Përmbajtja kalorike e petullave tradicionale ruse nuk është aq e madhe. Shpesh, produktet më të "rënda" përfshihen në mbushjen ose salcën për to. Sidoqoftë, një avantazh i rëndësishëm i petullave është se vlera e tyre ushqyese mund të ulet fare lehtë.
Sa kalori ka në petulla
Sipas dietologëve, "dëmi" nga kjo pjatë tradicionale ruse është shumë e ekzagjeruar: zakonisht përmbajtja e kalorive prej 100 g petulla varion nga 230-300 Kcal, në varësi të recetës dhe teknikës së gatimit. Rreziku qëndron në ngrënien e tepërt, por kjo është gjithashtu e përshtatshme në lidhje me pjatat e tjera, krejtësisht të ndryshme.
Dihet gjithashtu një mënyrë e tillë për të zvogëluar përmbajtjen e kalorive të petullave: në vend të vezëve, shtoni vetëm brumëra proteina të rrahura mirë.
Si mund të ulni përmbajtjen e kalorive
Ju mund të zvogëloni ndjeshëm vlerën ushqyese të petullave duke zëvendësuar përbërësit (pjesërisht ose plotësisht) me përbërës më pak kalorikë. Sa produkte mund të dhurohen pa cenuar shijen dhe cilësinë e pjatës, zonjëja vendos në mënyrë empirike.
Duke marrë hirrë ose ujë mineral (me gaz të lëshuar paraprakisht) në vend të kremit ose qumështit për brumin e petullave, mund të merrni një pjatë edhe më të ulët kalori, por shumë të shijshme. Sipas disa amvise, pasi kishin gatuar petulla "në ujë mineral", ata ishin befasuar këndshëm nga rezultati, duke refuzuar të përdorin qumësht në të ardhmen. Besohet se nëse receta ndiqet në mënyrë korrekte, petullat janë shumë të buta dhe të ajrosura.
Nëse përdorni mollë të freskëta (pa sheqer të shtuar), një përzierje perimesh, gjizë me pak yndyrë, oriz me mish të grirë në proporcionin e duhur për mbushjen e petullave, gjithashtu mund të zvogëloni ndjeshëm përmbajtjen e kalorive në pjatën e gatshme.
Vlera ushqyese e petullave gjithashtu varet nga përmbajtja e yndyrës. Nëse shtoni pak vaj vegjetal në brumë dhe përdorni një tigan të veshur posaçërisht, nuk keni pse të shtoni vaj para çdo petull. Kështu, ju mund të zvogëloni ndjeshëm përmbajtjen e yndyrës në produktin e përfunduar, dhe për këtë arsye përmbajtjen e kalorive.
Krem kosi mund të zëvendësohet me kefir të freskët dhe mjaft të trashë, duke zvogëluar kështu përmbajtjen e kalorive të "salcës" nga 230-250 në 60-70 Kcal. Reçeli i bërë në shtëpi mund të jetë gjithashtu një shtesë e shkëlqyeshme për petullat e pjekura fllad.
Petullat më kalori
Duke menduar për përmbajtjen e kalorive në një pjatë të veçantë, jo të gjithë duan të zvogëlojnë vlerën ushqyese. Në disa raste, amvisat priren të gatuajnë, përkundrazi, petulla më shumë kalori - nëse i ofroni për mëngjes për fëmijët në një mëngjes dimri, nuk mund të keni frikë se ata do të ngrijnë gjatë ecjes, duke luajtur topa bore. Ju mund të rrisni përmbajtjen e kalorive të petullave si me ndihmën e produkteve që janë pjesë e brumit (krem, salcë kosi, sheqer, sasia dhe cilësia e vezëve, etj), dhe duke përdorur një mbushje dhe salcë të përshtatshme (proshutë me djathë, gjizë yndyrore dhe salcë kosi, një përzierje nga frutat e thata të njomura me sheqer të shtuar, etj.).
