Verë e Mesit është koha për konservimin aktiv dhe fillimin e përpunimit të manave sezonale, frutave, bimëve dhe perimeve. Të mbash sa më shumë ushqim të freskët të shijshëm për dimrin është një detyrë shqetësuese. Për ta përballuar atë, vlen të theksohen detyrat përparësore dhe të monitorohet koha e fillimit dhe mbarimit të sezonit të një fruti të veçantë.
Para se të vendosni se çfarë, si dhe në cilat sasi të korrni për dimrin në korrik, duhet të merrni parasysh disa faktorë: territorial, sezonal dhe moti. Një rol të rëndësishëm luan prania ose mungesa e ekonomisë së tyre. Banorët e verës mund të mbledhin pothuajse të gjithë gamën e korrjes së frutave, rrënjëve, bimëve dhe manave në sitin e tyre. Por njerëzit që nuk kanë shtëpinë e tyre me një komplot jashtë qytetit do të duhet të kënaqen vetëm me produkte të blera. Dhe për këtë arsye, jini veçanërisht të kujdesshëm dhe të kujdesshëm kur zgjidhni lëndët e para për përgatitjet për dimër.
Por rritja e duhur ose zgjedhja e tij në banak nuk mjafton. Shtë e nevojshme të jeni në gjendje të përgatisni ushqim, duke ruajtur sasinë maksimale të lëndëve ushqyese dhe shijen natyrore.
Ka shumë mënyra të përpunimit. E gjitha varet nga preferenca personale dhe aftësitë. Pra, frutat dhe manaferrat e ëmbla mund të bluhen me sheqer, të shndërrohen në patate të skuqura, fruta të thata, fruta të sheqerosura, të bëra reçel ose salca, të shndërruara në reçel, pelte, konfigurime, pure patatesh, komposto, lëngje, ose thjesht të ngrira në tërësi ose të prera në gjysma lagjet. Perimet, si rregull, janë turshi, të kripura, të konservuara, të mbështjellura në lëngun e tyre ose në formën e sallatave, salcë supave, havjar. Bimët mund të thahen, turshi dhe të ngrihen, të shtohen në lëngje dhe komposto.
Në fillim të korrikut është koha për dorëzonjën e kopshtit. Kjo kokrra të kuqe jashtëzakonisht e shëndetshme është e para në radhë për përpunim. Tashmë në mes të verës: qershi të ndjera, mjedra, rrush pa fara e kuqe, e bardhë dhe e zezë, boronicë piqen, dhe në fund të muajit fillon mbledhja e kajsive dhe frigoriferëve. Gjithashtu në këtë kohë, ju mund të mblidhni kumbull me lëng qershi. Në fillim të korrikut, mund të keni kohë për të mbledhur luleshtrydhe që dalin, por vetëm nëse qershori nuk ishte i nxehtë dhe i thatë. Në zonat e banorëve të pjesës jugore të vendit, irga, manit, ferrë, gonobol piqen; në pjesën veriore, boronicat dhe boronicat bëhen baza për mbledhjen e korrikut.
Qershori është koha tradicionale për zarzavatet, marule dhe rrepkat e para. Por mesi i verës kënaqet me të korrat e para të kungujve, trangujve, domateve, kungujve, lakrës dhe karotave. Por gjithçka varet përsëri nga karakteristikat individuale: kujdesi, serra ose toka, koha dhe rajoni i mbjelljes. Importantshtë e rëndësishme të mbani mend se në këtë kohë nuk mund të ekspozoni shumë mbi frutat, duhet të kontrolloni rregullisht mbjelljet dhe korrjet. Në gjysmën e dytë të muajit, duhet t'i kushtoni vëmendje hudhrës së dimrit, lakrës, fasuleve, patateve dhe bizeleve të njoma.
Veshjet e supave, bizelet dhe fasulet konservohen në mënyrë aktive në korrik; gatimi i lechos, havjarit të kungujve, domateve dhe trangujve, si dhe turshia dhe kripja e tyre. Ju gjithashtu mund t'i rrokullisni veçmas ose të bëni një shumëllojshmëri, t'i përgatitni për dimër në formën e sallatave ose snacks. Shigjetat e hudhrës gjithashtu duhet të ngrihen për dimër. Ata do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme për çdo vakt.
Në korrik, tashmë fillon një korrje e bollshme e bimëve, të cilat mund të korren për dimër në mënyra të ndryshme. Bimët dhe gjethet për çaj zakonisht thahen ose fermentohen. Këto përfshijnë, për shembull, çaj shelgu, luleshtrydhe, rrush pa fara, lingonberry, nenexhik, balsam limoni, tarragon, limon, etj. Kopra, majdanozi, lëpjeta dhe borziloku mund të ngrihen, thahen ose turshi. Metoda e fundit konsiderohet si më e preferueshmja, pasi që sasia më e madhe e vitaminave dhe lëndëve ushqyese ruhet në barishte.
Sezoni i kërpudhave fillon në korrik. Timeshtë koha që të armatoseni me gjithçka që ju nevojitet dhe të shkoni në pyll për boletus, boletus, chanterelles, boletus dhe, natyrisht, kërpudha porcini. Mënyra e korrjes për secilën kërpudhë është e ndryshme. Pra, chanterelles, për shembull, nuk mund të ngrihen menjëherë, përndryshe ata do të kenë shije të hidhur. Para se t’i dërgoni në ngrirje, ato duhet të zihen pak. Rekomandohet të mos thahet gjalpi, por të bëhet turshi; kërpudha porcini - të thata.
Por çfarëdo kërpudhash, frutash, manaferrash, perimesh, bimësh dhe në çfarëdo forme që të ruhen për dimrin, ato do të jenë gjithmonë një shtesë e shkëlqyeshme në menunë e zakonshme dhe një delikatesë e shkëlqyeshme në tryezë ditët dhe mbrëmjet e dimrit.
