Për viçin prej bronzi, lëpushja është më e mira. Në këtë pjesë të kufomës, ndodhen muskujt, të cilët gjatë gjithë jetës së kafshës nuk përjetojnë praktikisht ndonjë stres. Në formë të përfunduar, mishi i tillë rezulton të jetë shumë i butë dhe me lëng, kështu që mund të rrezikoni edhe ta pjekni në një copë të tërë.
Është e nevojshme
-
- 1 kg fileto;
- 100 ml vaj perimesh;
- 4 lugë mustardë;
- 4 thelpinj hudhër;
- kripë
- piper;
- gjalp i shkrirë;
- barishte pikante për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Viçi bronzi mund të gatuhet në disa mënyra. Pjekja në temperatura të ulëta konsiderohet si më e suksesshmja prej tyre; si rezultat, pjata në fund të fundit arrihet edhe nga fillestarët në gatim. Sigurisht, do të duhet të kaloni pak më shumë kohë, por në të njëjtën kohë mishi do të piqet në mënyrë të barabartë dhe në të njëjtën kohë nuk do të thahet.
Hapi 2
Së pari, do të duhet të përgatisni viçin për pjekje. Shpëlajeni një copë tenderë nën ujë të rrjedhshëm, fshijeni mirë me një peshqir kuzhine. Përdorni një thikë të mprehtë për të bërë një prerje kryqëzore të shtresës së dhjamit në fileto. Kini kujdes të mos dëmtoni vetë mishin në mënyrë që të shmangni rrjedhjet e lëngut të mishit gjatë procesit të gatimit.
Hapi 3
Merrni barishte të përgatitura. Në varësi të preferencës dhe stinës, mund të jetë rigon, tarragon, rozmarinë, majdanoz dhe të tjerët. Prisni zarzavate trashë, vendosni në një filxhan, mbuloni me vaj perimesh me një shije neutrale. Në të njëjtën filxhan, shtoni hudhër dhe mustardë të shtrydhur, kripë, piper.
Hapi 4
Fërkojeni mishin mirë me përzierjen që rezulton, lëreni për disa orë. Sa më gjatë të jetë marinuar viçi, aq më e shijshme do të dalë. Prandaj, do të jetë e mundur ta mbani atë në marinadë për një ditë ose edhe dy. Mos harroni vetëm në këtë rast të vendosni mishin në frigorifer.
Hapi 5
Hiqeni viçin nga frigoriferi. Shkrini ghee në një tigan, ngrohni atë, skuqni mishin në të gjitha anët derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 6
Merrni një enë pjekjeje. Transferoni pjesën e përgatitur në të, derdhni marinadën e mbetur në krye, pas së cilës mishi mund të dërgohet në furrë në 80 ° C. Llogaritni kohën e gatimit bazuar në formulën: një orë për çdo 500 gram mish, plus gjysmë ore tjetër për vetë copën. Në këtë mënyrë, do t'ju duhen 2, 5 orë për të sjellë një kilogram fileto në gatishmëri.
Hapi 7
Pritini viçin e pjekur të gatuar në feta të holla nëpër kokërr dhe shërbejeni. Si një pjatë dytësore, patatet e pjekura dhe perimet, çdo sallatë është e përsosur.
