Ju mund të bëni kos të shijshëm dhe të shëndetshëm në qoftë se për ndonjë arsye nuk dëshironi të blini produkte qumështi të blera në dyqane. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të përdorni qumësht me një përmbajtje të caktuar yndyre dhe përbërësin kryesor - motorin e kosit. Çfarë është një maja e tillë dhe ku mund ta blini?
Filluesi i kosit ju lejon të përgatisni kos natyral pa shumë sherr. Nuk përmban konservantë, aromë, ngjyra dhe kimikate të tjera. Dhe më e rëndësishmja, bërja e kosit në shtëpi nuk kërkon njohuri të veçanta, pajisje dhe produkte ekzotike.
Ku ta blini fillestarin e kosit
Fillimi i kosit shitet në barnatore. Isshtë një pluhur i bardhë; një përbërës i tillë mund të blihet gjithashtu në Institutin Kërkimor Gjith-Rus të Produkteve të Qumështit. Një shishe e vogël e brumit do të zgjasë për një kohë të gjatë.
Shpesh, kosi i blerë në dyqan përdoret për të bërë kos të bërë në shtëpi. Ai përmban një sasi të pakët të substancave të dobishme, plus, kur produkti ruhet, në përbërjen e tij shfaqet mikroflora patogjene ose E.coli. Për më tepër, ajo është vazhdimisht në rritje, gjë që mund të çojë në infeksione ushqimore.
Ju mund të përzieni fillestarin e kosit me qumështin e pasterizuar, UHT. Nuk rekomandohet të përdorni qumësht të sterilizuar, sepse gjatë prodhimit të tij pija humbet vitamina dhe substanca të tjera të vlefshme. Gjithashtu, duke përdorur këtë teknologji, stabilizuesit shtohen në qumësht.
Kultura e lëngshme e starterit duhet të ruhet vetëm në frigorifer, afati i ruajtjes është dy javë.
Nuancat e përdorimit të fillestarit të kosit
Për të përdorur një fillestar kosi, duhet të hollohet në mënyrë korrekte. Për ta bërë këtë, në qumështin e zier paksa të ftohur, duhet të shtoni një brumë tharje nga një shishe (mund të merrni rreth 200 ml të një pije). Pastaj lëngu duhet të tundet dhe të derdhet në një prodhues të kosit. Në mungesë të tij, përdoret një termos i thjeshtë. Enë duhet të vendoset në një vend të ngrohtë dhe të mbulohet me një batanije ose jastëk. Për fermentimin e lëngut, 9-10 orë janë të mjaftueshme. Kjo do t'ju japë një fillestar të kosit të lëngshëm; është më mirë ta ruani në enë qelqi ose metali, por jo plastike.
Filluesi i kosit mund të përzihet me qumësht të pjekur për të shtuar një aromë kremoze në produktin e qumështit të thartuar.
Për të bërë kos, duhet të zieni një litër qumësht dhe ta freskoni në + 40 ° C. Shtoni një lugë gjelle brumë të lëngshëm në pije. Duhen 5-6 orë për të fermentuar kosin në një prodhues të kosit ose termos. Kosi natyral që rezulton mund të ruhet për rreth një javë, por ju duhet të shtoni përbërës të tjerë në të vetëm para përdorimit. Arrat, manaferrat, copat e frutave ose shurupit shtohen në kosin e përgatitur duke përdorur brumin e thartë të një farmacie, gjithashtu mund të merrni bllokime, copa çokollate.
