë.
Bukë vanilje për fillestar
Për të bërë këto tufa të thjeshta brumi për tharmin pa mbushur, së pari duhet të gatuani brumin. Për ta bërë këtë, holloni 11 gram maja aktive të thatë në 2.5 gota qumësht të ngrohtë (temperatura optimale është nga 30 në 35 ° C). Përzierja e qumështit dhe majasë që rezulton duhet të derdhet në mes të një kodre prej 0.5 kg miell premium gruri. Gatuaj gjithçka mirë, mbulohet me një peshqir pambuku dhe lëreni të rritet në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.
Ndërsa brumi po piqet, ju duhet të shkrini plotësisht 200 gram gjalpë ose margarinë në një banjë uji. Shtoni të ngrohtë në brumin e ngritur, përzieni. Vendosni në të gjithashtu:
- nja dy vezë të gjalla;
- 150 gram sheqer të grimcuar;
- një majë vaniline;
- një kile miell të situr.
Gatuaj një brumë elastik maja, pastaj vendoseni në një ngritje të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir letre. Pas një ore, vendosni produktin gjysëm të gatshëm që është dyfishuar në vëllim në një bord prerës. Sasi e vogël mielli në vendin e punës dhe formoni një "suxhuk" të pastër nga brumi. Bëni pjesë të vogla, të pastra, me të njëjtën madhësi, rrokullisni ato në topa dhe shpërndajeni në një fletë pjekje të shtruar me letër pergamene.
Lyejeni majën e pjesës së punës me vaj luledielli, lëreni të qëndrojë pranë sobës për 15 minuta, në mënyrë që tufat e bëra vetë të bëhen me gëzof dhe të shkrifët. Rrahni një vezë të gjallë me një pirun ose fshesë dhe aplikoni përzierjen në majat dhe anët e simiteve të vaniljes. Piqni në raftin e mesëm të furrës në një temperaturë prej 220-230 ° C, dhe për 15 minuta produktet e pjekura në shtëpi do të jenë gati.
Buke të Sheqerit të Shpejtë
Një recetë e thjeshtë për tufa shtëpiake është e përshtatshme për kuzhinierët fillestarë dhe furrtarët më me përvojë. Brumi i gjalpit përgatitet në vaj perimesh. Për brumë do t'ju duhet:
- 50 gramë maja të kompresuar;
- një gotë e gjysmë ujë të ngrohtë;
- nja dy lugë sheqer të grimcuar;
- 3 lugë miell të situr;
- 0,5 lugë çaji kripë tryeze.
Shkrini majanë në ujë, shtoni pjesën tjetër të brumit, përzieni gjithçka dhe vendoseni në nxehtësi për 15 minuta. Hidhni gjysmë gote vaj vegjetal në një grumbull të përshtatshëm dhe vendosni një majë vaniline, pastaj shtoni 4 gota miell.
Gatuajeni brumin në mënyrë që të jetë i butë dhe plastik, duke dalë nga enët. Mund të shtoni edhe pak miell nëse është e nevojshme, por brumi nuk duhet të jetë shumë i fortë.
Formoni një top, priteni në gjysmë, pastaj rrokullisni secilën bosh në një drejtkëndësh të hollë. Lyejeni majën e brumit me vaj perimesh dhe spërkateni me sheqer të grimcuar, pastaj formoni dy role.
Pritini boshllëqet në pjesë të barabarta. Mbërtheni pjesën e poshtme të secilës dhe zhyteni sipër në sheqer. Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj perimesh, shtrijini simite mbi të me anën e shtypur poshtë dhe lëreni të qëndrojë derisa furra të nxehet deri në 180 ° C. Më pas piqni pastën e bërë për 20 minuta.
Tufa shtëpie me reçel
Rekomandohet të përdorni një tas mikser për të përgatitur një brumë të butë simite për simite. Së pari, duhet të shosh një kile miell në të, pastaj shtoni:
- 90 gram sheqer të grimcuar;
- 7 gram maja të thatë me veprim të shpejtë;
- 0,5 lugë çaji kripë tryeze.
Shtë e nevojshme të trazoni mirë përbërësit e thatë të brumit, pastaj të kombinoni:
- me një gotë qumësht të ngrohtë;
- 75 gram ghee të ngrohtë;
- një çift vezësh pule të papërpunuara.
Rrahim brumin me mikser me shpejtësi të ulët për pesë minuta. Pastaj vendosni vaj perimesh në pëllëmbët tuaja, hiqni produktin gjysëm të gatshëm nga tasi dhe rrokullisni atë në një top. Vendoseni në një tas, mbuloni me film ushqimor dhe një peshqir pambuku. Lëreni të piqet për një orë e gjysmë në një vend të ngrohtë.
Pluhuroni një pllakë prerëse me miell, vendosni brumin e ngritur mbi të, gatuani dhe ndani në 12 pjesë të barabarta. Formoni topa. Rrokullisni secilën në një tortë, lyejeni me bllokim dhe rrokulliset në një listë. Pritini copat e punës për së gjati, duke lënë njërën nga skajet e paprekur. Twist shirita çiftëzohet me një turne, në fund të lidhur skajet dhe majë. Rrotulloni produkte gjysëm të gatshme në formën e një kërmilli. Vendosni tufat që rezultojnë në një fletë pjekje të shtruar me letër furre dhe lëreni të qëndrojë për 25-30 minuta.
Në një tas, përzieni të verdhën e verdhë të verdhë me një lugë gjelle qumësht të ngrohtë, lyeni boshllëqet e vendosura dhe vendoseni në një furrë të nxehtë. Piqni simite të bëra vetë në 180 ° C derisa të marrin një ngjyrë të artë. Vlim pak shurup sheqeri, ftohtë dhe derdh mbi produktet e pjekura të gatshme sa më shpejt që të hiqen nga furra.
Tufa kremi shtëpie
Për brumë, ngrohni 280 ml qumësht në 30 ° C, hollojeni në të disa lugë çaji maja të thatë, disa lugë miell të situr dhe sheqer të grimcuar secila. Kur përzierja që rezulton të ketë qëndruar për 7-10 minuta në një vend të ngrohtë, shosh një kile miell në një tas të madh, përzieni me një majë kripe dhe një lugë sheqer. Pastaj rrahni vezën në të dhe bashkojeni me brumin.
Mblidhni brumin në një top, shtoni 60 gram gjalpë të lirshëm dhe gatuani brumin e majasë për 15-20 minuta. Duhet të jetë elastike. mbulojeni brumin me një peshqir pambuku dhe lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë.
Grini në një tas disa të verdha të verdha të papërpunuara me 40 gram sheqer të grimcuar dhe një lugë sheqer vanilje. Pak nga pak, shtoni 20 gram niseshte patate, rrahni gjithçka mirë me një fshesë. Vendoseni në një banjë uji dhe, pa pushuar së trazuari, derdhni në pjesë të vogla 250 ml qumësht të vluar. Mbani në zjarr derisa kremi i trashë të jetë i trashë. Pas kësaj, hiqni enët, mbuloni me film ushqimor dhe freskoni.
Hapni brumin e ngritur në një shesh, lyejeni me krem dhe rrokulliset në një listë. Pritini në simite dhe vendosni në një fletë pjekje, të lyer me vaj perimesh. Pas 15 minutash, mbuloni pjesët me një vezë të rrahur dhe vendoseni fletën e pjekjes në furrën e nxehur më parë në 180 ° C për 40 minuta.
Ndërsa bukët po pjeken, në një mulli kafeje, përgatitni 3 lugë sheqer pluhur të imët, përzieni me disa pika lëng limoni të ftohur. Dekoroni simite të nxehta shtëpiake me lustrën që rezulton. Për ta bërë këtë, duhet të hiqni fletën e pjekjes nga furra dhe të aplikoni prekje me limon sheqeri në produktet e pjekura të nxehta.
Fakte interesante në lidhje me simite
- Bunat u bënë veçanërisht të njohura në fund të shekullit të 19-të, pas Luftës së Parë Botërore, kur sheqeri i grimcuar dhe mielli u bënë relativisht të lirë dhe të përballueshëm për shumë. Për popullsinë e uritur për racione ushtarake, ishte një festë e vërtetë shijeje.
- Më 4 tetor, suedezët dhe finlandezët festojnë Ditën tradicionale të Kanellës në shtetet e tyre. Për gjysmë shekulli, pasta e miellit të grurit është bërë një delikatesë e preferuar kombëtare.
- Libri i Rekordeve Guinness ka një rekord të furrtarëve më të shpejtë që bënë një simite në vetëm 8 minuta dhe disa sekonda. Gjatë kësaj kohe, përfaqësuesit e Grurit Montana Farms and Bakery arritën të shtrydhin veshët, t'i bluajnë, të bëjnë një brumë, një simite dhe ta pjekin atë.
-
Ekziston një legjendë për bukëpjekësin rus Ivan Filippov, falë të cilit simite me rrush u bënë shumë të popullarizuara në vend. Pasi ai i dorëzoi pasta Guvernatorit të Përgjithshëm Zakrevsky, dhe ai mori një buburrecë në brumë. Furrëpjekësi i cili u thirr "në qilim" me ngulm hante pjekjen dhe tha se Guvernatori i Përgjithshëm e ngatërroi zest për një insekt. Në të njëjtën ditë, ai shtoi fruta të thata në një krijim të ri.
Imazh
