Për biftekët, është mirë të merrni peshk të madh, të tilla si trofta ose salmoni. Ju mund të blini biftekët e peshkut të përgatitur paraprakisht në shumë dyqane, por mbani në mend se ky peshk mund të pritet shumë kohë më parë, dhe biftekët mund të jenë të vjetër dhe të motit. Opsioni më i mirë është të merrni një peshk të tërë dhe ta kasapni vetë.
Është e nevojshme
-
- peshk (troftë ose salmon);
- 2 limona;
- kripë;
- piper i bardhë;
- erëza;
- vaj perimesh;
- barishte të freskëta.
Udhëzimet
Hapi 1
Pastroni peshkun, zorrë nëse ka zorrët dhe hiqni kokën. Përdorni një thikë të mprehtë peshku për të prerë peshkun në copa 1, 5-2, 5 cm të trasha së bashku me lëkurën dhe kockat.
Hapi 2
Shpëlajini pjesët plotësisht me ujë të ftohtë, thajini me një peshqir letre.
Hapi 3
Sezoni çdo biftek me kripë në të dy anët, spërkatet me piper të bardhë të sapo bluar dhe erëza për shije. Një nga aromat më të mira për peshqit është çaji jeshil më i zakonshëm, pa aromë natyrale.
Hapi 4
Pritini 1 limon në gjysmë dhe shtrydhni lëngun në një filxhan. Hiqni çdo farë të bllokuar në lëng ose kullojeni lëngun përmes një sitë.
Hapi 5
Në një tigan që nuk ngjit, ngrohni një sasi të vogël të vajit vegjetal (duhet të ketë pak, pasi salmoni është peshk mjaft vaj me vete). Bestshtë më mirë të hidhni pak vaj në tigan dhe ta përhapni atë me një furçë gatimi.
Hapi 6
Skuqni peshkun shpejt në nxehtësi mesatare derisa të skuqet lehtë. Kthejeni biftekun dhe skuqni anën tjetër derisa të jetë e ngjashme.
Hapi 7
Ulni nxehtësinë në të ulët. Hidhni pak ujë dhe lëng limoni. Vendosni kapakun në tigan dhe gatuajeni peshkun derisa të zbutet (rreth 20 minuta). Sigurohuni që të mos gatuhet shumë - mund t'i ktheni biftekët përsëri nëse është e nevojshme. Kontrolloni gatishmërinë e peshkut si kjo - ngjitni një pirun në pjesën më të trashë të biftekut dhe kthejeni atë pak. Nëse peshku është kthyer nga trëndafili transparent në mat për faj, atëherë ai është gati.
Hapi 8
Spërkatni biftekët e peshkut me bimë të freskëta të copëtuara dhe shërbejini me një të katërtën e limonit.
