Qebap i shijshëm mund të merret jo vetëm nga mishi i derrit. Pula është gjithashtu një mundësi e mirë për gatim në zjarr të hapur. Gjëja kryesore është që të marinoni siç duhet mishin, atëherë qebapja do të dalë thjesht unike.
Marinada tradicionale e pulës është një recetë në të cilën një nga përbërësit është uthulla. Çdo pjesë e zogut mund të gatuhet në një mbushje të tillë, gjëja kryesore është pesha e tij totale. Për të përgatitur një qebap klasik të pulës, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- 1 kg mish, çdo pjesë pule;
- 100 g uthull tryeze 9%;
- 200 ml ujë;
- 500 g qepë;
- 2 tsp kripë;
- 1 tsp. Sahara;
- 5 bizele piper i zi dhe piper i zi;
- 5 gjethe dafine;
- 1 tsp. vaj perimesh.
Mishi i pulës duhet të shpëlahet tërësisht, të hiqet pjesët e pangrënshme dhe yndyra e tepërt, të thahet dhe të lihet mënjanë për të filluar përgatitjen e marinadës. Hapi i parë është të qëroni qepën. Grijmë 2-3 qepë ose bluajmë në një blender derisa të formohet gërvishtja. Pritini pjesën tjetër të kokat në unaza me trashësi të mesme. Bizelet e specave duhet të shtypen dhe të shtohen në qepën e qepës, vaji vegjetal, sheqeri, kripa dhe uthulla gjithashtu duhet të dërgohen atje.
Përzieni gjithçka plotësisht dhe derdhni në ujë. Marinata është gati. Tani pula është e përzier me qepën, e cila është prerë në unaza, në tigan. Gjethet e dafinës dërgohen gjithashtu atje. Gjithçka aromatizohet me marinadë. Mund ta trazoni pak mishin me duar në mënyrë që të gjitha pjesët të ngopen me mbushjen. Rekomandohet të marinoni mishin e pulës në një vend të freskët për të paktën 2 orë.
Për ata që pëlqejnë mish më pikant, me një shije të pazakontë, mund të rekomandojmë një marinadë pule me erëza të ëmbla. Në një mbushje të tillë, krahët e një zogu janë më të shijshmet.
Një marinadë e tillë është e përshtatshme për ata që u mblodhën spontanisht për një Barbecue, pasi që nuk kërkohet njomja afatgjatë e mishit.
Për të përgatitur marinadën, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- 1 tbsp. l mustardë;
- 1 tbsp. l uthull;
- 1 gotë mjaltë;
- 1 gotë ujë;
- 10 bizele piper i zi;
- 20 gram spec i nxehtë;
- 50 gram spec i kuq i ëmbël.
Për përgatitjen e marinadës, rekomandohet të merrni mjaltë të lëngshëm. Nëse produkti është sheqerosur tashmë, atëherë duhet të shkrihet në një banjë uji.
Hidhni një gotë mjaltë, një gotë ujë në një tenxhere të thellë, vendosni mustardë, spec të nxehtë dhe të ëmbël, uthull. Llokoçis gjithçka mirë. Marinata është gati. Tani mund të bëni dy gjëra: zhytni krahët e pulës në mbushjen që rezulton për 30 minuta ose më shumë. Ose thjesht grijeni pulën me marinadë dhe gatuajeni një Barbecue. Duhet të kihet parasysh se marinada që rezulton është e mjaftueshme për të gatuar 2-3 kilogramë mish. Pule në një salcë kaq të nxehtë-të ëmbël do të dalë shumë e butë dhe pikante.
Por për ata njerëz që preferojnë të gatuajnë Barbecue nga gjinjtë e pulës, kefir mund të këshillohet si marinadë. Kjo mbushje e bën mishin me lëng dhe të butë. Për të marinuar 1-1,5 kilogramë gjokse pule, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 1 litër kefir;
- 3 gjethe dafine;
- 25 gram kripë;
- 5 kokrra speci të nxehtë;
- 10 bizele me aroma.
Hidhni kefir në enën e zgjedhur për përgatitjen e marinadës, shtoni kripë, fletë dafine, të shtypur më parë në 2-4 pjesë. Ju gjithashtu duhet të vendosni aty nxehtë dhe allspice. Rekomandohet të bluani bizelet për shijen dhe aromën më të mirë. Kur të gjithë përbërësit vendosen në një tas, marinada duhet të përzihet mirë. Pastaj mund të zhytni gjinjtë e pulës në mbushje.
Këshillohet që mishi të pritet në disa pjesë, prandaj është më mirë i ngopur. Ju duhet të marinoni një qebap të tillë për të paktën 6 orë. Opsioni ideal është të vendosni mishin në tenxhere brenda natës dhe të dilni jashtë në mëngjes. Me këtë qasje, gjoksi i pulës thjesht do të shkrihet në gojën tuaj pas gatimit.
