Prototipi i makaronave u shfaq në Kinën e lashtë. Sipas legjendës, ata erdhën në Evropë falë famëkeqit Marco Polo. Megjithatë, si bëhen makaronat?
Makaronat janë një produkt i kuzhinës me gjatësi dhe forma të ndryshme, të bëra kryesisht nga mielli i grurit.
Fazat e bërjes së makaronave:
1. Shoshja dhe rafinimi i miellit
Procedura kryhet në njësi speciale. Mielli kalon nëpër disa nivele të sitave me xhiros të ndryshme.
2. Përgatitja e ujit (vlimi, dezinfektimi)
Uji përgatitet në rezervuarë të mëdhenj që duhet të rinovohen vazhdimisht.
3. Pjekja e brumit
Uji dhe mielli i përgatitur përzihen.
4. Përpunimi i brumit
Në këtë fazë, makaronat fillojnë të marrin nga distanca formën që jemi mësuar ta shohim në raftet. Brumi që rezulton shtypet, kompaktohet dhe pritet.
5. Tharja dhe ftohja
Faza përfundimtare e prodhimit. Produktet e gatshme thahen në temperatura të larta në mënyrë që të gjithë lagështia e tepërt të avullojë. Kjo pasohet nga ftohja. Pas kësaj procedure, ju tashmë mund të paketoni dhe ruani produktet që rezultojnë.
Klasifikimi i makaronave
Customshtë zakon të klasifikohen makaronat në varësi të lëndës së parë origjinale. Ekzistojnë tre grupe:
• Grupi "A"
Produktet e grurit durum
• Grupi "B"
Produktet e grurit të qelqtë
• Grupi "B"
Produkte të butë gruri
