Byrek me kërpudha me djathë dhe salcë kosi, i bërë nga ëmbëlsira, rezulton të jetë tepër i shijshëm dhe shumë i butë. Chanterelles janë të shkëlqyera për ta bërë atë, por nëse nuk i keni, mund të merrni pothuajse çdo kërpudha të tjera të freskëta.
Përbërësit:
- chanterelles ose kërpudha të tjera - 100 g;
- 3 tbsp salcë kosi me përmbajtje të lartë yndyre;
- 1/3 tsp trumzë e tharë;
- 250 g pastë pudre;
- 1 qepë të mesme;
- djathë i fortë - 100 g;
- 1/3 tsp piper i zi i bluar;
- Sp tsp kripë.
Përgatitja:
- Hidhni petëzimin në mënyrë që të mbulojë plotësisht fletën e pjekjes, e cila së pari duhet të lyhet tërësisht me një sasi të vogël vaj luledielli pa erë. Pasi brumi të vendoset në një fletë pjekjeje, duhet të pritet në disa vende (një pirun i rregullt është i përshtatshëm për këtë).
- Tjetra, duhet të përgatisni kërpudhat. Për ta bërë këtë, ato duhet të lahen shumë mirë në ujë të rrjedhshëm në mënyrë që të mos mbetet papastërti dhe as mbeturina mbi to. Pastaj ato duhet të priten në copa mjaft të mëdha, ndërsa llambadarët e vegjël nuk mund të priten, dhe ato që janë më të mëdha mund të priten në 2 ose 3 pjesë. Qepa duhet të qërohet, të lahet dhe pastaj të pritet në gjysmë unaza të holla.
- Pasi të jenë përgatitur të gjitha produktet e nevojshme për mbushjen, mund të filloni ta përgatisni atë. Për ta bërë këtë, përzieni chanterelles dhe qepët e copëtuara në një tas të veçantë të thellë. Pas kësaj, shtoni salcë kosi, të gjitha erëzat e nevojshme në masën që rezulton dhe përzieni gjithçka mirë.
- Grini djathin me rende. Masa e djathit që rezulton është e përzier gjithashtu me kërpudha, por nëse dëshironi, mund të spërkatni mbushjen mbi të përpara se ta dërgoni tortën në furrë.
- Pas kësaj, mbushja që rezulton duhet të vendoset në brumë në një mënyrë të tillë që skajet të mbeten të lira në secilën anë (rreth 3 centimetra). Pastaj skajet e tortës duhet të mbështillen për të bërë një lloj anës. Ato duhet të lidhen së bashku.
- Pastaj duhet të lyeni skajet me një vezë ose një të verdhë veze. Pas kësaj, ëmbëlsira mund të dërgohet në një furrë të nxehtë në 180 gradë. Kjo pjatë e shijshme do të jetë gati për 30–35 minuta. Më së miri shërbehet i nxehtë ose i ngrohtë, pasi të pritet në copa të vogla.
