Francezët, Italianët dhe Britanikët ngatërruan plotësisht popullatën ruse-folëse me emrin e pjatave të tyre, të cilat tingëllojnë saktësisht të njëjta për perceptimin sllav. Për të dalluar një ëmbëlsirë nga një lloj makarona, rusët filluan t'i quanin ëmbëlsira aromatik makarona, por ata plotësisht nuk morën parasysh se ka kulaçë me saktësisht atë emër në kuzhinën angleze.
Makarona dhe makarona
Konfuzioni që ka lindur në gjuhën ruse me emrin e pjatave të ndryshme që fshihen nën emrin e makaronave dhe makaronave është praktikisht e pamundur në vendet ku emri i këtij ushqimi është shkruar me shkronja latine. Një lloj makaronash me grurë të ngurtë shkruhen makarona, ndërsa një tortë franceze me gëzof është makarona ose, shumësi, makarona. Sa i përket biskotave të kokosit, të ngjashme me beze, kjo është makarona. Fatkeqësisht, kur një delikatesë bajame me ngjyrë me një shtresë kremoze u bë e njohur në Rusi, shumë filluan të shkruanin dhe shqiptonin emrin e saj si makarona, duke shkaktuar kështu konfuzionin përfundimtar.
Makarona franceze
Cmbëlsirat makarona franceze bëhen në bazë të proteinave të marazës së rrahur me shtimin e miellit të bajames, sheqerit dhe ngjyrosjes së ushqimit. Brumi depozitohet në një fletë pjekje të shtruar me letër pjekjeje në mënyrë që të merren edhe rrumbullakëta. Kur pjeket, brumi ngrihet dhe një "skaj" karakteristik formohet përgjatë buzës së makaronave. Biskota të bajameve delikate dhe të buta, të lagura dhe me një kore të hollë krokante, vulosen në çifte duke përdorur krem gjalpë, ganache çokollate ose reçel frutash. Brumi është ngjyrosur me ngjyra të ndryshme dhe shtohen aromatizues. Thembëlsirat vijnë në të gjitha ngjyrat e ylberit dhe me shumë aromë elegante si kafe, çokollatë, vanilje, limon, fëstëk, nenexhik, mjedër.
Confmbëltësit pjekin makarona me shije më ekzotike - tartuf, vjollcë, xhenxhefil.
Makarona angleze
Ndryshe nga makaronat franceze, makarona angleze është një tortë që kërkon më pak kosto financiare dhe aftësi pastiçerie. Especiallyshtë veçanërisht e popullarizuar në Shtetet e Bashkuara. Ashtu si ëmbëlsira e kushtueshme franceze, anglishtja bëhet me proteina të rrahura dhe miell bajame, por niseshte i shtohet asaj për gëzof dhe thekon kokosi ose copa arrash të tjera, jo aq të shtrenjta sa bajamet. Torta piqet duke e vendosur në një tavë pjekje si një beze dhe shpesh zhytet në çokollatë të errët ose të bardhë të shkrirë.
Në Francë, ëmbëlsira të tilla quhen "Kongoleze".
Për të pjekur makarona të vërteta, do t'ju duhet:
- 3 gota thekon kokosi të grira;
- 4 të bardha vezësh;
- ½ gotë sheqer;
- 1 lugë çaji ekstrakt bajame;
- p lugë çaji kripë.
Ngroheni furrën në 180C. Rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë të fortë, duke shtuar gradualisht sheqer, ekstrakt bajame dhe kripë. Shtoni thekon kokosit në shkumë. Vendosni një fletë pjekje me pergamenë pjekjeje dhe formoni toptha të vegjël të masës proteinë-kokosit. Lagni duart me ujë para se t’i skalitni. Piqni makaronat për 15-20 minuta. Vendoseni në frigorifer për 5-7 minuta dhe shërbejeni. Cmbëlsirat e gatshme mund të ruhen në një enë hermetike deri në një javë.
