Kosi është një shtesë e shkëlqyeshme për ëmbëlsirën. Jo vetëm e shijshme, por edhe një delikatesë shumë e shëndetshme. Për ata që nuk u besojnë kosit industrial, ekziston një mundësi ta bëni vetë.
Është e nevojshme
-
- Brumë i thatë;
- 2 litra qumësht;
- një fletë e madhe letre ose peshqir;
- Enë 2 litra.
Udhëzimet
Hapi 1
Baza për kulturën fillestare mund të blihet në farmaci, mund të jenë kultura të thata fillestare si: "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" ose "Lactobacterin". Kështu, mund të jetë çdo substancë që përmban baktere të dobishme të gjalla, të afta për riprodhim.
Hapi 2
Vlim 2 litra qumësht (merrni ndonjë përmbajtje yndyre), ftohet në 37-42 gradë. Hiqni shkumën e formuar. Shtoni 1 pjesë të kulturës së thatë fillestare të blerë në qumësht, duke e holluar atë në qumësht të ngrohur paraprakisht. Përzieni tërësisht përbërjen që rezulton. Mbylleni enën fort me kapak. Mbështilleni enët me qumësht të thartuar me 3-5 shtresa letre të trasha, mbështillni me një leckë të trashë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për fermentim për 11-13 orë (për shembull, pranë një baterie ose ngrohës). Pas ftohjes paraprakisht, vendoseni në frigorifer për disa orë. Kultura fillestare mund të përdoret më pas për të bërë kos.
Hapi 3
Dy litra të kulturës fillestare që rezulton duhet të ndahen:
- dy të tretat për konsum direkt, duke filluar menjëherë kursin e trajtimit (nëse doni të konsumoni kos për qëllime medicinale)
- një e treta për përgatitjen pasuese të porcioneve të reja të kosit (maja aktive), lëreni në frigorifer.
Hapi 4
Për të bërë pjesët e ardhshme të kosit, zieni edhe 2 litra qumësht, ftoheni në një temperaturë prej 37-42 C, hiqni shkumën që rezulton, shtoni dy të tretat e një gote fillestare aktive me një lugë të pastër, përzieni gjithçka dhe mbyll kapaku. Mbështillni enët me qumësht të thartuar në 3-5 shtresa letre, mbështillini ato me një leckë të trashë dhe vendosini në një dhomë të nxehtë për 8-9 orë për tu thartuar. Më pas vendoseni në frigorifer. Pas 3 orësh, kosi mund të përdoret si ushqim. Përdorni fillestarin aktiv të mbetur sipas të njëjtit algoritëm: me shpejtësinë e dy të tretave të gotës për 2 litra qumësht.
