Qershitë janë manaferra jashtëzakonisht të shëndetshëm, ato përmbajnë vitamina B1, B6, C dhe P, të cilat luajnë një rol të rëndësishëm në forcimin e sistemit imunitar. Përveç kësaj, qershitë ndihmojnë në eleminimin e toksinave nga trupi dhe parandalojnë formimin e tumoreve kancerogjene. E vetmja negative është se nuk mund të gjesh qershi të freskët në dimër. Sidoqoftë, mund të përdorni metodën e provuar dhe të bëni reçel të shijshëm qershi.
Reçel klasik qershie
Kjo recetë nuk ka gjasa të surprizojë amviset me përvojë, por sigurisht që do të ndihmojë gatuesit fillestarë. Pavarësisht nga thjeshtësia e saj, reçeli tradicional i qershisë konsiderohet si një nga më të shijshmit.
Përbërësit e kërkuar:
- 1,5 kg qershi;
- 1.5 kg sheqer.
Përgatitja:
Lani manaferrat, ndani ato nga bishtat dhe hidhni njëkohësisht frutat e thërrmuara dhe të prishura. Nëse nuk jeni në siklet nga farat që bien në reçel, atëherë është më mirë të mos i hiqni ato, pasi tërë manaferra përmban më shumë lëndë ushqyese. Derdhni manaferrat e përgatitur në një enë gatimi, shtoni sheqer dhe lëreni brenda natës. Në mëngjes, kur qershitë kanë lëshuar mjaft lëng, vendoseni tenxheren në zjarr dhe sillni përzierjen të ziejë. Pas zierjes, gatuaj manaferrat për saktësisht 5 minuta, duke hequr në mënyrë periodike shkumën e bardhë nga sipërfaqja.
Hiqeni enën nga nxehtësia dhe lëreni reçelin të futet për 10-12 orë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, filloni përsëri gatimin e reçelit. Së pari, prisni për vlim dhe ziej për 5 minuta të tjera, pastaj fikni zjarrin dhe lini enën me bllokim për 10-12 orë. Pastaj ne përsërisim procesin e gatimit për herë të fundit. Derdhni reçelin e përfunduar në kavanoza, mbyllni kapakët dhe vendoseni në një vend të errët.
Reçel qershi me boronica
Falë shtimit të boronicave, reçeli i qershisë fiton një lagështirë të këndshme dhe ka veti më të dobishme. Nëse dëshironi, mund të përdorni boronicë në vend të boronicës.
Përbërësit e kërkuar:
- 2 kg qershi pa gropa;
- 1 kg boronica;
- 300 ml ujë;
- 2.5 kg sheqer.
Përgatitja:
Lani qershitë, zgjidhni dhe hiqni farat prej tyre. Ne rregullojmë boronicat, heqim frutat e pjekur dhe të papjekur, pastaj i derdhim në një kullesë dhe pije nën ujë të rrjedhshëm. Ne marrim një tenxhere me një kapacitet pak më të madh se një kullesë, derdhim ujë në të, e vendosim në zjarr dhe presim që të vlojë. Zhytni një kullesë me boronicë në ujë të vluar dhe gatuajini manaferrat për 2 minuta. Ky hap ju lejon të heqni qafe shijen specifike të hidhur të lingonberry.
Ne transferojmë të gjitha manaferrat në një tenxhere dhe mbulojmë me sheqer. Kjo duhet të bëhet në shtresa në sekuencën e mëposhtme: qershi - sheqer - boronicë - sheqer. Vendoseni enën me manaferrat në nxehtësi mesatare dhe gatuajeni për 30 minuta, duke e trazuar herë pas here dhe duke hequr shkumën. Kur të tretet i gjithë sheqeri, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni reçelin derisa të trashet. Ne paketojmë delikatesën e përfunduar në kanaçe dhe e mbështjellim atë.
Reçel qershi me luleshtrydhe
Kombinimi i dy manave aromatik - qershi dhe luleshtrydhe - në mbrëmjet e ftohta të dimrit do t'ju kujtojë një verë të ngrohtë dhe me diell. Përveç kësaj, reçeli i qershisë dhe luleshtrydhes ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe lehtëson gjendjen gjatë sëmundjes.
Përbërësit e kërkuar:
- 0,5 kg luleshtrydhe;
- 0,5 kg qershi;
- 1 kg sheqer.
Përgatitja:
Ne pastrojmë luleshtrydhet dhe qershitë nga mbeturinat, heqim farat dhe pije tërësisht. Hidhni të gjitha manaferrat në një legen të thellë, shtoni sheqer dhe përzieni pak. Kur manaferrat janë lëng, ne transferojmë përmbajtjen e pellgut në një tenxhere dhe e vendosim atë në nxehtësi të ulët. Gatuajeni përzierjen qershi-luleshtrydhe për 30 minuta, duke e trazuar butësisht dhe duke hequr shkumën. Hiqeni tiganin nga sobë dhe lëreni reçelin të ftohet pak. Në këtë kohë, ne sterilizojmë kavanozat dhe kapakët. Ne e paketojmë delikatesën e përfunduar në kavanoza dhe e vendosim në një vend të freskët dhe të errët.
Reçel qershi dhe patëllxhi
Reçeli i qershisë dhe farave është një ëmbëlsirë e mrekullueshme me aromë unike dhe shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë.
Përbërësit e kërkuar:
- 500 g qershi;
- 500 g rrush të thatë;
- 1 kg sheqer.
Përgatitja:
Ne heqim bishtat nga farat e pluhurit dhe e shpëlajmë tërësisht. Ne i kalojmë manaferrat e larë përmes një mulli mishi ose bluajmë në një blender derisa të bëhet pure. Ne rregullojmë qershitë, i lajmë dhe heqim farat nga ajo. Vendosim tenxheren e smaltuar në nxehtësi mesatare, transferojmë në të patatet e përgatitura me pure, të përziera më parë me sheqer të grimcuar. Kur masa të vlojë, derdhni qershitë në një tenxhere dhe zieni tërë përmbajtjen për rreth 10 minuta. Ne e paketojmë reçelin e përfunduar të qershisë dhe farave në kavanoza të pastër dhe mbështjellim.
Reçel qershi dhe qershi
Këto manaferra të mrekullueshëm të verës kombinohen në mënyrë të përsosur në një reçel që mund të përdoret si një ëmbëlsirë e veçantë ose të përdoret për të bërë pasta të shijshme.
Përbërësit e kërkuar:
- 500 g qershi;
- 500 g qershi;
- 1 kg sheqer;
- 1 limon.
Përgatitja:
Për këtë recetë, vetëm manaferrat e pjekur dhe të butë janë të përshtatshëm, frutat me tul elastik nuk ziejnë mirë dhe mund të prishin qëndrueshmërinë e bllokimit. Lani manaferrat, zgjidhini dhe thajini pak me një peshqir letre. Ne dërgojmë qershi dhe qershi në një tas të thellë dhe shtojmë 500 g sheqer të grimcuar. Mbushni tenxheren me ujë, derdhni sheqerin e mbetur dhe lëngun e një limoni, përzieni mirë të gjithë përmbajtjen dhe më pas vendoseni përzierjen të ziejë në zjarr të ulët. Kur uji të vlojë, ziejeni shurupin edhe për 10 minuta, pastaj shtoni manaferrat në të dhe lëreni të ziejë. Pas zierjes, përgatisni reçelin për 15 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht. Ne paketojmë ëmbëlsirën e përfunduar të manave në kavanoza dhe e mbështjellim atë.
Reçel qershi dhe rrush pa fara
Kjo është një tjetër recetë e pazakontë dhe e shijshme e reçelit të qershisë që do t'ju gëzojë dhe do t'ju shpëtojë nga ftohjet në dimër.
Përbërësit e kërkuar:
- 1 kg qershi;
- 1 kg rrush pa fara e kuqe;
- 1 kg sheqer.
Përgatitja:
Së pari, ne përgatisim manaferrat: lani, thani, zgjidhni dhe hiqni farat nga qershitë. Hidhni rrush pa fara në një tenxhere, shtypeni në pure patatesh, shtoni gjysmë sheqer të grimcuar, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni derisa të vlojë, plus 15 minuta. Transferoni qershitë në një tigan tjetër dhe shtoni pjesën tjetër të sheqerit. Ne vendosim tiganin në sobë dhe ngrohim manaferrat derisa të tretet i gjithë sheqeri. Ne dërgojmë qershi të nxehtë në tigan në rrush pa fara, përziejmë, presim për një çiban dhe gatuajmë për 15 minuta të tjera. Derdhni reçelin e përfunduar në kavanoza, spërkatni me sheqer në mënyrë që të krijohet një kore e ëmbël në sipërfaqe dhe të mbulohet me kapak.
Reçel kanelle qershi
Kanella e përdorur në këtë recetë i jep reçelit të qershisë një aromë të këndshme dhe të veçantë. Për ta bërë ëmbëlsirën më të theksuar, mund t’i shtoni edhe disa karafila.
Përbërësit e kërkuar:
- 1,5 kg qershi;
- 1.5 kg sheqer;
- 1 lugë çaji kanellë të bluar;
- 30 ml konjak (opsional).
Përgatitja:
Qershitë e mia, të qëruara me kujdes dhe të vendosura pa gropa. Derdhni manaferrat e përpunuar në një tigan smalt, mbuloni me sheqer të grimcuar dhe shtoni pak ujë. Vendosim tiganin në frigorifer dhe e lëmë brenda natës. Në mëngjes nxjerrim enët me qershi nga frigoriferi, i vendosim në zjarr dhe gatuajmë derisa sheqeri të tretet plotësisht, pas së cilës shtojmë kanellën e bluar. Pastaj ne rrisim forcën e zjarrit, sjellim përzierjen në një çiban dhe gatuajmë për rreth gjysmë ore. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni një sasi të vogël konjaku në bllokim - kjo do t'i japë ëmbëlsirës një mbivendosje të këndshme.
Ju mund të kontrolloni gatishmërinë e bllokimit si më poshtë: hidhni një sasi të vogël të përmbajtjes së tiganit në një pjatë të lagur, nëse nuk përhapet, atëherë gjithçka është gati. Nëse është e nevojshme, reçeli mund të lihet për 12 orë, dhe ditën tjetër, përsëritni procedurën e gatimit - kjo do t'i japë ëmbëlsirës së qershisë një ngjyrë rubini më të ndritshme dhe më intensive.
Reçeli me qershi çokollate
Kjo recetë është një ndihmë e vërtetë për ata që kanë një dhëmb të ëmbël. Reçeli i qershisë me çokollatë është i përsosur me çaj të nxehtë dhe është gjithashtu i përshtatshëm për dekorimin e pastave të ëmbla.
Përbërësit e kërkuar:
- 1 kg qershi;
- 200 g sheqer;
- 1 tbsp. një lugë lëng limoni;
- 200 g çokollatë të zezë;
- 100 ml ujë.
Përgatitja:
Qershitë e mia, zgjidh dhe qëroni ato. Derdhni manaferrat e përgatitur në një tenxhere, shtoni ujë dhe lëng limoni dhe pastaj përzieni butësisht në mënyrë që manaferrat të mos copëtohen. Ndizni nxehtësinë mesatare dhe prisni që uji të vlojë. Pas zierjes, hiqni tiganin me reçel nga sobë, zhyteni çokollatën e thyer më parë në copa dhe përziejeni tërësisht. Derdhni reçelin e përfunduar me çokollatë-qershi në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni.
Reçel qershi me liker
Falë pijeve, reçeli i qershisë merr një aromë të jashtëzakonshme dhe shije të mrekullueshme pikante. Sigurisht, një ëmbëlsirë e tillë është menduar vetëm për të rriturit, pasi përmban alkool.
Përbërësit e kërkuar:
- 1 kg qershi;
- 500 g sheqer;
- 75 g thekon bajame;
- 2 tbsp. lugë liker qershi;
- 1 pako xhelatine.
Përgatitja:
Lajmë qershitë tërësisht, duke hequr degëza dhe fara, dhe më pas i vendosim në një tigan me smalt. Përzieni sheqerin me 1 pako xhelatinë dhe derdhni manaferrat me të. Vendoseni tenxheren në zjarr të ngadaltë dhe vendoseni përzierjen të ziejë, pastaj gatuajeni edhe për disa minuta dhe hiqeni nga sobë. Derdhni pije alkoolike në reçel të nxehtë dhe derdhni thekon bajame, pastaj përzieni plotësisht dhe derdhni në kavanoza.
Reçel qershi me arra
Reçeli i qershisë me shtimin e arrave rezulton të jetë shumë i dobishëm dhe origjinal. Qershitë janë në harmoni të përsosur me çdo varietet - lajthi, kikirikë, bajame, etj. Sidoqoftë, shija më pikante e reçelit të qershisë vjen nga arrat.
Përbërësit e kërkuar:
- 1 kg qershi;
- 1 kg sheqer;
- 300 g arra të predhave;
- 1 limon.
Përgatitja:
Së pari, ne fillojmë të përpunojmë qershitë: lani manaferrat, zgjidhni dhe hiqni të gjitha farat. Hidhni arrat e qëruara në një tigan të thatë dhe skuqini për 2 minuta në mënyrë që të marrin një nuancë të artë. Ne prerë secilën gjysmë të arrë në disa pjesë në mënyrë që ata të mund të vendosen brenda qershi. Tjetra, ne vazhdojmë në fazën më të gjatë dhe më të përpiktë - mbushjen e manave me arra. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes në mënyrë që të mos dëmtohet integriteti i qershisë.
Spërkatni manaferrat e mbushur me shumë sheqer dhe lëreni në këtë formë për 5-6 orë. Pastaj gatuajini qershitë në zjarr të ngadaltë, lëreni të ziejnë dhe ziejini për 7-8 minuta të tjera. Hiqni reçelin nga sobë, ftoheni në temperaturën e dhomës dhe pastaj përsëritni procedurën e gatimit edhe tri herë. Gjatë gatimit të fundit shtoni lëngun e një limoni në reçelin e arrave të qershisë, përziejeni plotësisht dhe lëreni të ziejë. Derdhni ëmbëlsirën e përfunduar në kavanoza dhe rrokullisni atë.
