Smelt është një peshk i vogël me një aromë të fortë të trangujve të freskët. Në pranverë në Shën Petersburg çdo vit ata festojnë një festë kushtuar erës. Peshku skuqet direkt në ajër të pastër, shitet turshi dhe i kripur. Erë e vogël hahet së bashku me një kreshtë të butë, në një të madhe - mishi i bardhë i butë mbetet lehtësisht pas kockave. Përgatitni një peshk në shtëpi - rregulloni vetes një festë të vogël të mbërritjes së pranverës.
Është e nevojshme
-
- erë e freskët (1 kg);
- Miell;
- kripë;
- Receta e marinadës:
- uthull 9% (1/2 filxhan);
- ujë (1 litër);
- sheqer i grimcuar (7 lugë);
- kripë (1 tbsp. lugë pa majë);
- fletë dafine (2 copë);
- karafil (8 copë);
- allspice (8 copë);
- qepë (1 copë).
Udhëzimet
Hapi 1
Pasi të keni sjellë aromë të freskët në shtëpi, hidheni në një kullesë dhe pije me ujë të ftohtë. Në një peshk të madh, prerë kokën dhe bishtin, hapni barkun dhe hiqni zorrët. Brenda aromës, mund të ketë havjar shumë të shijshëm. Nëse e doni atë, atëherë skuqni peshkun me havjar. Pastaj, kur pastroni, ndani kokën e peshkut nga kurrizi, tërhiqni me kujdes të brendshmet pa dëmtuar barkun. Gjërat e vogla mund të lahen vetëm dhe asgjë të mos hiqet.
Hapi 2
Përhapni një peshqir letre ose pecetë prej liri në tryezë, hidhni peshkun sipër dhe thajeni tërësisht.
Hapi 3
Bashkoni miellin dhe kripën në një tas të thellë. Vendosni një tigan të madh në zjarr, derdhni mbi të një sasi bujare të vajit vegjetal.
Hapi 4
Vendosni një pjatë me pjekje dhe një tas me erë të thatë pranë sobës. Zhyt peshkun në miell në të dy anët dhe vendoseni në vaj të nxehtë. Mundohuni të mos grumbulloheni fort me njëri-tjetrin në mënyrë që të jetë i përshtatshëm për t'u kthyer.
Hapi 5
Skuqni aromën në të dy anët. Bëni kore që ju pëlqen. Peshqit e vegjël mund të skuqen deri sa të bëhen krokante.
Hapi 6
Në këtë fazë, peshku tashmë mund të shërbehet. Shërbejeni gjellën me patate të skuqura ose sallatë perimesh, ose mund të hani erë pa asnjë pjatë anësore. Ajo është shumë e vetë-mjaftueshme. Dekoroni një pjatë me pykë limoni dhe mblidhni peceta. Smelt është një peshk yndyror.
Hapi 7
Nëse keni durim ose keni gatuar shumë erë, shkoni për një marinadë. Zieni ujin në një tenxhere. Vendosni në të gjethet e dafinës, piperin e detit, karafilin, sheqerin, kripën. Shtoni uthull pak para vlimit. Lëreni gjithçka të ziejë për disa minuta, pastaj fikni marinadën dhe mbyllni tiganin me një kapak.
Hapi 8
Qëroni qepën. Pritini atë në gjysmë dhe pastaj në sektorë të hollë. Ndani pykat e qepës.
Hapi 9
Vendosni një shtresë të erërave të skuqura në një enë plastike, spërkatni me qepë, përsëri një shtresë peshku dhe qepë. Pjesa e sipërme duhet të jetë qepë. Përdorni një enë që është mjaft e madhe për të shmangur shtypjen e peshkut.
Hapi 10
Hidhni marinadën e nxehtë mbi shkrirjen. Merrni një tenxhere në njërën dorë, një sitë në tjetrën. Kullojeni lëngun mbi peshk, dhe të gjitha të trasha do të mbeten në sitë. Marinata duhet të mbulojë plotësisht aromën dhe qepët.
Hapi 11
Vendosni kapakun në enë dhe vendoseni në frigorifer. Pas një dite, aroma mund të hahet.
